4 types de vins mousseux et comment les servir

Qui n’aime pas un peu de bulles pour célébrer les fêtes, une étape spéciale ou simplement parce que ? Mais ce verre de bulles peut être appelé

Champagne, Prosecco

, Cava, ou génériquement « vin pétillant » selon sa provenance.

Types de vins mousseux

Champagne

Le véritable champagne mélange trois cépages – le chardonnay (blanc), le pinot noir (rouge) et le pinot meunier (rouge) – de la région de Champagne, dans le nord de la France (à environ 1 1⁄2 heures de route au nord-est de Paris). Pour créer le champagne, les producteurs utilisent la méthode champenoise, qui peut être indiquée sur l’étiquette du vin. Cette mention indique que le vin a subi une seconde fermentation en bouteille, produisant des millions de petites bulles. Le même processus est appelé méthode traditionnelle en dehors de la région de Champagne en France.

Le champagne est un type de vin pétillant fabriqué dans le monde entier, des États-Unis à l’Italie en passant par l’Espagne (et pratiquement partout entre les deux).

Cava

Le Cava (KAH-vah) espagnol, facile à boire, est fabriqué selon la méthode traditionnelle et pourrait bien être l’un des meilleurs rapports qualité-prix (on le trouve souvent à moins de 12 $).  ;

Prosecco

Le Prosecco (praw-SEHK-koh), le plus célèbre des vins mousseux italiens, est un vin amusant avec beaucoup de fruité, une touche de douceur et des bulles douces. C’est la base du bellini, le célèbre rafraîchissement à la pêche blanche inventé dans les années 1930 au Harry’s Bar de Venise.

Espumante, Sekt et vin mousseux

Parmi les vins mousseux les plus courants, citons l’Espumante du Portugal, le Sekt d’Autriche et d’Allemagne, et les vins mousseux nationaux des régions viticoles américaines telles que la Californie, l’Oregon et le Nouveau-Mexique. Outre les vins blancs pétillants, il existe également des vins rosés pétillants et des vins rouges pétillants, qui peuvent être secs, doux ou entre les deux.

Comment servir un vin pétillant

>.

Refroidir le vin

Le vin mousseux doit être bien refroidi – 30 minutes dans de l’eau glacée ou 3 heures au réfrigérateur suffisent – et servi dans des verres minces en forme de flûte. En refroidissant le vin mousseux, sa saveur, ses bulles et son nez sont renforcés. « Le champagne doit être bu frais afin d’apprécier pleinement sa finesse et ses arômes », selon le site Web du

Comité Champagne

, l’association professionnelle des producteurs et maisons de champagne français.

Choisissez la bonne verrerie

Les coupes à champagne en forme de flûte ne sont pas seulement élégantes et festives, elles retiennent les bulles et empêchent le vin de s’aplatir. Mais ne vous inquiétez pas si vous n’êtes pas en mesure d’accumuler une collection de verres à pied adaptés à chaque type de vin. Selon le Comité Champagne, un verre à vin en forme de tulipe avec un bol bulbeux qui se rétrécit au sommet fonctionne tout aussi bien, tandis que

Wine Enthusiast

‘Anna Maria Giambanco DiPietro affirme qu’un

verre à vin universel

peut convenir à la plupart des types de vins rouges, blancs et pétillants.

Comment ouvrir une bouteille de vin mousseux

Avant de pouvoir verser du vin mousseux, vous devez

ouvrir la bouteille

. Contrairement à ce que l’on voit dans les films, la bonne façon d’ouvrir un vin mousseux ne consiste pas à envoyer le bouchon à travers la pièce avec un grand bruit. Il faut plutôt, de manière contrôlée, laisser la pression de la bouteille libérer doucement le bouchon avec un très léger sifflement. Desserrez la cage, mais ne l’enlevez pas, en gardant toujours votre pouce au-dessus du bouchon. Tenez la bouteille à un angle de 45°. Avec votre pouce sur le bouchon, tournez lentement la bouteille (pas le bouchon) dans une direction tout en tenant fermement le bouchon. Laissez la pression à l’intérieur de la bouteille pousser doucement le bouchon vers l’extérieur.

Comment verser le vin mousseux

Maintenant que vous savez comment ouvrir une bouteille de vin mousseux, le verser est une autre affaire. Pour commencer, évitez de gaspiller le vin et de faire des dégâts en versant du vin mousseux dans un verre au hasard. Lorsqu’il est versé sans précaution, le vin peut mousser, déborder du verre et mettre un certain temps à se stabiliser avant de pouvoir être versé à nouveau. Pour conserver un maximum de bulles et préserver le vin, versez la bouteille dans un verre tenu en biais. Si vous avez l’habitude de verser une bière de cette manière pour éviter un débordement de mousse, il s’agit du même concept.

Comment boire du vin mousseux

Pour éviter de faire baisser la température de votre vin mousseux,

tenez toujours le verre par le pied

et non par le bol, selon Betsy Cribb,

rédactrice en chef de la maison et des articles de fond de Southern Living

. Cela permet également d’éviter que le bol ne soit sali par les empreintes digitales, dit-elle.