L’astuce d’Alton Brown pour préparer un meilleur café

Lorsqu’il s’agit d’informations et d’astuces sur l’alimentation, personne ne peut rivaliser avec

Alton Brown

. L’auteur de livres de cuisine et animateur de télévision est un expert en sciences de l’alimentation et en sagesse culinaire.

Heureusement pour nous, un


Buzzfeed


écrivain a déterré l’une des astuces les plus époustouflantes de Brown pour

faire le meilleur café

dans un vieil épisode de

Good Eats

. Et contrairement à certains de ses projets de cuisine les plus compliqués, celui-ci ne fait appel qu’à deux éléments essentiels de la vie quotidienne : le café et le sel.

Pour « atténuer l’amertume de votre café », Brown suggère d’utiliser un quart de cuillère à café de sel casher pour six cuillères à soupe de café moulu.

Waouh.

Brown, qui ne jure que par cette cafetière AeroPress, a expliqué son

salage

plus en détail sur

son blog

. Et une fois de plus, la science est de son côté.

« Non seulement le sel réduit l’amertume du café, mais il atténue également le goût de renfermé de l’eau stockée dans un réservoir. J’ai pris l’habitude d’ajouter un quart de cuillère à café de sel casher pour six cuillères à soupe de marc de café. Ce n’est pas vraiment suffisant pour le goût, mais cela fait l’affaire », écrit M. Brown. « D’ailleurs, des recherches ont prouvé que le sel neutralise mieux l’amertume que le sucre.

Alors, c’est du sel !