Pourquoi Charleston est l’une des meilleures villes du Sud en matière de gastronomie

Les amis ne laissent pas leurs amis manger dans des chaînes de restaurants à

Charleston, Caroline du Sud

. Ne vous méprenez pas. J’apprécie autant que l’autre omnivore les plats fiables d’une chaîne bien établie. Mais lorsque vous êtes à

Charleston

, la ville sainte, choisir les chaînes plutôt que d’explorer les saveurs locales est une transgression aussi impardonnable que de manger des huîtres hors saison. J’admets que j’ai un parti pris important – j’ai grandi dans la région et ma famille y vit encore – mais même les personnes qui ne sont pas de la région et les visiteurs occasionnels ne pourront pas me contredire en disant que Charleston est une sacrée

ville de la gastronomie

.

Tout le monde parle de l’explosion de notre scène culinaire, et c’est vrai. Notre ville est de plus en plus riche en lieux de restauration et en chefs de renom qui s’y installent. Mais ce qui donne de la substance à la revendication de Charleston comme l’une des meilleures villes gastronomiques du Sud, ce sont ses restaurants de la vieille garde, ceux qui ont rendu la scène gastronomique de la ville cool avant que tout le monde ne se rende compte qu’elle l’était. Les fans de la

FIG’s John’s Island Tomato Tarte Tatin

érigeraient probablement une statue en son honneur s’ils en avaient la possibilité, et si le

Peninsula Grill

devait un jour retirer de son menu l’Ultimate Coconut Cake à 12 couches, il y aurait des émeutes dans les rues. Il s’agit de traditions alimentaires fiables et ancestrales, qui font partie du paysage de Charleston au même titre que les palmiers, Rainbow Row et cette rue pavée qui fait trembler vos pneus à chaque fois que vous l’empruntez.

Et si des restaurants comme le FIG et le Peninsula Grill nous ont mis sur la carte, c’est le défilé régulier de restaurants célèbres qui a surgi dans les années qui ont suivi qui nous a permis de rester dans la course. Le chef Sean Brock, récompensé par le James Beard, a succédé à

McCrady’s

(avec lequel il n’a plus de liens) avec

Husk

en 2010 ; le restaurateur Brooks Reitz a établi un petit empire au cours des dernières années avec son trio bien aimé de lieux Instagramables (

Little Jack’s Tavern

,

Leon’s Fine Poultry & ; Oyster Shop

, et son dernier,

Melfi’s

) ; et les chefs de fosse John Lewis et Rodney Scott nous ont mis au défi d’une véritable bataille du barbecue : Lewis sert de la poitrine de bœuf à la texane et des saucisses aux tripes chaudes dans son

restaurant homonyme

dans le quartier en plein essor de NoMo, tandis que Scott, originaire de Hemingway, en Caroline du Sud, propose du porc vinaigré toute la nuit au

Rodney Scott’s Whole Hog BBQ

, pas très loin de chez lui.

L’inspiration mondiale abonde ici aussi :

Chez Nous

, un restaurant de quartier bien caché dont le menu écrit à la main change tous les jours, propose des saveurs du sud de la France, du nord de l’Italie et du nord de l’Espagne dans un cadre qui donne l’impression d’être à la fois transporté et accueillant. Tout nouveau sur la scène,

Sorelle

propose des plats du sud de l’Italie dans deux bâtiments historiques magnifiquement restaurés sur Broad Street.

Et puis, bien sûr, il y a ces restaurants où obtenir une table peut nécessiter une intervention divine (ou au moins une bonne dose de patience) : Bien qu’il en soit à sa cinquième année d’existence, le minuscule restaurant de fruits de mer

Chubby Fish

incite toujours les gens à faire la queue à la porte bien avant l’ouverture du restaurant sans réservation à 5 heures ; et

Vern’s,

qui a ouvert ses portes en juillet 2022 avec un menu saisonnier et une carte de vins biodynamiques, est sans doute la réservation la plus convoitée de la ville à l’heure actuelle. Quelle que soit votre envie, Charleston a ce qu’il faut au menu.

Mais ce qui fait de Charleston une ville gastronomique vraiment spéciale à mes yeux, c’est que nous n’avons pas encore pris la grosse tête. Bien sûr, nous sommes fiers de nos victoires et de nos succès, mais nous aimons ouvrir ces bras à tous ceux qui ont faim et qui ont besoin d’un peu d’hospitalité. C’est ce que nous faisons le mieux.

Avez-vous

visité la ville sainte

? Faites-nous part de vos endroits préférés pour manger, jouer et faire du shopping dans les commentaires.