Recette de tarte à la crème aux fraises

par
Temps de travail :
35 minutes

Durée totale :
5 heures 45 minutes

Rendement :
8 portions

Strawberry Cream Pie

Southern Living




Mode de cuisson

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Ingrédients


  • 3


    cuillères à soupe


    amidon de maïs


  • 2


    cuillères à soupe


    farine tout usage


  • 1/4


    cuillère à thé


    sel de table


  • 1


    tasse


    sucre


  • 3


    tasses


    half-and-half


  • 6




    gros jaunes d’œufs


  • 2


    cuillères à café


    extrait de vanille


  • 1


    paquet de 9 onces


    biscuits gaufrés au chocolat


  • 1/2


    (4 oz.) barre


    barre de chocolat à cuire Semisweet, hachée


  • 1/2


    tasse


    beurre, fondu


  • 1


    quart


    fraises fraîches


  • 1/4


    cup


    gelée de groseilles


  • 1


    cuillère à soupe


    liqueur d’orange

Mode d’emploi

  1. Graisser légèrement un moule à tarte de 9 pouces. Dans une casserole épaisse de taille moyenne, mélanger au fouet les 3 premiers ingrédients et 2/3 de la tasse de sucre. Dans un petit bol, mélanger au fouet la moitié de la moitié et les 2 ingrédients suivants ; ajouter graduellement au mélange de fécule de maïs, en fouettant constamment.

  2. Porter à ébullition à feu moyen, en fouettant constamment, et cuire, en fouettant constamment, pendant 1 minute. Retirer du feu et transférer dans un bol ; couvrir et réfrigérer de 4 à 24 heures.

  3. Préchauffer le four à 350˚F. Passer les gaufrettes et le chocolat haché au robot culinaire de 8 à 10 fois ou jusqu’à ce qu’ils soient finement écrasés. Mélanger le mélange de biscuits émiettés, le beurre fondu et le tiers de tasse de sucre restant ; presser fermement le mélange au fond, sur les côtés et sur le rebord de l’assiette à tarte préparée.

  4. Cuire au four à 350˚F pendant 10 minutes. Transférer sur une grille et laisser refroidir complètement (environ 30 minutes).

  5. Verser à la cuillère le mélange moitié-moitié refroidi dans la croûte préparée. Couper 8 à 10 fraises en deux et les disposer sur le bord extérieur de la tarte (en laissant le dessus, si désiré) ; équeuter et trancher les fraises restantes et les disposer au centre de la tarte.

  6. Dans une petite casserole, faire cuire la gelée à feu moyen pendant 2 à 3 minutes ou jusqu’à ce qu’elle soit fondue. Retirer du feu et incorporer la liqueur. Badigeonner délicatement le mélange de gelée sur les fraises. Mettre au frais, à découvert, pendant 30 minutes.



Source




Recipe Revival : Southern Classics Reinvented for Modern Cooks


(2016 ; Time Inc. Books)