Poulet rôti au citron avec carottes arc-en-ciel

par
Southern Living Lemon Roast Chicken With Rainbow Carrots in roasting pan


Data-dl-uid= »18″>Photo :

Victor Protasio ; Styliste culinaire : Ruth Blackburn ; styliste en accessoires : Christine Keely


Temps d’activité :
20 minutes

Durée totale :
1 h 35 mins

Portions :
4

Avec les épiceries qui tentent les consommateurs avec des

poulets de rôtisserie

pratiques et pré-grillés, il semble que plus personne ne fasse rôtir des

poulets entiers

à la maison. Et c’est bien dommage.

Une belle et grosse volaille comme ce poulet rôti au citron a tant à offrir qu’une volaille de charcuterie ratatinée ne peut même pas l’égaler. En plus d’être 100% plus délicieuse, elle nourrit davantage et libère des jus riches qui peuvent aromatiser les légumes (comme ces carottes) pendant que le poulet rôtit – c’est le multitâche culinaire le plus savoureux !

Et même si ce n’est pas aussi facile que de jeter une volaille précuite dans votre panier d’épicerie, cette recette est

super facile

et fera une impression étonnante sur votre

table de Pâques

ou lors d’un petit rassemblement de vacances.



Mode de cuisson

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Ingrédients


  • 1

    (

    4 à 5-lb.

    )

    poulet entier

    , épongé


  • 1/2


    tsp.


    poivre noir


  • 2


    tsp.


    sel casher

    , divisé


  • 2


    grands


    lémons

    , divisés


  • 1


    tête d’ail

    , coupée en deux dans le sens de la largeur


  • 8

    (

    6 pouces

    )

    branches d’herbes

    (comme le thym, l’origan, le persil ou l’aneth), plus pour la garniture


  • 1 1/2


    lb.


    petites carottes arc-en-ciel

    , pelées


  • 1 1/2


    tasses


    bouillon de poule


  • 2


    Tbsp.


    huile d’olive

Mode d’emploi

Super pommes de terre

Omettre les carottes et utiliser 1 1/2 livre de pommes de terre nouvelles coupées en deux ; elles s’imprègnent encore mieux du jus de cuisson.

  1. Préchauffer le four à 425°F.

    Saupoudrer le poulet de poivre et de 1 1/2 cuillère à café de sel. Couper un des citrons en deux et en réserver une moitié. Couper l’autre citron en tranches d’un quart de pouce d’épaisseur. Placer une moitié de citron, les moitiés de têtes d’ail et les brins d’herbes dans la cavité du poulet. Attacher les pattes ensemble avec de la ficelle de cuisine ; replier les extrémités des ailes sous le poulet. Placer le poulet, poitrine vers le haut, dans une rôtissoire.

    Disposer les carottes et les tranches de citron autour du poulet ; saupoudrer avec la 1/2 cuillère à café de sel restante. Verser le bouillon sur les carottes ; arroser le poulet d’huile d’olive.

  2. Cuire au four préchauffé jusqu’à ce qu’un thermomètre inséré dans la partie la plus épaisse de la cuisse indique 165°F, soit environ 1 heure 15 minutes, en remuant les légumes à mi-cuisson.

  3. Transférer le poulet, les carottes et les tranches de citron dans un plat de service. Presser le demi-citron réservé dans le jus de cuisson ; remuer. Retirer et jeter la ficelle. Verser le jus de cuisson sur le poulet et les carottes. Garnir de brins d’herbes.