7 façons d’utiliser les restes de légumes

On ne dirait pas comme ça, mais toutes ces pelures, extrémités et tiges de légumes que nous jetons en cuisinant pourraient en fait être utilisées à bon escient au lieu d’être jetées à la poubelle. Et ce n’est pas parce que quelque chose est mou ou flétri que vous ne pouvez pas lui donner une seconde vie.

Ne confondez pas les légumes verts flétris avec ceux qui sont si avancés qu’ils sont un peu visqueux, ce qui indique qu’ils sont avariés. Ajoutez-les à votre tas de compost et non à votre pesto ! Pour ceux qui ont la main verte, vous pouvez même transformer certains déchets en nouvelles plantes ! Un peu de créativité peut faire du bien, d’autant plus que l’USDA estime que nous gaspillons 30 à 40 % de l’approvisionnement alimentaire, et qu’une grande partie de ce gaspillage se produit au niveau du consommateur (c’est-à-dire que nous en sommes responsables).

Avant de jeter ces légumes verts flétris ou ces tiges de brocoli, essayez ces façons créatives de réutiliser les restes de légumes et d’étirer l’argent de votre famille tout en le faisant.

Transformez les restes en bouillon

Les pelures de carottes

, les pelures d’oignons et les tiges de champignons peuvent ne pas sembler délicieuses, mais elles contiennent des tonnes de saveur qui, une fois mijotées dans l’eau, donnent un bouillon de légumes savoureux, parfait pour les soupes et les ragoûts. Rassemblez les restes de légumes dans un sac à fermeture éclair et laissez-les au congélateur jusqu’à ce que vous en ayez récolté une quantité suffisante ou que vous soyez prêt à faire du bouillon.

Pour faire du

bouillon maison

, ajoutez vos déchets congelés dans une grande casserole, couvrez d’eau et laissez mijoter pendant 30 minutes avant de filtrer. La plupart des déchets végétaux conviennent au bouillon, mais évitez le brocoli, le chou de Bruxelles et le chou-fleur, car ils peuvent rendre le bouillon amer. (Ne vous inquiétez pas, il y a beaucoup d’autres façons d’utiliser ces restes).

Mélangez des légumes verts flétris dans un pesto

Nous l’avons tous fait, nous avons acheté le grand sac ou la boîte de légumes verts et avant d’avoir parcouru la moitié du contenant, ils sont flétris. Les épinards, la roquette et même le chou vert flétri peuvent être transformés en pesto. Une poignée de noix, du parmesan, quelques gousses d’ail et de l’huile suffisent pour transformer une boîte de légumes verts en un plat de pâtes ou une sauce pour du poulet grillé.

Les carottes, les betteraves et les

fanes de navet

peuvent également être transformées en pesto, bien qu’elles soient plus amères et gagnent à être mélangées avec du basilic et d’autres légumes verts.

Transformez vos restes en légumes frais

.

Vous avez déjà laissé des pommes de terre à l’air libre pendant trop longtemps et regardé les yeux pousser de petits boutons verts ? Si vous laissez ces pommes de terre sécher et que vous les plantez ensuite dans la terre, ces yeux se transformeront en nouvelles pommes de terre.

Si vous n’avez pas la main verte ou si vous ne voulez pas vous embêter avec la terre, vous pouvez conserver des éléments comme les fanes d’oignons verts, les placer dans un verre d’eau sur un rebord de fenêtre et, avant même de vous en rendre compte, vous obtiendrez de nouveaux oignons verts.

Tous les déchets végétaux ne peuvent pas être plantés et

transformés en produits frais

, mais vous seriez surpris par

le nombre de ceux qui le peuvent

.

Réutiliser les tiges

Oui, de nombreuses recettes, y compris les nôtres, demandent de retirer les tiges des légumes crucifères, du brocoli au chou frisé, mais ce n’est pas parce qu’elles ne conviennent pas à la recette en question que vous ne pouvez pas les conserver et les utiliser dans d’autres plats.

Par exemple, les tiges de chou frisé peuvent être mixées dans une soupe ou un smoothie, transformées en pesto, marinées ou coupées en fines tranches pour être ajoutées à une salade. Les tiges de chou-fleur et de brocoli peuvent être transformées en « riz » de chou-fleur ou de brocoli à faible teneur en glucides, mélangées à des soupes ou utilisées dans des slaws.

Les tiges coriaces des herbes tendres comme la coriandre et le persil sont excellentes mélangées aux vinaigrettes. Même

les extrémités de l’asperge

peuvent être mélangées à la soupe.

Fabriquer des colorants alimentaires naturels

Vous ne pourrez pas fabriquer toutes les couleurs de l’arc-en-ciel, mais de nombreux déchets alimentaires peuvent être transformés en

teintures alimentaires naturelles

. Les parures de betteraves peuvent donner du rouge et du rose, les peaux d’oignons rouges et les parures de choux violets peuvent donner du violet, tandis que les myrtilles pâteuses peuvent donner du bleu clair et les épinards flétris peuvent donner des colorants alimentaires d’un vert éclatant. Tous ces colorants peuvent être utilisés dans tous les domaines, des pâtes à gâteaux aux glaçages, en passant par la coloration des

œufs de Pâques

.

Il y a toujours de la soupe

La soupe

est l’évier de la cuisine. Tout, du céleri mou aux

courgettes croquantes

, peut être ravivé dans un délicieux bouillon chaud. Toute application où les légumes doivent être cuits pendant de longues périodes, jusqu’à ce qu’ils soient très tendres, est un bon endroit pour utiliser tout ce qui est trop mûr, mou ou sur le point de disparaître. Il en va de même pour les braisés : les carottes molles et les vieux poireaux peuvent être jetés dans la marmite, car tout ce dont vous avez besoin, c’est de la saveur des légumes ; tout ce qui est solide sera jeté avant de servir. Ou si vous voulez utiliser des légumes en vrac avant midi, mettez-les dans une

frittata

.

Tout le reste, le compost

Transformez les restes de légumes dont vous ne trouvez pas l’usage en un aliment riche en nutriments pour votre jardin. Grâce à la magie des micro-organismes et à un peu de travail, les restes de légumes deviendront rapidement un amendement bon marché et facile pour votre sol. Nous avons un

guide

sur la façon de commencer.