Salade de pommes de terre classique

Cette recette de salade de pommes de terre classique est un incontournable du Sud. Nous considérons que cette recette de salade de pommes de terre classique est tout simplement classique, intemporelle et démodée. Mais nous savons aussi que la salade de pommes de terre « parfaite » diffère d’une famille à l’autre, voire d’une personne à l’autre.

C’est ce qui fait la force de cette recette de salade de pommes de terre. Elle est facilement adaptable. Faites vôtre cette salade de pommes de terre en y ajoutant des cornichons hachés pour plus de croquant ou en la garnissant d’aneth ou de persil frais pour une touche de fraîcheur. Vous pouvez utiliser de la moutarde jaune à la place de la moutarde de Dijon ou remplacer la mayonnaise par du yogourt grec.

Quoi qu’il en soit, si vous suivez cette recette, vous aurez un accompagnement qui se mariera avec presque tout lors d’un pique-nique, d’un repas-partage ou d’un barbecue familial.

Ingrédients pour une salade de pommes de terre classique

La recette de salade de pommes de terre préférée d’une personne est un peu comme une signature. Si vous la réussissez, vous serez toujours la personne qui apporte la salade de pommes de terre aux réunions. Si vous vous trompez, on vous demandera probablement d’apporter des assiettes et des gobelets la prochaine fois.

Beaucoup de gens ajoutent toutes sortes de choses à leur salade de pommes de terre, des carottes aux raisins secs, et bien que cela puisse convenir à votre foyer, nous aimons être plus traditionnels. C’est pourquoi cette salade de pommes de terre classique nécessite :

• 
  des pommes de terre Russet :
  
  Vous pouvez utiliser des pommes de terre plus cireuses comme les pommes de terre dorées ou rouges si vous le souhaitez, mais les russets parfaitement cuites sont la pomme de terre idéale pour la salade de pommes de terre, à notre avis. Elles absorbent bien les saveurs et ont une texture savoureuse qui est la juste combinaison de féculents et de crème.
• 
  Céleri:
  
  Certaines recettes de salade de pommes de terre à l’ancienne utilisent du sel ou des graines de céleri, mais nous préférons utiliser le vrai pour cette recette. Conservez les feuilles de la botte de céleri pour garnir le plat final.
• 
  Relais de cornichons :
  
  Il n’y a pas de salade de pommes de terre du Sud sans relish.
• 
  Œufs durs :
  
  Tout comme la relish de cornichons, une salade de pommes de terre du Sud n’est pas complète sans œufs durs. Plus d’informations à ce sujet ci-dessous.
• 
  Oignon blanc :
  
  L’oignon constitue l’épine dorsale de la saveur de ce plat. Nous le demandons finement émincé car nous voulons qu’il se fonde dans la vinaigrette et non qu’il se détache en gros morceaux. Mais si vous aimez les morceaux d’oignon, hachez-les pour obtenir des bouchées plus grosses.
• 
  Mayonnaise :
  
  Ce condiment constitue la base crémeuse de la vinaigrette de la salade de pommes de terre.
• 
  Moutarde de Dijon:
  
  Certains préfèrent la moutarde jaune, mais la légère douceur de la moutarde de Dijon est plus équilibrée.




• 
  Vinaigre de cidre de pomme et sucre :
  
  Ces deux ingrédients atténuent la richesse crémeuse de la mayonnaise pour une acidité qui n’est pas écrasante. Les recettes de salade de pommes de terre qui ne contiennent pas d’ingrédient acidulé ne semblent pas équilibrées.

Salade de pommes de terre… Avec des oeufs, vraiment ?

L’œuf a sa place dans la salade de pommes de terre du Sud

. Nous l’avons dit. De nombreuses recettes demandent de râper les œufs pour qu’ils ajoutent une texture crémeuse et de la saveur sans être trop gros. En fait, vous ne savez peut-être même pas ce qui apporte ce

je ne sais quois

à la salade de pommes de terre préférée de votre famille.

Mais nous n’avons pas honte. Hachez-les. Incorporez-les. Impressionnez tout le monde.

Comment préparer une salade de pommes de terre classique

L’avantage de préparer ce plat d’accompagnement favori est qu’il est facile. Tant que vous avez les ingrédients sous la main (et c’est adaptable si vous n’avez pas tout ce qu’il faut), vous pouvez préparer ce plat d’accompagnement à base de pommes de terre en un peu plus d’une heure.

• 
  Étape 1 : Faire bouillir les pommes de terre.
  
  Ajouter des pommes de terre coupées en cubes dans une marmite, puis verser de l’eau froide sur les pommes de terre. Saupoudrer quelques pincées de sel. Le sel contenu dans l’eau aidera à parfumer les pommes de terre. Une fois l’eau bouillante, faites cuire jusqu’à ce que les cubes de pommes de terre soient tendres, soit environ 15 minutes. Vérifiez au bout de 10 minutes pour ne pas trop cuire les morceaux de pommes de terre. Les pommes de terre Russes peuvent passer de tendres à pâteuses en un claquement de doigts. Une fois qu’elles sont tendres, égoutter les pommes de terre et les laisser refroidir avant d’ajouter les autres ingrédients.
• 
  Étape 2 : Mélanger la vinaigrette.
  
  Dans un petit bol, mélangez la mayonnaise, la moutarde de Dijon, le vinaigre de cidre de pomme, le sucre, le sel et le poivre. Vous pouvez le faire pendant que les pommes de terre cuisent pour que les saveurs aient une chance de se mélanger.
• 
  Étape 3. Mélangez les pommes de terre.
  
  Dans un grand bol, mélanger les pommes de terre refroidies, le relish, les œufs, le céleri et l’oignon.
• 
  Data-dl-uid= »272″>Étape 4 : Mélanger la vinaigrette et les pommes de terre.
  
  Mélanger délicatement la vinaigrette et le mélange de pommes de terre jusqu’à ce qu’ils soient bien combinés. Transférer dans le bol de service et garnir.

Data-dl-uid= »83″> Conseils pour la salade de pommes de terre de la

Southern Living

Test Kitchen

Avant de commencer à cuisiner, pensez à ces

conseils importants

:

• 
  Démarrez avec de l’eau froide.
  
  L’eau chaude rendra les pommes de terre farineuses et féculentes plus rapidement. L’eau froide permet aux pommes de terre de cuire parfaitement.
• 
  Saler l’eau.
  
  L’eau salée est l’un des meilleurs moyens de parfumer les pommes de terre. Il est difficile de parfumer l’intérieur des pommes de terre une fois qu’elles sont cuites.
• 
  Laissez les pommes de terre refroidir un peu avant d’ajouter la vinaigrette.
  
  Les pommes de terre chaudes absorbent l’humidité de la sauce car leurs cellules sont ouvertes. Laisser les pommes de terre refroidir un peu avant d’ajouter la vinaigrette garantit une salade plus crémeuse.

Foire aux questions

Pourquoi ajoute-t-on du vinaigre à la salade de pommes de terre ?

Certaines personnes mélangent des pommes de terre chaudes avec du vinaigre pour les parfumer avant d’ajouter une vinaigrette. Nous préférons mettre du vinaigre dans la vinaigrette pour équilibrer la richesse de la mayonnaise. Le vinaigre de cidre de pomme est notre choix pour sa touche de douceur, mais vous pouvez utiliser du vinaigre de vin blanc ou du vinaigre de riz pour une touche plus acide et moins sucrée.

Combien de temps à l’avance peut-on préparer une salade de pommes de terre ?

La salade de pommes de terre se bonifie lorsqu’elle repose, c’est pourquoi nous préférons la préparer quelques heures avant de la servir. Mais si vous avez besoin de plus de temps, la salade de pommes de terre sera bonne jusqu’à 3 jours après sa préparation. Veillez simplement à bien la couvrir dans un récipient hermétique et à la conserver au réfrigérateur.

Quel type de pommes de terre convient le mieux à la salade de pommes de terre ?

La plupart des recettes classiques de salade de pommes de terre font appel à des pommes de terre rouges ou dorées. Ces pommes de terre conviennent parfaitement et conservent bien leur forme, même si elles sont légèrement trop cuites.

Mais nous préférons les pommes de terre Russet pour cette recette, car elles constituent le choix le plus classique pour la salade de pommes de terre. Il faut juste faire attention à ne pas trop les cuire.

Hachez-vous les pommes de terre avant de les faire bouillir ?

Oui, le fait de couper les pommes de terre en cubes presque égaux avant de les faire cuire leur permet de cuire de manière uniforme et précise. C’est pour cette raison que nous recommandons de les couper avant la cuisson.

Faut-il enlever les pelures de pommes de terre ou non ?

À vous de voir ! La peau des pommes de terre Russet est fibreuse et moelleuse, donc si vous utilisez ce type de pommes de terre pour votre salade de pommes de terre, épluchez-les (c’est ce que nous avons fait dans cette recette). (Si vous utilisez des pommes de terre dorées ou rouges, vous pouvez parfaitement laisser la peau plus fine.

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Editorial contributions by


Kimberly Holland


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