Quelle est la différence entre la tarte aux échecs et la tarte au babeurre ?

Il est facile de confondre une tarte aux échecs et une tarte au babeurre. Toutes deux sont

des desserts classiques du Sud

. Parfois appelées

desperation pies

, ces recettes à l’ancienne utilisent des ingrédients que l’on a généralement sous la main et qui sont tout à fait pratiques. Elles sont toutes deux simples et chaleureuses, avec une simple croûte de pâte et une garniture crémeuse de couleur jaune pâle. Mais prenez une bouchée de chacun d’eux et vous remarquerez immédiatement la différence entre les deux desserts.

Qu’est-ce que la tarte aux échecs ?

La tarte aux échecs

peut sembler modeste, mais elle est extrêmement riche et intensément sucrée – vous pourriez être surpris si vous ne l’avez jamais goûtée auparavant. La garniture gluante est composée de produits de base traditionnels : sucre, beurre, œufs et farine de maïs. Certaines recettes de

tourte aux échecs

prévoient de la farine au lieu de la semoule de maïs (ou un peu des deux), mais la semoule de maïs permet d’épaissir la garniture et d’intensifier sa jolie couleur jaune. Vous trouverez également une cuillère à soupe de vinaigre dans la plupart des recettes, ce qui permet d’équilibrer tout le sucre.

D’où vient le nom de la tarte aux échecs ?

Personne ne sait exactement comment

la tarte aux échecs a obtenu son nom

. Certains affirment que la tarte était conservée dans un coffre à tarte à l’ancienne, ou « chess » si vous avez une voix traînante du Sud. D’autres disent que le nom vient de sa simplicité – rien de spécial, « c’est une tarte de ches ». Une autre théorie veut que le nom provienne de cheese pie, un ancien terme britannique désignant une tarte à la crème pâtissière utilisant du fromage blanc à la place du beurre.

Qu’est-ce que la tarte au babeurre ?

La tarte au babeurre

, fidèle à son nom, a une garniture crémeuse à base de produits laitiers qui est à la fois sucrée et acidulée. Comme la tarte aux échecs, elle se compose d’une croûte de pâte au beurre et la garniture est également composée de sucre, de beurre et d’œufs. Mais la plupart des recettes de tartes au babeurre incluent également du jus et du zeste de citron frais pour plus d’éclat, ainsi qu’un peu d’extrait de vanille. Vous ne trouverez pas non plus de farine de maïs dans la garniture ; la farine est l’épaississant le plus courant dans les tartes au babeurre.

Quelle tarte dois-je faire ?

En bref, pour une douceur pure et sans artifice, optez pour une tarte aux échecs. La tarte aux échecs offre également de nombreuses possibilités de variations, comme notre

Tarte aux échecs chocolat-pécan

ou

Tarte aux échecs citron

. Pour un dessert au goût citronné et à la texture soyeuse, choisissez la tarte au babeurre. Mais quelle que soit la tarte choisie, vous ne serez pas déçu.