Fettuccine avec Collards et Bacon

par
Fettuccine with collards and bacon in a white casserole dish


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Antonis Achilleos ; styliste en accessoires : Lydia Purcell ; Styliste culinaire : Ruth Blackburn


Temps d’activité :
40 minutes

Durée totale :
40 minutes

Portions :
4

On peut dire sans se tromper que presque tous les habitants du Sud aiment le

bacon

, la plupart aiment les

feuilles de colza

, et une généreuse poignée d’entre eux raffolent des

pâtes

. Réunissez tous ces aliments préférés et vous obtiendrez ce plat de pâtes du Sud rapide à préparer !

De minces rubans de chou vert charnu vont dans votre

poêle en fonte préférée

pour un sauté rapide dans des gouttes de bacon avant d’être combinés avec des

al dente

brins épais de fettuccine, du parmesan et un peu d’eau pour créer une sauce rapide et savoureuse qui s’accroche à toutes les nouilles. Garni d’une généreuse poignée de chapelure à l’ail grillée, c’est le parfait

souper facile

pour vous réchauffer rapidement lors d’une soirée froide.

Une astuce pour des légumes verts tendres

Pour éviter que les légumes verts ne soient trop durs, pliez chaque feuille en deux, puis déchirez ou tranchez la tige.



Mode de cuisson

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Ingrédients


  • 1


    livre

    non cuites

    fettuccine

    .


  • 4


    gousses d’ail

    , divisées


  • 1/4


    tasse


    huile d’olive extra vierge


  • 1


    tasse


    pain pané


  • 1/4


    tsp.


    sel casher

    , plus pour saler l’eau


  • 8

    tranches épaisses de

    bacon

    , hachées


  • 1

    oignon jaune de taille moyenne, finement haché (1 1/2 tasse)


  • 1/4


    tsp.


    poivre rouge écrasé

    , plus pour la garniture


  • 1


    lb.

    fraîche

    feuille de chou

    , équeutée et tranchée finement (environ 6 tasses)


  • 4


    oz.


    pecorino Romano cheese

    , râpé (environ 1 tasse), plus pour la garniture

Mode d’emploi

  1. Porter une grande casserole d’eau salée à ébullition à feu vif. Ajouter les fettucine ; cuire jusqu’à ce qu’elles soient al dente, environ 8 minutes. Réserver 1 1/2 tasse d’eau de cuisson ; égoutter les pâtes et les transférer dans un grand bol résistant à la chaleur.

  2. Râper 1 gousse d’ail. Faire chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle à feu moyen-vif. Ajouter le panko, le sel et l’ail râpé ; cuire, en remuant souvent, jusqu’à ce que le panko soit doré, 3 à 4 minutes. Transférer dans un bol et réserver. Essuyer la poêle.

  3. Ajouter le bacon dans la même poêle ; cuire à feu moyen, en remuant souvent, jusqu’à ce qu’il soit croustillant, environ 12 minutes. Transférer le bacon cuit dans une assiette, en réservant le jus de cuisson dans la poêle. Hacher les 3 gousses d’ail restantes. Ajouter l’oignon, le poivron rouge et l’ail haché à la graisse de la poêle. Cuire, en remuant souvent, jusqu’à ce que l’oignon soit tendre, environ 5 minutes. Ajouter les choux verts ; cuire, en remuant souvent, jusqu’à ce qu’ils soient tendres, environ 5 minutes. Ajouter les fettuccine et le bacon cuits, le fromage et 1 1/2 tasse d’eau de cuisson réservée. Poursuivre la cuisson à feu moyen, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que la sauce recouvre les nouilles, environ 2 minutes.

  4. Retirer du feu et saupoudrer du mélange de panko. Garnir de fromage supplémentaire et de poivre rouge concassé. Servir immédiatement.