L’espresso est l’ingrédient secret de vos meilleurs brownies

Je considère les brownies comme un grand égalisateur en matière de pâtisserie. Il n’est pas nécessaire de se rendre à la

pâtisserie locale

pour obtenir un excellent brownie (bien que les brownies des pâtisseries soient, d’après mon expérience, toujours fantastiques). En 30 minutes à peine, vous pouvez en préparer une fournée à la maison.

Certains jurent que les

brownies en boîte

sont les meilleurs. En tant que pâtissier professionnel, je suis d’avis que le fait maison est la meilleure solution. Il ne faut pas beaucoup plus de temps pour préparer des brownies à partir de zéro que pour les préparer à partir d’un mélange en boîte (la recette d’Ivy Odom pour ses

Best-Ever Brownies

ne nécessite que 15 minutes de temps actif).

De plus, lorsque vous préparez des brownies à partir de zéro, vous pouvez contrôler les proportions et la qualité de chaque ingrédient. Cela signifie que vous pouvez décider d’utiliser du chocolat noir ou du chocolat au lait, du cacao naturel ou du cacao en poudre, du sucre blanc ou du sucre roux. Chacun de ces facteurs aura une incidence sur le produit final, ce qui vous permettra de créer votre brownie idéal.

Mon brownie idéal ressemble un peu à ceci : un centre fondant, un dessus craquelé et un goût profond de chocolat noir. Dans le cadre de mon travail, j’ai préparé des milliers de brownies ; si je dois en faire un pour moi, je me donne à fond – je veux qu’il soit riche, décadent et plein de chocolat. Au cours de mes années d’essais approfondis de recettes de brownies, j’ai découvert un ingrédient secret qui rehausse la saveur chocolatée des brownies : l’espresso.

Les brownies à la caféine peuvent sembler un peu fous, mais écoutez-moi. Le café et le chocolat se marient extraordinairement bien. L’ajout d’une

petite quantité de poudre d’espresso

à vos brownies rehausse la saveur du chocolat, en lui donnant plus de richesse et de profondeur. Ne vous inquiétez pas : vous n’ajoutez pas assez de poudre d’espresso pour vraiment

goûter la saveur du café

(ou obtenir un buzz de caféine). Dans notre recette de

Ultimate Dark Chocolate Brownies

, nous mélangeons deux cuillères à soupe de granulés d’espresso instantané au chocolat fondu et au sucre.

Si vous êtes toujours à la recherche d’une recette de brownie parfaite, nous ne saurions trop vous recommander nos

Ultimate Dark Chocolate Brownies

. Si vous avez déjà une recette de brownie préférée, essayez d’ajouter une ou deux cuillères à soupe d’espresso instantané aux ingrédients humides. Si vous préparez des brownies à partir d’un mélange en boîte, vous pouvez remplacer l’eau par du café infusé ou simplement ajouter de la poudre d’espresso aux ingrédients secs.