Les pommes de terre au four sont-elles bonnes pour la santé ?

D’un point de vue nutritionnel, les pommes de terre ont souvent mauvaise presse, mais elles peuvent être un complément judicieux à des repas

sains

. Non seulement elles sont une excellente source de vitamine C, mais elles sont également riches en vitamine B6, en potassium minéral et constituent une bonne source de fibres, tant dans la peau que dans la chair. De plus, elles sont naturellement sans gluten, sans graisse et sans sodium. Bien que vous puissiez associer les pommes de terre à la catégorie des glucides, elles sont en fait une bonne source de protéines d’origine végétale, avec 3 grammes dans une pomme de terre moyenne de 5 onces.

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Il est évident que la cuisson au four est l’une des façons les plus saines de cuire une pomme de terre (la cuisson à l’eau est également possible), surtout si vous avez l’intention de manger la peau, qui est une bonne source de fibres. Mais les pommes de terre au four n’ont pas besoin d’être chargées de beurre, de fromage et de crème aigre pour être délicieuses. Si vous considérez la pomme de terre comme un moyen de manger des légumes, vous pouvez trouver une infinité d’idées de garnitures savoureuses qui sont également bonnes pour la santé. Ces garnitures peuvent inclure :

fromage blanc

, fleurons de brocoli cuits à la vapeur et mélangés à de l’huile d’olive avec un filet de citron, tomates en dés en conserve avec des herbes d’assaisonnement italiennes, ou yaourt nature avec de la ciboulette fraîche.

Mais d’abord, il faut faire cuire des pommes de terre (conseil de pro : les pommes de terre Russes sont les meilleures pour la cuisson car elles donnent une texture moelleuse à l’intérieur). Préchauffez le four à 450°F. Rincer les pommes de terre à l’eau froide pour éliminer tout excès de saleté. Éponger avec une serviette en papier. Percer les pommes de terre plusieurs fois avec une fourchette ou un couteau d’office. Arroser 3 grosses pommes de terre à cuire avec 2 cuillères à café d’huile d’olive ou d’huile végétale, et les frotter avec 2 cuillères à café de sel casher. Pour moins de sodium, frotter les peaux de pommes de terre avec de l’eau salée avant la cuisson. Placez-les sur une plaque à pâtisserie de 15 × 10 pouces munie d’une grille. La grille maintient la pomme de terre surélevée et permet à l’air de circuler tout autour pour une cuisson uniforme et pour éviter que les pommes de terre ne se détrempent. Cuire au four pendant 1 heure ou jusqu’à ce que le centre soit tendre ; couper en deux. Le résultat devrait être une pomme de terre au four parfaite – croustillante à l’extérieur, moelleuse à l’intérieur et prête à être agrémentée de vos garnitures préférées.

Voir : Voici pourquoi vous ne devriez jamais conserver des pommes de terre dans votre réfrigérateur

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