Galette de betteraves arc-en-ciel

par
Rainbow beet galette with one slice missing


Data-dl-uid= »18″>Photo :

Antonis Achilleos ; Prop Stylist : Christine Keely ; Styliste culinaire : Chelsea Zimmer


Temps d’activité :
15 minutes

Durée totale :
2 heures

Portions :
6

C’est tout un programme ! Cette tarte au fromage et à la saveur savoureuse fera tourner les têtes lors de votre prochain dîner et convertira probablement tous ceux qui ne font pas déjà partie de l’équipe des betteraves. Mettant en vedette une gamme de betteraves rouges, dorées et

candy cane beets

dans une pâte à tarte pratique achetée en magasin, cette tarte est parfaite accompagnée d’une salade pour un déjeuner spécial ou pour un

dîner du lundi sans viande

.

Le secret pour obtenir des betteraves parfaitement tendres est de les précuire dans des paquets de papier aluminium, ce qui facilite le nettoyage. Ne vous inquiétez pas si vous ne trouvez pas de betteraves multicolores – vous pouvez vous contenter d’une seule couleur, c’est tout aussi délicieux.  ;



Mode de cuisson

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Ingrédients


  • 1 1/2


    lb.

    petites

    betteraves

    (une combinaison de betteraves rouges, dorées et/ou en sucre d’orge parées)


  • 1/4


    cup


    huile d’olive extra-vierge,

    plus un peu pour arroser


  • 1


    tsp.


    sel casher


  • 1/2

    (14.1-oz.)

    pkg.


    pâte à tarte réfrigérée


  • Farine tout usage

    , pour saupoudrer  ;


  • 1

    (5.2-oz.)

    pkg.


    fromage à tartiner à l’ail et aux fines herbes

    (tel que Boursin)


  • 1


    grande


    œuf

    ;


  • Sel marin floconneux

  • Garnitures :

    herbes fraîches et tendres

    (comme l’aneth et la ciboulette)


  • Miel

    , si désiré, pour arroser

Mode d’emploi

  1. Préchauffer le four à 400°F. Mélanger les petites betteraves, l’huile d’olive extra-vierge et le sel kosher dans un grand bol. Séparer les betteraves par couleur sur différentes grandes feuilles de papier d’aluminium, en les empilant au centre. Replier le papier d’aluminium sur chaque pile ; sceller pour créer des paquets. Placer les paquets d’aluminium sur une plaque à pâtisserie. Cuire au four préchauffé jusqu’à ce que les betteraves puissent être facilement percées avec un couteau, soit environ 1 heure.

  2. Retirer du four et laisser le four allumé. Ouvrir délicatement les paquets et laisser les betteraves refroidir jusqu’à ce qu’elles soient faciles à manipuler, environ 10 minutes. À l’aide d’une serviette en papier, enlever la peau des betteraves refroidies. Couper les betteraves en rondelles de 1/4 de pouce. Réserver.

  3. Rouler la pâte à tarte réfrigérée en un rond de 14 pouces sur une feuille de papier sulfurisé légèrement saupoudrée de farine tout usage. Tartiner la pâte de fromage à tartiner à l’ail et aux fines herbes, en laissant une bordure de 2 pouces. Disposer les tranches de betteraves en cercle sur le fromage, en les faisant se chevaucher légèrement. Replier les bords de la pâte sur les betteraves et vers le centre, en plissant si nécessaire. Battre l’œuf et en badigeonner la pâte. Saupoudrer uniformément de sel marin en flocons.

  4. Transférer le papier sulfurisé avec la galette sur une plaque à pâtisserie. Cuire au four à 400°F jusqu’à ce que la croûte soit bien dorée, environ 30 minutes. Arroser d’un filet d’huile d’olive supplémentaire ; garnir d’herbes fraîches et tendres. Si désiré, arroser de miel. Servir immédiatement.