Macaron et macaron : Quelle est la différence ?

Séparés par plus d’un O, les macarons et les macarons peuvent avoir des noms similaires, mais ces deux biscuits ne pourraient pas être plus différents en termes de goût et de technique.

Un

macaron

est un biscuit en forme de sandwich rempli de confiture, de ganache ou de crème au beurre. Un

macaron

est un biscuit en forme de goutte fait avec de la noix de coco râpée.  ;

La préparation de chacun de ces biscuits est incroyablement différente, même s’ils commencent avec la plupart des mêmes ingrédients. Ces deux biscuits naturellement sans gluten sont préparés avec des blancs d’œufs battus en neige, du sucre, de la vanille et parfois un peu de sel, mais c’est là que s’arrêtent les similitudes.

Macaron vs. Macarons

Voici tout ce que vous devez savoir sur ce qui différencie vraiment ces deux biscuits et pourquoi, si vous les confondez, un pâtissier (ou votre hôte) risque d’être un peu vexé.

Qu’est-ce qu’un macaron ?

Macarons


(prononcé « mack-ah-ROHN ») sont le plus souvent trouvés dans les boulangeries françaises dans une grande variété de couleurs et de saveurs. La fabrication de ces petits biscuits complexes nécessite beaucoup de patience et de nombreuses étapes.

Tout d’abord, les blancs d’œufs sont soigneusement montés en neige pour obtenir une meringue bien ferme. Ensuite, la farine d’amande, le sucre en poudre et tous les arômes nécessaires sont lentement incorporés, créant ainsi une pâte légère et moelleuse qui est découpée à la pipette en cercles ronds plats et parfaitement symétriques.

Une fois cuits, ces biscuits présenteront un dessus lisse et un dessous ébouriffé qui, une fois refroidis, seront pris en sandwich avec la garniture souhaitée.

Personne ne connaît exactement les origines du macaron, mais beaucoup pensent que Catherine de Médicis les a ramenés d’Italie en France lorsqu’elle a épousé Henri II dans les années 1500 et qu’ils sont dérivés de quelque chose de similaire au biscuit mou à base de pâte d’amande et de blanc d’œuf recouvert de pignons de pin connu sous le nom de Pignoli italien.  ;

Quels sont les parfums de macaron les plus courants ?

Il existe des dizaines de combinaisons de saveurs pour les macarons français, mais le plus souvent vous trouverez des classiques comme la vanille, le café, le chocolat, la framboise, la lavande, la pistache et le caramel joliment exposés dans les vitrines des boulangeries ou placés avec soin dans de belles boîtes dans les boulangeries françaises.

Qu’est-ce qu’un macaron ?

Un


macaron


(prononcé mack-ah-ROON) est un biscuit en forme de goutte que l’on prépare en ajoutant de la noix de coco râpée à un blanc d’œuf fouetté et à du sucre. Contrairement aux macarons, ces biscuits sont denses et très simples à réaliser.

On commence par monter les blancs d’œufs en neige jusqu’à ce qu’ils forment des pics fermes. Le lait concentré sucré, le sel, l’extrait de vanille et l’extrait d’amande sont ensuite délicatement incorporés.

Une fois le mélange effectué, des cuillerées entières sont façonnées en petites pyramides ou en dômes (et contrairement aux macarons, ce n’est pas aussi précis) et placées sur des plaques à pâtisserie. Elles sont ensuite cuites jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Parfois, les boulangers ajoutent des noix ou des fruits secs aux macarons ou les trempent souvent dans du chocolat.

Vous trouverez des

macarons

appréciés comme une friandise pendant la Pâque car ils sont sans farine, et aucune farine ou levain ne doit être servi pendant la fête juive du printemps.

Comme les macarons, on dit que les macarons viennent d’Italie, où le mot pour pâte,

maccherone

, est devenu macaron. À la fin des années 1800, la noix de coco râpée a été inventée pour préserver le fruit et réduire sa détérioration pendant le transport. Grâce à cette nouvelle abondance de noix de coco râpée, les boulangers ont commencé à l’incorporer dans divers desserts.

Les macarons étaient probablement à l’origine des biscuits à base de pâte d’amande, mais ils ont été remplacés par de la noix de coco à cette époque pour faciliter leur transport. En l’espace de quelques décennies, des entreprises alimentaires juives comme Manischewitz et Streit’s ont commencé à inclure des macarons à la noix de coco dans leur fabrication d’articles casher pour la Pâque.

Tous deux délicieux biscuits de la taille d’une bouchée, le macaron et le macaron sont appréciés dans le monde entier.