Casserole de sauce à la saucisse avec biscuits au cheddar et à la semoule de maïs

1. 
   Préparer la sauce:
   
   Enduire un plat de cuisson de 13 x 9 pouces d’aérosol de cuisson ; mettre de côté. Faire cuire la saucisse, l’oignon et le poivron dans une grande poêle à feu moyen, en remuant souvent, jusqu’à ce que la saucisse soit émiettée et dorée et que les légumes soient tendres, de 10 à 12 minutes. Transférer le mélange dans une assiette tapissée de papier absorbant pour l’égoutter. Essuyer la poêle.

2. Ajouter le beurre dans la poêle nettoyée ; faire cuire à feu doux, en fouettant souvent, jusqu’à ce qu’il soit fondu. Incorporer la farine tout usage en fouettant jusqu’à obtention d’un mélange homogène. Cuire, en fouettant constamment, pendant 1 minute. Incorporer progressivement le lait en fouettant. Augmenter le feu à moyen. Cuire, en fouettant de temps en temps, jusqu’à ce que le mélange soit épais et bouillonnant, 8 à 10 minutes. Incorporer le mélange de saucisses et le sel ; retirer du feu. Verser à la cuillère dans le plat de cuisson préparé. Laisser refroidir complètement, environ 45 minutes.

3. Pendant ce temps, préparer les biscuits : Dans un grand bol, mélanger au fouet la farine autolevante et la semoule de maïs. Ajouter les cubes de beurre ; les couper dans le mélange de farine à l’aide d’un mélangeur à pâtisserie ou de deux fourchettes jusqu’à ce que le mélange soit friable et ressemble à de petits pois. Incorporer le fromage et 2 cuillères à soupe de ciboulette. Incorporer la crème jusqu’à ce que les ingrédients soient juste humectés. Déposer la pâte sur un plan de travail fariné et la pétrir légèrement jusqu’à ce qu’elle s’assemble, 3 ou 4 fois. Abaisser la pâte en un rectangle de 8 x 6 pouces. Couper en 12 carrés de 2 pouces et couper chaque carré en deux en diagonale. Couvrir ; réfrigérer jusqu’au moment de l’utilisation. Disposer les biscuits en les espaçant de ¼ à ½ pouce sur le dessus de la sauce refroidie.

4. Préchauffer le four à 350°F. Cuire au four jusqu’à ce que la casserole fasse des bulles et que les biscuits soient dorés, environ 40 à 45 minutes. Retirer du four. Badigeonner le dessus des biscuits de beurre fondu ; parsemer des 2 cuillères à soupe restantes de ciboulette hachée. Servir chaud.

Conseils

Pour congeler:

Après l’étape 3, enveloppez hermétiquement un plat de cuisson allant au congélateur avec deux couches de papier d’aluminium. Congeler au moins 4 heures ou jusqu’à 2 mois. Au moment de servir, transférer le plat au réfrigérateur ; décongeler complètement, environ 24 heures. Déballer le plat ; cuire au four comme indiqué à l’étape 4.

Biscuits raccourcis :

Suivre les étapes 1 et 2 comme indiqué. Disposer 12 biscuits maison au babeurre congelés (non décongelés) (provenant de 1 paquet de [25 oz]) espacés de ¼ à ½ pouce sur le dessus de la sauce à la saucisse refroidie. Badigeonner le dessus des biscuits avec 1 c. à soupe de beurre fondu ; saupoudrer de 3 oz de cheddar fort râpé (environ ¾ tasse) et de 2 c. à soupe de ciboulette fraîche hachée. Cuire au four comme indiqué à l’étape 4. Pour congeler, suivre les instructions de congélation et de décongélation ci-dessus, puis cuire au four comme indiqué.