Bâtonnets de poisson en croûte de chips croustillants

par
Southern Living Potato Chip Fish Sticks on serving tray with tartar sauce


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Caitlin Bensel ; Styliste culinaire : Torie Cox


Temps d’activité :
15 minutes

Durée totale :
30 minutes

Portions :
4

Tout le monde n’aime-t-il pas les bons vieux bâtonnets de poisson croustillants ? Partout, les mamans et les cantines scolaires servaient aux enfants affamés des bâtonnets de poisson fraîchement sortis du congélateur, accompagnés d’une trempette ou dans un petit pain.

Si vous souhaitez plutôt préparer un poisson familial qui ne sorte pas d’une boîte, ces bâtonnets de poisson croustillants cuits au four ont tout l’attrait des chips et toutes les protéines saines de votre poisson préféré.

Rien ne peut remplacer

le poisson-chat frit

, mais ces bâtonnets de poisson s’en rapprochent. Au lieu de recourir à la friture pour rendre l’enrobage croustillant, vous commencerez par des chips de pommes de terre croustillantes, qui restent croustillantes au four. Il est également facile de les rendre sans gluten, sans qu’elles perdent leur croustillant. Les faire cuire sur une plaque à pâtisserie permet de gagner du temps, et vous n’avez pas à vous occuper du nettoyage de la friture.

Essayez-les avec de la

Remoulade, Comeback ou Maui Mustard Sauce

pour une variation piquante.

Pour un excellent repas, servez ces bâtonnets de poisson avec :



Mode cuisson

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Ingrédients

Bâtonnets de poisson


  • 5


    oz.

    à saveur simple


    de pommes de terre


  • 3


    Cuillères à soupe


    farine tout usage

    , ou farine de riz


  • 1/2


    tsp.


    thym séché


  • 1/2


    tsp.


    salé


  • 1/4


    tsp.

    frais

    poivre noir


  • 2


    grands


    œufs


  • 1 1/2


    livres


    filets de poisson blanc

    , comme la morue, le poisson-chat ou le tilapia

Sauce tartare


  • 1/4


    tasse

    émincée

    cornichons à l’aneth


  • 1/2


    tasse


    mayonnaise


  • 1


    Tbsp.


    jus de citron


  • 1/2


    tsp.


    sauce worcestershire


  • 1/4


    tsp.


    sel


  • 1/2


    tsp.


    aneth séché

Instructions


  1. Préchauffer et rassembler :

    Préchauffez le four à 375°F et tapissez une grande plaque à pâtisserie de papier sulfurisé. Rassemblez vos ingrédients.

    Southern Living Potato Chip Fish Sticks ingredients

    Caitlin Bensel ; Food Stylist : Torie Cox



  2. Préparer la croûte de chips :

    Dans un robot culinaire, mixer les chips jusqu’à ce qu’elles soient réduites en morceaux de 1/4 de pouce ou plus petits. Transférer dans un grand bol et réserver.

    Southern Living Potato Chip Fish Sticks chips in food processor

    Caitlin Bensel ; Food Styling : Torie Cox



  3. Préparez les bâtonnets de poisson :

    Dans un bol moyen, mélanger la farine, le thym, le sel et le poivre ; mettre de côté.

    Southern Living Potato Chip Fish Sticks flour mixture in bowl

    Caitlin Bensel ; styliste culinaire : Torie Cox


    Éponger le poisson avec du papier absorbant et le placer sur une planche à découper. Couper le poisson dans le sens de la largeur en lanières d’un demi-pouce de large. La forme des filets étant variable, certains seront courts, d’autres longs. Sécher à nouveau en tapotant.

    Southern Living Potato Chip Fish Sticks fish on cutting board

    Caitlin Bensel ; Food Stylist : Torie Cox



  4. Enrober le poisson dans une croûte de chips :

    Tremper deux ou trois lanières à la fois dans le mélange de farine, puis dans les œufs. Tremper dans les chips écrasées, couvrir le poisson de chips et le placer dans le moule préparé. S’il y a des endroits dénudés, appuyez sur quelques miettes de chips.

    Southern Living Potato Chip Fish Sticks

    Caitlin Bensel ; Food Stylist : Torie Cox


    Placez les morceaux de poisson à un centimètre les uns des autres sur le moule préparé.

    Southern Living Potato Chip Fish Sticks fish sticks on pan before baking

    Caitlin Bensel ; Food Stylist : Torie Cox



  5. Faites cuire des bâtonnets de poisson :

    Lorsque tout le poisson est enrobé, faites cuire pendant 15 minutes ou jusqu’à ce que le poisson se défasse facilement.

    Southern Living Potato Chip Fish Sticks baked fish on pan

    Caitlin Bensel ; Food Stylist : Torie Cox



  6. Préparez la sauce tartare :

    Pendant que le poisson cuit, préparer la sauce tartare. Dans un bol moyen, mélanger les cornichons à l’aneth, la mayonnaise, le jus de citron, la sauce worcestershire, le sel et l’aneth.

    Southern Living Potato Chip Fish Sticks tartar sauce ingredients in bowl

    Caitlin Bensel ; Food Stylist : Torie Cox


    Remuer pour bien mélanger, puis transférer dans un petit bol pour servir. La sauce tartare peut être conservée au réfrigérateur, bien couverte, jusqu’à une semaine.

    Southern Living Potato Chip Fish Sticks tartar sauce in bowl with spoon

    Caitlin Bensel ; styliste culinaire : Torie Cox


    Servir les bâtonnets de poisson chauds avec la sauce tartare.

    Southern Living Potato Chip Fish Sticks on serving tray with tartar sauce

    Caitlin Bensel ; Food Stylist : Torie Cox