Crêpes au bacon

par
Temps d’activité :
25 minutes

Durée totale :
35 minutes

Lorsqu’il s’agit de petit-déjeuner, les crêpes au babeurre arrosées de sirop n’ont rien à envier aux biscuits nappés de sauce à la saucisse. Classiques et réconfortants, ces plats sont un moyen infaillible de séduire les habitants du Sud à l’heure du petit-déjeuner. Mais pourquoi séparer le sucré du salé dans le menu du petit-déjeuner ? Vous pouvez obtenir le meilleur des deux mondes, directement à la maison, avec ces

pancakes

au bacon sucrés-salés. Il s’agit de tranches épaisses de

bacon cuit

recouvertes de pâte à crêpes. Le résultat : Des rondelles parfaites

centrées avec de savoureuses tranches de bacon

. (Et ils ne se désagrégeront pas pendant le court trajet entre la grille de refroidissement et l’assiette du petit-déjeuner). Si vous voulez que les enfants s’amusent encore plus, versez la pâte en ligne parallèle sur les tranches de bacon pour créer des moules à crêpes portables, parfaits pour se plonger dans le sirop. Attention : Après avoir préparé une fournée chaude de cette recette de crêpes, on vous demandera d’en faire tous les week-ends.

Bacon Pancakes


Antonis Achilleos



Cook Mode

(Keep screen awake)

Ingredients


  • 12




    bacon slices (about 12 oz.)


  • 1 3/4


    cups


    (about 7 1/2 oz.) all-purpose flour


  • 1


    tablespoon


    light brown sugar


  • 1 1/2


    teaspoon


    baking powder


  • 1


    teaspoon


    baking soda


  • 3/4


    teaspoon


    kosher salt


  • 1/2


    teaspoon


    ground cinnamon


  • 2


    cups


    whole buttermilk


  • 2




    large eggs, beaten


  • 1/4


    cup


    unsalted butter, melted






  • Maple syrup, for serving

Directions

  1. Préchauffer une plaque de cuisson à 350°F. Placer le bacon en une seule couche sur la plaque et le faire cuire, en le retournant de temps en temps, jusqu’à ce qu’il soit croustillant, pendant 8 à 10 minutes. Transférer le bacon dans une assiette tapissée de papier absorbant. Essuyer la plaque de cuisson.

  2. Dans un grand bol, mélanger au fouet la farine, la cassonade, la levure chimique, le bicarbonate de soude, le sel et la cannelle. Incorporer le babeurre et les œufs en fouettant. Incorporer le beurre en fouettant délicatement. La pâte sera grumeleuse. Laisser reposer 5 minutes.

  3. En procédant par lots, placer les tranches de bacon à 3 pouces d’intervalle sur la plaque de cuisson (toujours à 350°F). Verser environ 1/4 de tasse de pâte sur chaque bande de bacon. Cuire jusqu’à ce que le dessus soit couvert de bulles et que le dessous soit doré, 3 à 4 minutes. Retourner les crêpes et les faire cuire jusqu’à ce qu’elles soient dorées, 3 à 4 minutes. Répéter l’opération avec le reste du bacon et de la pâte à crêpes. Les crêpes peuvent être conservées au chaud dans un four à 200°F pendant 30 minutes. Servir avec du sirop d’érable.