Bébé hollandais au chocolat avec baies

par
Chocolate Dutch Baby


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Antonis Achilleos ; styliste en accessoires : Lydia Purcell ; Styliste culinaire : Ruth Blackburn


Temps d’activité :
25 minutes

Durée totale :
45 minutes

Portions :
4

Commencez votre journée avec une crêpe différente. Cette recette de bébé hollandais au chocolat, merveilleusement légère et gonflée, se prépare aussi facilement que les

crêpes au lait de beurre

classiques, sans qu’il soit nécessaire de se tenir au-dessus de la cuisinière pour retourner des crêpes individuelles.

L’utilisation d’une poêle en fonte est essentielle. C’est ce qui donne à cette crêpe à l’œuf son bord croustillant caractéristique et son milieu crémeux. Les baies fraîches et la crème fouettée sur le dessus aident à équilibrer la richesse du chocolat, ce qui en fait une crêpe idéale pour le petit-déjeuner, mais suffisamment belle pour être servie comme

dessert tiède

.

Nos deux variantes (ci-dessous) offrent d’autres façons de déguster cette crêpe surdimensionnée. La version cerise-amande utilise à la fois de l’extrait d’amande et des amandes tranchées pour le goût des noix, et est garnie de confiture de cerise mélangée à du

yogourt

acidulé à la vanille, pour un nappage plus léger que la crème fouettée. Le zeste et les tranches d’orange donnent de l’éclat à notre deuxième variante, qui est arrosée d’un classique du petit-déjeuner : le sirop d’érable. Cependant, vous pouvez toujours faire preuve de créativité et utiliser vos garnitures de petit-déjeuner préférées à la place.  ;



Mode de cuisson

(Garder l’écran éveillé)

Ingrédients


  • 1/2


    cup


    farine tout usage


  • 1/4


    tasse


    sucre granulé


  • 3


    Tbsp.

    non sucré

    cacao


  • 1/4


    c. à thé, plus une pincée


    sel casher, divisé


  • 3


    grands œufs, à température ambiante


  • 1


    tasse


    lait entier, à température ambiante


  • 1 1/2


    tsp.


    extrait de vanille, divisé


  • 2


    Tbsp.


    beurre non salé


  • 1/2


    tasse


    crème à fouetter épaisse


  • 2


    Tbsp.


    sucre en poudre


  • 1/4


    tsp.


    cannelle moulue


  • 1/2


    tasse

    de

    fraises fraîches

    tranchées


  • 1/2


    tasse fraîche


    framboises


  • Sel floconneux

    , au goût (facultatif)

Mode d’emploi

  1. Placer une poêle en fonte de 10 pouces dans le four, la grille étant placée au tiers inférieur. Préchauffer le four à 425°F. (Ne pas retirer la poêle pendant que le four préchauffe.)

  2. Dans un bol moyen, mélanger au fouet la farine tout usage, le sucre cristallisé, le cacao et 1/4 de cuillère à café de sel. Fouetter les œufs, le lait et 1 cuillère à café de vanille dans un bol moyen jusqu’à ce qu’ils soient bien combinés. Incorporer progressivement environ la moitié du mélange de lait dans le mélange de farine jusqu’à obtenir un mélange homogène. Incorporer progressivement le reste du mélange de lait en fouettant jusqu’à ce qu’il soit bien mélangé.

  3. Retirer avec précaution la poêle chaude du four préchauffé ; ajouter le beurre et le faire tourner pour le faire fondre et le recouvrir. Verser rapidement la pâte dans la poêle. Cuire au four préchauffé jusqu’à ce que la pâte soit gonflée et que les bords soient bruns, de 18 à 22 minutes.

  4. Pendant ce temps, fouetter ensemble la crème épaisse, le sucre en poudre, la cannelle, la 1/2 cuillère à café de vanille restante et la pincée de sel casher dans un bol jusqu’à ce que des pics mous se forment, 45 secondes. Réfrigérer, couvert, jusqu’au moment de servir.

  5. Retirer le bébé hollandais du four. Garnir de crème fouettée et de baies ; saupoudrer de sel en flocons, le cas échéant. Servir immédiatement.



Plus d’idées sucrées


Bébé hollandais au chocolat et à l’orange

Préparer la recette comme indiqué à l’étape 2, en ajoutant 2 cuillères à café de

zeste d’orange râpé

au mélange d’oeufs et de lait. Poursuivre la recette jusqu’à l’étape 3 ; omettre l’étape 4. À l’étape 5, déposer 1 tasse de

tranches d’orange mélangées

(comme des oranges sanguines et des oranges navel) sur le bébé hollandais au lieu de la crème fouettée et des baies ; arroser de sirop d’érable.


Bébé hollandais chocolat-cerise-amandes

Préparer la recette comme indiqué à l’étape 2, en remplaçant l’extrait de vanille par de l’extrait d’amande. Suivre la recette jusqu’à l’étape 3 ; omettre l’étape 4. À l’étape 5, déposer 1 contenant de

yaourt au lait entier à la vanille

sur le bébé hollandais au lieu de la crème fouettée et des baies ; incorporer 1/2 tasse de

confiture de cerises

bien brassée. Saupoudrer uniformément d’amandes tranchées grillées.