Tartes à la main au pamplemousse et au fromage frais

par
Grapefruit-cream cheese hand pies on pink platter


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Antonis Achilleos ; Styliste en accessoires : Audrey Davis ; Styliste culinaire : Torie Cox


Temps d’activité :
15 minutes

Durée totale :
1 h 10 mins

Portions :
6

Ces tartes à la main aux pamplemousses offrent un bel équilibre entre le sucré et l’amer. Le fromage frais apporte un goût acidulé qui complète la confiture de pamplemousse, tandis que le sucre turbiné ajoute du croquant sur le dessus. Un simple glaçage au sucre en poudre à base de jus de pamplemousse ajoute un zeste de saveur d’agrumes frais à chaque bouchée. Si vous ne trouvez pas de confiture de pamplemousse, vous pouvez la remplacer par de la marmelade d’orange.

La pâte à tarte du commerce

fait de ces tartes à la main un jeu d’enfant

, mais vous pouvez aussi choisir de faire

votre propre pâte

. La meilleure partie de ces tartes à la main est leur portabilité, ce qui les rend idéales pour les pique-niques ou les

poplucks

.

Bien que ces tartes à la main cuisent en un rien de temps dans un four ordinaire, vous pouvez également les préparer en utilisant l’une des astuces préférées de notre rédactrice en chef : une friteuse. Elle ne jure que par la capacité de la friteuse à rendre les tartes à la main très croustillantes. Quelle que soit la façon dont vous préparez ces gâteries au pamplemousse, veillez à bien les crêper. Non seulement un sertissage à la fourchette donne une jolie finition, mais il permet de sceller toute la délicieuse garniture.



Mode de cuisson

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Ingrédients


  • 1

    (14.1-oz.)

    pkg.


    croûtes à tarte réfrigérées

    (2 croûtes à tarte)


  • Farine tout usage

    , pour le plan de travail


  • 1/2


    tasse


    fromage à la crème

    , ramolli


  • 1/3


    tasse


    sucre granulé


  • 6


    Cuillère à soupe


    marmelade de pamplemousse

    (telle que la marmelade de pamplemousse rose de Stonewall Kitchen)


  • 1


    grand


    œuf

    , battu  ;


  • 2


    Tbsp.


    sucre turbiné


  • 1


    tasse


    sucre en poudre


  • 2


    Tbsp.


    jus de pamplemousse frais

    (d’un pamplemousse)

Mode d’emploi

  1. Préchauffer le four à 400°F. Tapisser une grande plaque à pâtisserie de papier sulfurisé ; mettre de côté. Dérouler les croûtes de tarte sur un plan de travail légèrement fariné. À l’aide d’un emporte-pièce rond de 5 pouces, découper 3 ronds dans chaque croûte. Jeter les restes éventuels.

  2. Battre le fromage à la crème et le sucre granulé à l’aide d’un batteur électrique à vitesse élevée jusqu’à ce que le mélange soit lisse, environ 2 minutes. Déposer 1 cuillère à soupe bombée de mélange de fromage à la crème au centre de chaque rond de pâte. Garnir chacun d’eux d’une cuillère à soupe de marmelade. Badigeonner une partie de l’œuf battu sur le bord de chaque pâte garnie ; réserver le reste de l’œuf battu. Plier chaque pâte en deux pour enfermer la garniture ; à l’aide d’une fourchette, presser les bords pour les sceller. Placer les pâtisseries scellées sur la plaque à pâtisserie préparée. Réfrigérer jusqu’à ce qu’elles soient froides, environ 15 minutes.

  3. Badigeonner les tartes avec le reste de l’œuf battu et saupoudrer uniformément de sucre turbiné. Cuire au four préchauffé jusqu’à ce qu’elles soient dorées, 18 à 22 minutes. Retirer du four. Laisser refroidir sur la plaque de cuisson pendant environ 20 minutes.

  4. Dans un petit bol, mélanger au fouet le sucre en poudre et le jus de pamplemousse jusqu’à obtenir une consistance lisse. Verser un filet sur les tartes à la main refroidies et servir.