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Photo :
Victor Protasio, Styliste culinaire : Ruth Blackburn, Styliste d’accessoires : Lydia Pursell
Grâce au micro-ondes,
les patates douces
cuisent rapidement tout en restant parfaitement tendres. De plus, lorsque vous recouvrez les patates douces d’un film plastique pendant la cuisson au micro-ondes, vous créez de la vapeur dans le bol, ce qui permet de
cuire les patates
plus rapidement qu’au four.
Trois garnitures savoureuses différentes vous permettent de choisir votre propre aventure (recette ci-dessous). Pour un repas inspiré du barbecue, notre variante au porc effiloché associe du porc effiloché tendre à une salade de chou croquante pour un contraste agréable avec la tendre patate douce.
La farce au poulet chipotle est une version allégée d’une pomme de terre chargée avec du
poulet de rôtisserie
pour plus de facilité, du yaourt grec à la place de la crème aigre pour une mise à jour légèrement plus saine, et des piments chipotle hachés en adobo pour un peu de piquant.
Notre farce aux haricots et aux légumes verts est une variante d’une combinaison classique du Sud. Farcie de bacon, de haricots, de feuilles de chou et de vinaigre, cette variante a tout pour plaire. Elle est acide, salée, un peu fumée et profondément savoureuse. La clé est de cuire les choux verts dans la
graisse de bacon
, car la graisse de bacon ajoute beaucoup de saveur au plat, tandis que le vinaigre relève et éclaircit le tout.
Mode cuisson
(Garder l’écran éveillé)
Ingrédients
-
4
(6 oz. chacun)
pommes de terre douces
, nettoyées
Mode d’emploi
-
Piquer les patates douces sur toute leur surface à l’aide d’une fourchette et les placer dans un plat allant au micro-ondes. Couvrir d’un film plastique ou d’une assiette allant au micro-ondes, et faire cuire au micro-ondes à puissance maximale pendant 5 minutes. Découvrir et retourner les patates douces ; couvrir à nouveau d’un film plastique ou d’une assiette allant au micro-ondes, et cuire au micro-ondes à puissance maximale jusqu’à ce qu’elles soient tendres, environ 5 minutes. Retirer et laisser reposer 5 minutes.
Patates douces farcies au porc barbecue et à la salade
Mélanger 12 oz.
pulled pork
avec 1/2 tasse
de sauce barbecue
; recouvrir les pommes de terre. Griller jusqu’à ce qu’elles soient croustillantes, 3 minutes. Mélanger 1 cuillère à soupe de chaque
huile d’olive
et
vinaigre de cidre de pomme
, 1 1/2 cuillère à café de chaque
moutarde de Dijon
et
miel
, et 1/2 cuillère à café de
sel
dans un saladier. Ajouter 3/4 de tasse de
chou râpé
, 1/4 de tasse de
oignon rouge
émincé, et
ciboulette
hachée ; mélanger pour enrober. Recouvrir les pommes de terre avec la salade.
Actif 20 min – Total 25 min.
Patates douces farcies au poulet Chipotle au fromage
Mélangez 2 tasses de
poulet cuit
râpé, 1
piment chipotle
en conserve haché, 1 cuillère à café de
sel casher
, 1/2 cuillère à café de
poivre noir
, 1 cuillère à café de
piment noir
.
poivre noir
, 3/4 de tasse de
Cheddar râpé
, et 1/4 de tasse de
yogourt au lait entier
; répartir entre les pommes de terre. Garnir avec 1/4 de tasse de
fromage
supplémentaire. Faire griller 3 minutes. Garnir avec 1/4 de tasse de
yogourt
, 1/4 de tasse de
salsa
, et du
cilantro
haché.
Actif 20 min – Total 30 min.
Patates douces farcies aux haricots et aux légumes verts
Faites cuire 3/4 de tasse d’oignon jaune haché dans 1 cuillère à soupe d’huile d’olive dans une poêle à feu moyen pendant 5 minutes. Ajouter 6 tasses de
greens de colza
hachés, 1 tasse de
haricots blancs en conserve sans sel ajouté
, 1/2 tasse de
bouillon de poulet
, 1 cuillère à café de
bouillon de poulet
, 1 cuillère à café de
bouillon de colza
.
sel
, et 1/4 de cuillère à café
de poivre rouge écrasé
. Cuire 12 minutes. Ajouter 1 cuillère à soupe de
vinaigre de vin rouge
. Recouvrir les pommes de terre ; garnir avec 1/4 de tasse de
bacon
.
Actif 20 min – Total 30 min.
Revues