Gâteau aux fruits vraiment bon

par
Temps d’activité :
30 minutes

Temps de trempage :
1 jour

Durée totale :
3 heures 45 minutes

Portions :
24

Rendement :
2 pains

Nous comprenons. Le gâteau aux fruits a tendance à être

un peu polarisé

. Certaines personnes ne peuvent imaginer leur Noël sudiste sans ce dessert traditionnel, tandis que d’autres préfèrent rester à l’écart et opter pour quelque chose de moins controversé… comme

la tarte aux haricots

ou

les pralines au babeurre

. Mais laissez-nous vous démontrer qu’une recette de gâteau aux fruits du Sud peut être délicieuse.

Nous avons mis à l’épreuve Ivy Odom, la pro de la cuisine d’essai de Southern Living. Et elle a été à la hauteur. Il s’agit peut-être du meilleur gâteau aux fruits jamais réalisé, mais ne nous croyez pas sur parole. Ce

dessert classique

présente une rare combinaison de fruits et d’épices qui ne manquera pas de faire chanter vos papilles. Pommes, kakis, pêches et noix de pécan s’unissent pour créer un délice sucré qui vous fera revenir pour une deuxième portion. Bien entendu, presque tous les ingrédients sont imbibés de bourbon, ce qui leur confère une saveur particulière de gâteau aux fruits. Ne vous laissez pas tromper par la longueur de la date. Cette recette ne demande que 30 minutes de travail, et chaque seconde en vaut la peine.

Really Good Fruitcake

Southern Living




Mode de cuisson

(Garder l’écran éveillé)

Ingrédients


  • 1


    tasse


    ananas séché haché, provenant d’un contenant de 5,7 oz

    .


  • 1 2/3


    tasse


    figues séchées hachées, provenant de 1 (9-oz.) récipient


  • 2 2/3


    tasse


    pommes, kakis et pêches séchées hachées, provenant de 2 contenants de 3 oz, tel que Rind


  • 1


    tasse


    raisins dorés


  • 1




    bâtonnet de cannelle


  • 1/2


    tasse


    bourbon


  • 1/4


    tasse


    brandy


  • 1 1/2


    tasses


    farine tout usage


  • 1/2


    cuillère à thé


    poudre à lever


  • 3/4


    cuillère à café


    sel casher


  • 1/2


    cuillère à café


    cannelle moulue


  • 1/4


    cuillère à thé


    noix de muscade moulue


  • 1/2


    tasse


    (1 bâton) de beurre salé, à température ambiante


  • 3/4


    tasse


    sucre brun clair tassé


  • 5




    grands œufs, à température ambiante


  • 2


    cuillère à thé


    extrait de vanille


  • 1


    tasse


    pomme Honey Crisp pelée et râpée


  • 1


    cuillère à soupe


    zeste de citron, d’un citron


  • 1


    cuillère à soupe


    zeste d’orange, de 1 orange


  • 1/2


    tasse


    jus d’orange, de 2 oranges


  • 2/3


    tasse


    cerises au marasquin Luxardo égouttées


  • 1


    tasse


    pécans hachés






  • Toile à fromage, pour le stockage






  • Bourbon, pour le stockage

Mode d’emploi

  1. Placer l’ananas, les figues, les pommes, les kakis, les pêches, les raisins secs dorés, le bâton de cannelle, le bourbon et le brandy dans un grand bol ; remuer pour enrober les fruits de liquide. Couvrir et laisser reposer à température ambiante pendant 24 heures, en remuant toutes les 8 heures. Jeter le bâton de cannelle.

  2. Préchauffer le four à 300°F. Vaporiser 2 moules à pain de 8,5 x 4,5 pouces avec de l’aérosol de cuisson ; tapisser les moules de papier parchemin, en laissant un débordement de 2 pouces sur les deux longs côtés. Mélanger au fouet la farine, la levure chimique, le sel, la cannelle moulue et la noix de muscade dans un bol moyen ; mettre de côté. Placer le beurre dans le bol d’un grand batteur sur socle équipé d’une palette. Battre le beurre à vitesse moyenne jusqu’à ce qu’il soit lisse, environ 1 minute. Ajouter le sucre au beurre et battre à vitesse moyenne jusqu’à ce que le mélange soit léger et mousseux, environ 2 minutes. Incorporer les œufs, un par un, en battant jusqu’à ce qu’ils soient juste incorporés. Incorporer la vanille en battant. Ajouter le mélange de farine dans le bol du batteur ; battre à faible intensité jusqu’à ce qu’il soit combiné, environ 30 secondes.

  3. Retirer le bol du batteur. Incorporer les zestes, le jus, les cerises, les noix de pécan et le mélange de fruits trempés. La pâte sera très épaisse. Répartir la pâte uniformément dans les moules préparés. Cuire au four préchauffé jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre de chaque gâteau aux fruits en ressorte propre, environ 1 heure 15 minutes.

  4. Placer les moules sur une grille pour qu’ils refroidissent complètement, environ 2 heures. Démouler les gâteaux aux fruits. Les trancher pour les servir ou, pour les conserver, humidifier l’étamine avec du bourbon et envelopper les gâteaux de fruits hermétiquement avec l’étamine, puis les envelopper hermétiquement avec du film plastique. Conserver au réfrigérateur jusqu’à 1 mois, en changeant l’étamine une fois par semaine. Pour une conservation de courte durée (moins d’une semaine), envelopper hermétiquement avec une pellicule plastique et conserver au réfrigérateur.