Gâteau classique au velours rouge avec glaçage au fromage à la crème

Le gâteau de velours rouge est l’un des gâteaux les plus attrayants à préparer. Sa teinte rouge vif, associée à un glaçage blanc, offre un contraste important, ce qui en fait un gâteau très apprécié pour de nombreuses occasions.

Le gâteau de velours rouge

remonte à plusieurs décennies. Au début des années 1900, la version plus traditionnelle du red velvet telle que nous la connaissons aujourd’hui est née de l’ajout de poudre de cacao. La poudre de cacao était utilisée pour briser la farine tout usage et créer une texture veloutée. Ce gâteau utilise juste une touche de cacao pour une meilleure saveur et une belle mie. Il utilise également du babeurre et du vinaigre, associés à du bicarbonate de soude, pour apporter une touche de piquant et de levain.

Ce gâteau classique de velours rouge à deux étages est préparé avec des ingrédients simples et faciles à trouver. Et bien que le refroidissement du gâteau prenne pas mal de temps, il s’agit d’une recette assez simple, qui vous permet de commencer à cuisiner le matin pour mettre un dessert décadent sur la table plus tard dans la journée.

Ingrédients pour le gâteau au velours rouge

Bien que cette recette de gâteau velours rouge nécessite un certain nombre d’ingrédients, chaque élément de la liste est facile à trouver dans votre épicerie locale.

Pour les ingrédients secs, cette recette nécessite du sucre, de la farine tout usage, du bicarbonate de soude, de la levure chimique, du cacao en poudre et du sel. Pour les ingrédients humides, vous aurez besoin de beurre, de deux œufs, d’extrait de vanille, de colorant alimentaire rouge, de babeurre et de vinaigre blanc.

Pour préparer le glaçage au fromage à la crème à étaler sur ce gâteau, vous aurez besoin de deux paquets de fromage à la crème, de beurre, de sucre en poudre, de lait et d’extrait de vanille.

Comment faire un gâteau de velours rouge

Pour préparer ce gâteau de velours rouge, la première étape consiste à préchauffer le four à 350°F. Le four doit être entièrement chauffé avant que vous n’y placiez les couches de gâteau. La combinaison de la chaleur et du babeurre, du vinaigre et du bicarbonate de soude crée une levée puissante qui permet à ce gâteau d’être haut et tendre.

Graissez ensuite deux moules ronds de 9 pouces pour les préparer à recevoir la pâte à gâteau. Mettez-les de côté pendant que vous préparez la pâte.

Avant de commencer la pâte, mélangez la farine, le bicarbonate de soude, la levure chimique, le cacao en poudre et le sel dans un grand bol. Prenez ensuite votre tamis et tamisez le mélange pour qu’il soit bien combiné. Mettez de côté les ingrédients secs tamisés.

Mélanger ensuite le babeurre et le vinaigre dans un petit bol ou une tasse à mesurer. Mettez-le également de côté.

Pour commencer la pâte, vous devrez d’abord

crémer le beurre et le sucre

. Pour ce faire, mélangez les ingrédients dans le bol d’un batteur sur socle équipé d’une palette, ou utilisez un batteur à main. Le but est que le beurre et le sucre soient plus légers et mousseux.

Ajoutez ensuite les œufs un par un, puis l’extrait de vanille et le colorant alimentaire rouge. Il est important de racler les parois du bol à l’aide d’une spatule pour bien incorporer tous les ingrédients.

Pour terminer la pâte, mélanger le mélange de farine et le mélange de babeurre, en alternant au fur et à mesure. Commencez et terminez par la farine pour obtenir les meilleurs résultats.

Répartissez la pâte uniformément dans les deux moules à gâteau. Utilisez une spatule pour égaliser la pâte à gâteau si nécessaire. Enfin, placez les moules à gâteaux dans le four préchauffé et faites cuire les gâteaux pendant 20 minutes.

Vérifiez que les gâteaux sont cuits en insérant un cure-dent au milieu. Une fois cuits, laissez les gâteaux refroidir dans le moule pendant 15 minutes avant de les transférer sur une grille pour qu’ils refroidissent complètement. Vous pouvez même refroidir les couches de gâteau au réfrigérateur ou au congélateur avant d’ajouter le glaçage. Les températures fraîches facilitent le glaçage.

Pour finir les gâteaux, préparez le glaçage au fromage à la crème. Crémez le beurre et le fromage frais jusqu’à ce qu’ils soient mousseux, puis incorporez le sucre en poudre, le lait et l’extrait de vanille. Ajoutez progressivement le sucre en poudre jusqu’à ce que le glaçage soit homogène, puis battez le mélange jusqu’à ce qu’il soit lisse.

Une fois le gâteau complètement refroidi, il est temps de le glacer et de le décorer si vous le souhaitez. Prenez un support à gâteau ou une assiette plus grande que le gâteau. Placez la première couche de gâteau sur le support, ajoutez une cuillerée de glaçage et lissez-la. Placez ensuite la deuxième couche sur le dessus et recouvrez le gâteau entier de glaçage.

Glacez l’ensemble du gâteau avec un glaçage au fromage frais et ajoutez les décorations de votre choix.

Quel est le meilleur glaçage pour un gâteau au velours rouge ?

Lorsqu’il s’agit de choisir un glaçage pour accompagner un gâteau de velours rouge,

le glaçage au fromage à la crème

est un choix populaire. La douceur acidulée du glaçage au fromage frais se marie parfaitement avec le goût acidulé du gâteau de velours rouge.

Le gâteau de velours rouge peut également être recouvert d’un glaçage classique à la vanille ou d’un riche

glaçage au chocolat

. Nous avons même préparé un

garnissage à la fraise pour le gâteau de velours rouge

.

Faut-il réfrigérer un gâteau Red Velvet ?

Les couches de gâteau Red Velvet n’ont pas besoin d’être réfrigérées. Lorsque vous ajoutez un glaçage au fromage à la crème, les choses changent.

Le fromage à la crème est périssable, même avec l’ajout de beurre et de sucre en poudre. Le glaçage au fromage à la crème peut être laissé à l’extérieur pendant deux heures avant d’être réfrigéré, il est donc important de suivre la même règle pour un gâteau glacé au velours rouge.

Servez le gâteau immédiatement ou conservez-le au réfrigérateur jusqu’au moment de couper une tranche et de la déguster. Avant de servir le gâteau froid, sortez-le du réfrigérateur et laissez-le revenir à température ambiante pendant 20 minutes.

Conseils pour la préparation du gâteau Red Velvet

Le gâteau Red Velvet a une texture moelleuse spécifique, ce qui explique son nom. Pour obtenir une bonne texture, il est important de commencer par utiliser du beurre, des œufs et du babeurre à température ambiante. Ces ingrédients à température ambiante jouent un rôle clé dans la création d’une texture légère et moelleuse pendant la cuisson du gâteau.

Le glaçage au fromage frais doit être préparé avec

du fromage frais ramolli

et du beurre pour obtenir un glaçage parfaitement lisse et crémeux.  ; Une fois les gâteaux cuits, laissez-les refroidir complètement avant d’assembler et de glacer le gâteau final pour éviter que le glaçage au fromage frais ne perde sa forme.