Le Loveless Cafe propose les meilleurs biscuits du Tennessee

Alors que Nashville repousse les limites de ses autoroutes avec une croissance fulgurante, l’un de ses points de repère les plus célèbres reste à bonne distance de toute cette agitation. À plusieurs kilomètres de l’effervescence de Broadway et des longues files d’attente des fans de musique dans les salles de concert du centre-ville, le temps semble ralentir lorsque vous vous aventurez sur la State 100. Juste avant de tourner dans le parking, vous l’apercevrez : une maison qui sert des biscuits et du poulet frit depuis plus de 70 ans.

En 1951, Annie et Lon Loveless ont profité de l’emplacement de leur maison sur l’autoroute est-ouest qui relie les banlieues de

Nashville

et

Memphis

pour nourrir les voyageurs affamés. Après la Seconde Guerre mondiale, leur maison était parfaitement située sur une route très fréquentée, à quelques pas de l’extrémité nord de la Natchez Trace Parkway. Le couple a transformé son porche et sa cour en salle à manger pour tous ceux qui passaient par là, qu’il s’agisse d’un festin ou d’une simple collation.

Le mot s’est répandu pour faire connaître cette charmante halte, et le couple s’est retrouvé à accueillir tant de clients qu’il a dû s’agrandir et construire 14 chambres pour les clients qui passaient la nuit sur place. (L’exploitation du motel a cessé dans les années 1980 ; aujourd’hui, le bâtiment abrite un espace événementiel privé). Ils ont même ajouté un fumoir, car la plupart des plats servis dans le restaurant sont cuisinés à partir de zéro, y compris les biscuits, bien sûr.

Ces petits pains se dressent fièrement, tendres et moelleux. Ils sont servis par paniers entiers, accompagnés de confitures fabriquées en petite quantité sur la route. La cuisine du restaurant produit jusqu’à 10 000 biscuits par jour, si bien qu’elle n’est pas avare de vos demandes. Le restaurant propose même un plateau d’échantillons de sandwichs aux biscuits, pour que vous n’ayez pas à craindre de manquer la combinaison idéale. (Vous ne pouvez pas vous tromper avec le jambon de pays. Il est fabriqué depuis des décennies).

Vous devrez probablement attendre une table si vous y allez pendant les périodes les plus chargées, en particulier le week-end, mais comme toute maison du Sud, le

Loveless Cafe

anticipe les besoins de ses clients. Ils ont installé des chaises à bascule sur le porche, qui offrent une vue imprenable sur leur emblématique enseigne au néon, et à l’arrière, vous pouvez vous dégourdir les jambes et jouer au jeu du trou de maïs.

Sur la propriété, vous trouverez également une grange suffisamment grande pour accueillir des concerts et des mariages, ainsi que plusieurs boutiques de souvenirs qui proposent tous les produits à emporter que vous pourriez souhaiter – épices, conserves, mélanges pour pâtisserie et bien plus encore. Si le café est généreux en recettes pour nombre de ses plats, la méthode de préparation des biscuits reste un secret bien gardé, transmis par Annie elle-même. On n’attire pas un demi-million de visiteurs chaque année pour des biscuits médiocres, après tout.

Si vous êtes plus intéressé par la nourriture que par l’atmosphère, suivez le conseil de certains des plus fervents admirateurs du Loveless Cafe : Traversez le pont piétonnier jusqu’à la station-service voisine et passez votre commande au Biscuit Kitchen, une autre extension du restaurant, à l’instar de son food truck. Vous pouvez ramener votre repas et trouver une table de pique-nique près de l’avant de la maison pour le déguster sur place, comme le faisaient les clients aux premiers jours du café.

lovelesscafe.com

, 615-646-9700, 8400 TN-100, Nashville, TN 37221

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