Nos recettes de gombo préférées pour passer l’hiver

Ces recettes de gombo sont les meilleures du monde

Gumbo aux crevettes et aux okras

Cette recette familiale nous vient du livre de cuisine de Jessica Dupuy

United Tastes of Texas

et est chargée de gombos, de légumes frais hachés et de crevettes. « Parce qu’il n’y a pas de roux, beaucoup diront qu’il ne s’agit pas d’un vrai gumbo », dit-elle. « Mais si vous voulez l’appeler ragoût de crevettes et de gombos, vous êtes libre de le faire. » Après avoir goûté ce délicieux plat, vous ne vous soucierez peut-être plus de son nom.

Soupe à la dinde façon gombo

Cette recette rapide met l’accent sur la saveur alléchante du gumbo sans le temps de cuisson d’une journée. Préparée avec de la dinde rôtie et de la saucisse andouille, c’est le repas idéal après Thanksgiving.

Cuire le roux

pendant 10 bonnes minutes pour développer cette couleur caramel profonde.

Gumbo aux crevettes et à la saucisse

Ce gombo aux crevettes et à la saucisse, favori de notre cuisine d’essai, vous réchauffera de l’intérieur. Composé d’ingrédients traditionnels tels que

le gombo frais

, le céleri et le poivron, ce plat approuvé par la Louisiane est satisfaisant et robuste. Nous avons ajouté quelques extras, comme des tomates en dés pour une touche d’acidité.

Gumbo au poulet et à la saucisse

Vous connaissez peut-être mieux le gumbo aux fruits de mer, mais nous vous proposons ici un gumbo au poulet et à la saucisse. C’est une combinaison consistante qui vous laissera un sentiment de satisfaction. La préparation de cette recette à base de poitrines de poulet non désossées peut prendre quatre heures, mais les meilleures choses demandent parfois de la patience.

Gumbo Z’Herbes de Leah Chase

Le Gumbo Z’Herbes de Leah Chase s’éloigne de la plupart des recettes classiques de gumbo. Chaque année, avant Pâques, Leah Chase avait l’habitude de préparer jusqu’à 100 gallons de ce gumbo, et toute la Nouvelle-Orléans se pressait pour le déguster. Composé de neuf types de légumes verts différents, ce plat est tout ce qu’il y a de plus frais et de plus savoureux, et vous pouvez désormais l’essayer vous aussi.

Gumbo aux fruits de mer

Il n’y a rien de plus authentique que cette recette avec un roux au chocolat et la

trinité sacrée des légumes cajuns

. Remplie d’ingrédients frais comme de la chair de crabe, des crevettes décortiquées et des huîtres juteuses, cette recette vous donnera envie d’en redemander. Épaississez-la avec du gombo pendant qu’elle mijote ou ajoutez-y du filé à la fin.

Gumbo à la dinde fumée et à l’andouille

Ce gumbo primé du club Kiwanis de New Iberia vaut bien le long temps de cuisson. Vous adorerez la saveur de la dinde fumée de 10 livres. Servez-la avec du pain à l’ail et de la salade de pommes de terre pour un dîner digne d’une deuxième portion.

Gumbo au poulet et à l’andouille avec pommes de terre rôties

Vous ne pouvez pas vous tromper avec ce

plat classique du Sud

pour vous rassasier lors des soirées fraîches. Nous l’avons rendu encore plus copieux en ajoutant le ragoût traditionnel sur des pommes de terre rôties au lieu du riz. Ajoutez une demi-livre de crevettes si vous avez envie d’une saveur plus saumâtre.

Gumbo aux crevettes et à la saucisse de la famille Rasberry

Cette recette familiale s’inscrit dans la tradition créole du gumbo à base de tomates. Karen Clark Raspberry recommande de surveiller de près le roux et de le faire cuire jusqu’à ce qu’il prenne la couleur d’une vieille pièce de monnaie en cuivre. Sa famille préfère une saucisse fumée à l’hickory comme la Conecuh Original pour sa riche saveur.

Gumbo exotique au crabe et aux crevettes

Avec un nom aussi glorieux, nous avons hâte de goûter cette recette de Floride tirée du livre de cuisine de Marsha Dean Phelts. En plus des fruits de mer sucrés et des tomates acidulées, la recette comprend un mélange d’assaisonnements pour une saveur incroyable. Ajoutez les crustacés à la fin pour éviter qu’ils ne soient trop cuits.

Le gombo d’hiver de Lucy Buffett

La propriétaire des restaurants LuLu’s partage sa recette en commençant par un poulet entier et en terminant par des crevettes et des huîtres fraîchement pêchées. Pour donner du mordant, elle utilise des oignons verts et une bonne dose de sauce piquante (de préférence, la sauce piquante au poivre parfait de LuLu’s).

Gumbo à la saucisse andouille et au poulet fumé

Cette recette classique nécessite de la saucisse andouille et du

poulet de rôtisserie

. Si vous ne trouvez pas de saucisse andouille, n’importe quelle saucisse fumée ou kielbasa fera l’affaire. Ce gombo simple et rustique est également un excellent plat à préparer à l’avance – il suffit de préparer une casserole de riz blanc moelleux et vous êtes prêt à servir.