Pâtes au poulet et aux épinards Buttermilk Alfredo

par
Temps d’activité :
15 minutes

Durée totale :
20 minutes

Portions :
6 portions

Vous ne serez jamais à court d’idées pour le souper lorsque vous avez un paquet de pâtes dans le garde-manger. Aussi délicieuses et réconfortantes qu’elles soient, vous pouvez aller au-delà des traditionnels spaghettis et

plats de pâtes au four

. Préparez une

salade de pâtes froide

avec des légumes frais blanchis et une vinaigrette légère, ou faites sauter des courgettes, des courges, des tomates et des oignons et mélangez-les à une casserole de pâtes chaudes. Tout le monde aime une riche sauce au fromage avec des pâtes et, comme nous avons remplacé la

crème épaisse par du babeurre entier

dans cette recette, cette sauce au fromage attrayante, veloutée et satisfaisante a un goût exceptionnel mais moins de matières grasses que les autres sauces au fromage. Utilisez la forme de pâtes que vous avez sous la main. Pendant que les pâtes cuisent, déchiqueter le poulet rôti. La sauce au fromage se prépare rapidement, mais elle requiert toute votre attention. Fouettez rapidement la farine dans le beurre pour qu’elle ne brûle pas et n’oubliez pas de retirer la casserole du feu avant d’y ajouter le babeurre pour que la sauce reste crémeuse et ne se brise pas. Les jeunes feuilles d’épinards sont colorées et savoureuses dans ce plat, mais vous pouvez également utiliser des pois verts blanchis, des pois mange-tout, des brocolis ou votre légume préféré. Servir directement dans la poêle avec du pain chaud et beurré.

Buttermilk Alfredo Chicken Spinach Pasta

Victor Protasio ; Prop Styling : Claire Spollen ; Food Styling : Torie Cox




Mode de cuisson

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Ingrédients


  • 8


    onces


    pâtes rigatoni non cuites


  • 2


    cuillères à soupe


    beurre non salé


  • 1/4


    tasse


    farine tout usage


  • 1 1/2


    tasse


    lait entier


  • 1/2


    tasses


    lait de beurre entier


  • 3/4


    cuillère à thé


    sel casher


  • 1/2


    cuillère à thé


    poivre noir


  • 4


    onces


    Parmesan, finement râpé (environ 1 1/2 tasse), divisé


  • 1




    (5-oz.) pkg. de bébés épinards frais


  • 4


    tasses


    poulet rôti déchiqueté

Instructions

  1. Faire cuire les pâtes dans une grande casserole d’eau bouillante salée jusqu’à ce qu’elles soient couvertes, selon les instructions figurant sur l’emballage. Les égoutter et les mettre de côté.

  2. Faire fondre le beurre dans une grande poêle à feu moyen. Incorporer la farine en fouettant jusqu’à obtention d’un mélange homogène. Cuire, en fouettant constamment, pendant 1 minute. Incorporer lentement le lait en fouettant. Cuire, en fouettant constamment, jusqu’à ce que le mélange épaississe et fasse des bulles, 3 à 4 minutes. Retirer du feu.

  3. Incorporer le babeurre, le sel, le poivre et 1 tasse de fromage au mélange de farine, en fouettant jusqu’à ce que le fromage soit fondu. Incorporer les épinards, 1 tasse à la fois, en remuant jusqu’à ce qu’ils soient flétris avant l’ajout suivant. Ajouter le poulet et les pâtes ; remuer jusqu’à ce qu’ils soient enrobés et bien chauds. Saupoudrer la 1/2 tasse de fromage restante.