Comment Ina Garten fait des lasagnes parfaites à chaque fois

Un monde sans lasagnes serait bien triste.

Les lasagnes classiques

.

Lasagnes ultra faciles

. Nous sommes prêts à tout, quelle que soit la façon dont vous les préparez. (Et ajoutez-y ces

17 recettes de lasagnes dont vous ne vous lasserez jamais

pour faire bonne mesure).

En tant que connaisseurs de lasagnes, il arrive cependant un moment dans la carrière de chaque nooblateur où il se rend compte qu’il doit affiner sa technique. Parfois, c’est votre neveu qui se plaint du rapport épinards/fromage dans votre version peut-être un peu trop saine des lasagnes classiques de maman. Parfois, il s’agit de changer de sauce tomate et de se rendre compte que cela fait toute la différence.

Pour nous, c’est un réveil d’Ina Garten qui nous apprend que nous avons mal cuisiné nos pâtes. Comme nous l’avons appris dans un article récent de


The Kitchn


intitulé « Ina Garten Has a Clever Trick for Making the Best Lasagna Ever », il existe une meilleure façon de cuire nos nouilles, et nous l’avons ignorée pendant toutes ces années.

Faire tremper les nouilles de lasagnes au lieu de les faire bouillir

Comme le souligne l’auteur Sheela Prakash dans l’article, Garten trempe intelligemment ses nouilles de lasagnes sèches dans de l’eau chaude au lieu de se donner la peine de les faire cuire. « Cela signifie qu’il n’est pas nécessaire de porter une grande casserole d’eau à ébullition pour les précuire. Et comme elles sont trempées, elles cuiront plus vite au four que si vous utilisiez des nouilles complètement sèches », écrit Prakash. « De plus, le trempage n’allonge pas la durée de la recette puisqu’il se fait pendant que la sauce mijote ».

L’astuce provient de la

recette de lasagnes à la dinde du Barefoot Contessa

, qui a reçu des centaines d’avis cinq étoiles et de nombreux éloges. « J’ai fait des lasagnes toute ma vie. Je suis 100% italienne et j’ai toujours pensé que ma recette était excellente… jusqu’à ce que j’essaie celle-ci. Ne faites aucun changement, c’est tout simplement parfait tel quel », écrit un commentaire heureux, tandis qu’un autre commente : « J’ai fait exactement comme Ina l’indique et c’était fabuleux. Excellente sauce, beaucoup de saveurs. L’astuce des nouilles est géniale ! J’ai adoré le mélange de fromages, très riche et délicieux. Cette recette est à garder précieusement. Merci Ina, je t’aime ! »

Comment préparer des nouilles de lasagne en utilisant la méthode de trempage

Pour utiliser la méthode dite « des nouilles », il suffit de remplir un grand bol avec l’eau la plus chaude du robinet, d’y placer les nouilles de lasagnes sèches et de les laisser tremper pendant 20 minutes avant de les égoutter. Pour

éviter que les nouilles ne collent

, placez-les dans l’eau une par une et remuez-les de temps en temps, selon

Ina Garten’s Roasted Vegetable Lasagna

. Pendant que les nouilles trempent, préparez les autres ingrédients de la lasagne ;

Qu’en est-il des nouilles de lasagne sans cuisson ?

Si vous ne voulez pas faire bouillir ou tremper vos nouilles de lasagnes, il y a toujours les nouilles de lasagnes sans cuisson. Ces nouilles sont prêtes à être assemblées sans précuisson. Elles sont généralement plus fines et s’attendrissent en absorbant le liquide pendant la cuisson. Les nouilles sans cuisson peuvent être sèches, avec une grande variété de choix, ou fraîches, que l’on trouve au rayon réfrigéré ou congelé de l’épicerie.

Autres conseils pour les lasagnes

Maintenant que vous êtes armé de ces raccourcis pour les nouilles à lasagne, il y a quelques autres conseils à garder à l’esprit lorsque vous préparez ce plat classique à base de pâtes.

Ordre des couches de lasagnes

Si vous n’arrivez pas à déterminer l’ordre des couches de vos lasagnes, vous n’êtes pas le seul. L’étape la plus importante est de toujours ajouter une couche de sauce dans la casserole avant d’assembler les lasagnes, la

sauce agit comme une barrière

entre les nouilles et les empêche de coller à la casserole, selon Lisa Cericola,

rédactrice en chef adjointe de Southern Living

.

Comment couper des morceaux de lasagne

Une autre astuce consiste à

laisser reposer les lasagnes avant de les couper

pendant au moins 10 minutes, ce qui leur permet de durcir et les empêche de se défaire, explique Cericola. Utilisez ensuite un couteau de chef pour couper des carrés et sortez les morceaux à l’aide d’une spatule souple en silicone, comme une spatule à brownie, recommande Cericola.

Autres recettes de lasagnes

Si vous aimez les lasagnes autant que nous, pourquoi ne pas les essayer de façon nouvelle et différente que les 9×13 typiques ? Voici quelques-unes de nos recettes de lasagnes non traditionnelles préférées :  ;

• 
  Les lasagnes aux légumes à la poêle
  
  . Essayez cet assemblage d’ingrédients étalés dans une version de lasagne fine et plus légère sur une plaque à pâtisserie 10×15.
• 
  Les lasagnes roulées
  
  . Les lasagnes roulées en portions individuelles constituent un excellent plat de fête, et en les congelant, elles constituent des repas prêts à l’emploi pour les familles occupées.   ;
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  Soupe de lasagnes
  
  . Les composants de nos lasagnes préférées sont réunis dans une soupe réconfortante.
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  Lasagne à la dinde
  
  . Nous avons également une recette de lasagnes à la dinde, mais celle-ci utilise des enveloppes de wonton à la place des nouilles.