Poulet et riz au four avec brocolini

par
Southern Living Chicken-and-Rice Bake with Broccolini in pan with serving spoon


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Victor Protasio ; Styliste culinaire : Ruth Blackburn ; styliste en accessoires : Christine Keely


Temps d’activité :
20 minutes

Durée totale :
45 minutes

Portions :
6

Le poulet et le riz font partie de ces

aliments réconfortants

qui vous font vous sentir mieux dans la vie. Cette version améliorée monte d’un cran en utilisant des brocolini, un hybride qui est comme un cousin plus long et plus léger de ces grosses têtes de brocoli que l’on trouve habituellement au marché.

Cette

casserole

digne d’une entreprise est un savant mélange de raccourcis – comme le riz prêt pour le four à micro-ondes – et d’exhausteurs de goût faits maison, comme une sauce blanche rapide, pour offrir une saveur généreuse et réconfortante avec un minimum d’efforts.

Vous n’êtes pas obligé d’utiliser du fromage fontina (du cheddar blanc râpé ferait l’affaire), mais la richesse crémeuse et salée du fromage fontina vaut la peine d’être dépensée.



Mode de cuisson

(Garder l’écran éveillé)

Ingrédients


  • 1


    lb.


    poitrines de poulet désossées et sans peau,

    coupées en morceaux de 1 pouce


  • 8


    oz.


    Broccolini

    frais, parés et coupés en morceaux de 2 pouces


  • 3


    Tbsp.


    huile d’olive

    , divisée


  • 1


    tsp.


    sel casher

    , divisé


  • 3/4


    tsp.


    poivre noir

    , divisé


  • 1


    petit


    oignon doux

    , haché (2/3 tasse)


  • 3


    gousses d’ail

    , émincées (1 cuillère à soupe)


  • 2


    Tbsp.


    farine tout usage


  • 2


    tasses


    lait entier


  • 8


    oz.


    fontina cheese

    , râpé (environ 2 tasses), divisé


  • 1

    (

    8.8 oz.

    ) pkg.

    riz blanc prêt à micro-ondes

    , non cuit


  • 1/2


    tasse


    pain pané


  • 1


    tsp.


    feuilles de thym frais hachées

    , plus pour la garniture

Mode d’emploi

Connaissez vos options

Pas de brocolini sur votre marché ? Préparez la recette comme indiqué, en la remplaçant par 4 tasses de fleurons de brocoli.

  1. Préchauffer le four à 400°F.

    Mélanger le poulet, les brocolini, 1 cuillère à soupe d’huile, 1/2 cuillère à café de sel et 1/4 de cuillère à café de poivre dans un plat de cuisson de 11 x 7 pouces (2 pintes) jusqu’à ce qu’ils soient uniformément enrobés. Cuire au four, à découvert, jusqu’à ce que le poulet et les brocolini soient partiellement cuits, environ 10 minutes.

  2. Pendant ce temps, chauffer 1 cuillère à soupe d’huile dans une grande poêle à feu moyen-vif. Ajouter l’oignon ; cuire, en remuant souvent, jusqu’à ce qu’il soit tendre, environ 3 minutes. Ajouter l’ail ; cuire jusqu’à ce qu’il soit parfumé, environ 30 secondes.

    Réduire le feu à moyen et incorporer la farine ; cuire, en remuant constamment, jusqu’à ce qu’elle soit incorporée, environ 30 secondes. Incorporer graduellement le lait en fouettant jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène ; porter à ébullition à feu moyen. Cuire, en fouettant souvent, jusqu’à ce que le mélange épaississe légèrement, 5 à 8 minutes. Retirer du feu et incorporer 1 1/2 tasse de fontina, la 1/2 cuillère à café de sel restante et la 1/2 cuillère à café de poivre restante, en fouettant, jusqu’à obtention d’une consistance homogène.

  3. Transférer le poulet et les brocolini dans la sauce de la poêle, en jetant les jus dans le plat de cuisson. Ajouter le riz dans la poêle ; remuer jusqu’à ce qu’il soit bien enrobé. Verser le mélange dans le plat de cuisson.

  4. Dans un petit bol, mélanger le panko, le thym, la cuillère à soupe d’huile restante et la 1/2 tasse de fontina restante ; saupoudrer uniformément sur le mélange de poulet. Cuire au four, à découvert, à 400°F jusqu’à ce que le dessus soit doré, 25 à 30 minutes. Garnir de thym supplémentaire.