Biscuits moelleux à l’avoine

par
Soft Oatmeal Cookies


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Caitlin Bensel ; Food Stying : Torie Cox


Temps d’activité :
20 minutes

Durée totale :
40 minutes

Rendement :
24 biscuits

Il y a deux sortes d’amateurs de biscuits : ceux qui ont envie de biscuits croustillants et ceux qui recherchent des versions moelleuses et réconfortantes de leurs biscuits préférés. Si vous avez envie d’un biscuit à l’avoine doux et moelleux, vous l’avez trouvé.

Ces biscuits moelleux aux flocons d’avoine sont agrémentés d’une bonne dose de sucre brun et de saveur de beurre, formés autour de nombreux flocons d’avoine moelleux et réconfortants, et parsemés de raisins secs sucrés et moelleux. Tout ce qu’il faut pour obtenir des biscuits tendres, ce sont quelques ingrédients qui les rendent plus tendres et qui retiennent l’humidité, ainsi que quelques astuces pour préparer les meilleurs biscuits moelleux à l’avoine.



Faites des biscuits à l’avoine à votre façon

Bien sûr, il y a des gens qui n’aiment pas les raisins secs, et même ceux qui veulent plus d’ajouts. Ces biscuits contiennent une modeste demi-tasse de raisins secs, qui peut être doublée et remplacée par des pépites de chocolat, des noix hachées ou une combinaison qui fera le biscuit à l’avoine parfait pour vous.



Les secrets de la préparation de biscuits à l’avoine moelleux

Ces biscuits seront moelleux à la cuisson et le resteront plus longtemps grâce à quelques secrets de cuisson : La farine à gâteau est moins riche en gluten que la farine tout usage, ce qui permet d’obtenir des biscuits plus tendres. (Vous pouvez toutefois utiliser de la farine tout usage si c’est tout ce dont vous disposez et que vous voulez ces biscuits

maintenant

). Une combinaison de beurre et de shortening donne à la fois une saveur de beurre et une texture tendre. La cassonade humide et mélassée et une touche de miel adoucissent le biscuit plus que le sucre, qui devient croustillant une fois cuit et refroidi, et grâce au miel, le biscuit restera moelleux pendant quelques jours.



Cook Mode

(Keep screen awake)

Ingredients


  • 1


    cup


    cake flour


  • 3/4


    tsp.

    table

    salt


  • 1/2


    tsp.


    baking powder


  • 1/2


    tsp.


    ground cinnamon


  • 6


    Tbsp.


    unsalted butter, softened


  • 2


    Tbsp.


    shortening


  • 1


    tasse


    sucre brun clair


  • 2


    Tbsp.


    miel


  • 1


    grand œuf


  • 1


    tsp.


    extrait de vanille


  • 2


    tasses


    flocons d’avoine à l’ancienne


  • 1/2


    tasse


    raisins,

    (jusqu’à 1 tasse) noix, pépites de chocolat, ou une combinaison des deux

Mode d’emploi

  1. Préchauffer le four à 350°F. Disposer les plaques à biscuits en haut et au milieu du four. Recouvrir deux tôles à biscuits de papier sulfurisé ; mettre de côté.

  2. Dans un grand bol, mélanger la farine, le sel, la levure chimique et la cannelle.

  3. Dans un batteur sur socle ou dans un grand bol avec un batteur à main électrique, mélanger le beurre, le shortening et la cassonade jusqu’à ce qu’ils soient combinés. Racler les parois du bol et battre pendant 1 minute, jusqu’à ce que la couleur devienne plus claire. Ajouter le miel, l’œuf et l’extrait et battre pendant 1 minute, jusqu’à ce que le mélange soit lisse et crémeux. Racler les parois et ajouter le mélange de farine, puis mélanger à faible intensité jusqu’à ce que le tout soit combiné. Ajouter les flocons d’avoine et les raisins secs et mélanger. Laisser reposer la pâte à biscuits pendant 10 minutes avant de l’utiliser, afin d’hydrater les flocons d’avoine.

  4. Prélever des portions de pâte à biscuits de la taille de 2 cuillères à soupe, les arrondir légèrement avec la paume de la main et en placer 12 sur un moule recouvert de papier sulfurisé, en les espaçant régulièrement. Compléter avec le reste de la pâte.

  5. Prélever des portions de pâte de la taille de 2 cuillères à soupe, les arrondir légèrement avec la paume de la main et en placer 12 dans un moule, régulièrement espacées.

  6. Faire cuire les deux moules pendant 6 minutes, puis changer de plateau et faire cuire 6 minutes de plus. Les biscuits seront légèrement dorés sur les bords et plus pâles au centre. Laisser refroidir sur la plaque pendant 5 minutes avant de transférer les biscuits sur une grille de refroidissement pour qu’ils refroidissent complètement. Conserver dans un contenant hermétique jusqu’à une semaine.