Filet de porc frotté aux épices avec sauce à la crème de moutarde

par
Temps de travail :
15 minutes

Durée totale :
1 heure 50 minutes

Rendement :
10 à 12 portions

Spice-Rubbed Tenderloin with Mustard-Cream Sauce

Alison Miksch




Mode de cuisson

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Ingrédients


  • 2 1/2


    cuillères à café


    sel casher


  • 1


    cuillère à thé


    poivre noir fraîchement moulu


  • 1


    cuillère à thé


    thym séché


  • 1


    cuillère à café


    poudre d’ail


  • 1/2


    cuillère à café


    cumin moulu


  • 1/2


    cuillère à thé


    paprika


  • 1/2


    cuillère à thé


    poivre rouge moulu


  • 1




    (5- à 6-lb.) filet de bœuf, paré


  • 1


    cuillère à soupe


    huile d’olive






  • Vegetable cooking spray







  • Sauce à la crème de moutarde

Mode d’emploi

  1. Préchauffer le four à 500°. Mélanger le sel casher et les 6 ingrédients suivants. Enduire uniformément le filet d’huile d’olive. Saupoudrer le mélange de sel sur le filet, en appuyant pour le faire adhérer. Couvrir et laisser reposer à température ambiante pendant 30 minutes. Placer le filet sur une grille légèrement graissée (avec un spray de cuisson) dans une rôtissoire.

  2. Cuire au four à 500° pendant 15 minutes ; réduire la température du four à 375° et cuire au four pendant 25 à 30 minutes ou jusqu’à ce qu’un thermomètre à viande inséré dans la partie la plus épaisse indique 130° (pour une viande à point) ou jusqu’au degré de cuisson désiré. Retirer du four ; laisser reposer 10 minutes avant de trancher. Servir avec la sauce à la moutarde et à la crème.