Gâteau au fromage double chocolat Instant Pot

1. Insérez la grille à vapeur dans l’Instant Pot®. Ajoutez 1½ tasse (350 ml) d’eau.

2. Pour faire la croûte, enduire un moule à charnière de 7 pouces (18 cm) d’aérosol de cuisson. Broyer les biscuits à l’aide d’un robot culinaire ou d’un sac en plastique refermable et d’un rouleau à pâtisserie. Incorporer le sucre, la cannelle et le beurre.

3. À l’aide d’un verre à fond plat, presser les miettes uniformément sur le fond et 2,5 cm sur les côtés du moule. Congeler la croûte pendant que vous préparez la garniture.

4. Pour préparer la garniture, dans un bol moyen allant au micro-ondes, faire fondre les pépites de chocolat à puissance maximale, en remuant toutes les 30 secondes, jusqu’à ce qu’elles soient fondues et lisses, soit environ 60 secondes au total. Laisser refroidir à température ambiante, en gardant le chocolat suffisamment chaud pour qu’il puisse être versé.

5. Dans un grand bol, utiliser un batteur électrique à vitesse moyenne pour battre le fromage à la crème jusqu’à ce qu’il soit lisse et crémeux. Incorporer le sucre en battant jusqu’à obtenir un mélange homogène. Ajouter les œufs, un par un, en battant bien après chaque ajout et en raclant les parois du bol si nécessaire. Incorporer la crème aigre et la vanille en battant.

6. Avec le batteur à faible vitesse, verser le chocolat et mélanger complètement. Verser la garniture dans la croûte préparée.

7. Envelopper hermétiquement l’ensemble du moule dans du papier d’aluminium. À l’aide d’un autre morceau de papier d’aluminium, formez une « écharpe » d’environ 7,5 x 51 cm (3 x 20 pouces). Utilisez-la pour faire descendre la casserole dans la marmite.

8. Verrouillez le couvercle. Appuyez sur [Manual] et faites cuire à haute pression pendant 57 minutes. Utilisez la méthode « Quick Release » pour évacuer la vapeur, puis ouvrez le couvercle.

9. Soulever le moule et retirer le papier d’aluminium (le cheesecake sera légèrement bancal au centre). Laisser refroidir sur une grille pendant 25 minutes, puis passer un couteau sur les bords pour le détacher du moule. Réfrigérer pendant au moins 6 heures ou toute une nuit, jusqu’à ce que le gâteau soit complètement pris.

10. Pour préparer la crème fouettée, dans un bol moyen, fouetter la crème et le sucre glace jusqu’à l’obtention de pics mous.

11. Pour servir le gâteau au fromage, retirer le cercle. Étendre la crème fouettée sur le dessus du gâteau au fromage, en laissant une bordure de 2,5 cm (1 pouce). Utiliser un épluche-légumes pour râper le morceau de chocolat sur le dessus.

Source

De

The Instant Pot Pressure Cooker Cookbook

par Sara Quessenberry et Kate Merker, ©2017 par Sara Quessenberry et Kate Merker. Utilisé avec l’autorisation de l’éditeur, Quarto Publishing Group,

www.quartoknows.com

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