Tarte aux myrtilles

par
Southern Living Junkberry Pie slice cut served with vanilla ice cream


Photo :

Molly Bolton


Temps d’activité :
15 minutes

Durée totale :
1 heure

Rendement :
1 tarte de 9 pouces

Inspirée de la bien-aimée Junkberry Pie de Royer’s Pie Haven à Round Top, Texas, voici la tarte aux fruits dont vous ne saviez pas que vous aviez besoin !

Des pommes aux pêches en passant par les baies, cette tarte couvre toute la gamme des fruits. La garniture de crème aigre est aussi simple à préparer que délicieuse et se marie parfaitement avec la garniture de fruits sucrée et acidulée.

Nous avons ajouté un peu de citron au mélange, ce qui ajoute un équilibre, une touche d’éclat et fait ressortir la douceur naturelle des fruits.

Les fruits ne sont pas de saison ? Pas de problème ! Utilisez simplement des fruits surgelés à la place des fruits frais et augmentez la quantité de

farine

à 1/3 de tasse. Il se peut que vous deviez faire cuire la garniture un peu plus longtemps.

Southern Living Junkberry Pie cut and ready to serve

Molly Bolton




Mode de cuisson

(Garder l’écran éveillé)

Ingrédients

Garniture pour tarte


  • 1

    non cuit

    9 in.


    pâte à tarte

    , acheté en magasin ou

    fait maison


  • 1


    Tbsp.


    fécule de maïs


  • 2


    Tbsp.


    jus de citron

    (d’un citron)


  • 2


    Tbsp.


    beurre non salé


  • 1


    grande

    G

    pommeranny Smith

    , pelée, évidée et coupée en tranches de 1/2 pouce d’épaisseur


  • 1 1/2


    tasses


    pêches pelées et tranchées

    (environ 7 1/2 oz.)


  • 1


    tasse

    de fraises nettoyées et

    halées

    (environ 6 oz.)


  • 1/2


    tasse


    sucre granulé


  • 2


    Tbsp.


    sucre brun clair


  • 1/4


    tsp.


    sel casher


  • 1


    tasse


    mûres

    (environ 4 3/4 oz.)


  • 1


    tasse


    mûres

    (environ 5 1/2 oz.)


  • 1/2


    tasse


    framboises

    (environ 2 1/2 oz.)


  • 1/4


    tasse


    farine tout usage


  • 1


    tsp.


    extrait de vanille


  • 1


    Cuillère à soupe


    zeste de citron

    (d’un citron)

Garniture de tarte


  • 1/2


    tasse


    crème fraîche


  • 1/2


    tasse


    farine tout usage


  • 1/4


    tsp.


    sel casher


  • 1


    tsp.


    zeste de citron


  • 2/3


    cup


    sucre granulé

    , plus pour saupoudrer

Mode d’emploi


  1. Rassemblez vos ingrédients :

    Southern Living Junkberry Pie ingredients

    Molly Bolton



  2. Préparer la pâte à tarte et préchauffer le four :

    Régler la grille du four à la position la plus basse et préchauffer le four à 350°F. Presser le fond de tarte non cuit dans un moule à tarte non graissé de 9 pouces ; mettre de côté.

    Southern Living Junkberry Pie putting the crust into the pie pan

    Molly Bolton



  3. Make lemon slurry:

    Dans un petit bol ou une tasse à mesurer en verre, mélanger la fécule de maïs et le jus de citron pour former une bouillie et mettre de côté.


  4. Préparer la garniture de tarte »

    .

    Faites fondre le beurre dans une grande casserole ou un four hollandais à feu moyen.

    Southern Living Junkberry Pie melting the butter in the dutch oven

    Molly Bolton


    Ajouter les pommes, les pêches, les fraises, le sucre granulé, la cassonade et le sel kosher au beurre fondu et faire cuire, en remuant fréquemment, jusqu’à l’obtention d’une consistance sirupeuse, environ 3 minutes ;

    Southern Living Junkberry Pie cooking the apples and strawberries

    Molly Bolton


    Ajoutez ensuite les mûres, les myrtilles, les framboises et la farine, et mélangez. Cuire pendant 1 minute, en remuant fréquemment, jusqu’à ce que le mélange ait épaissi.  ;

    Southern Living Junkberry Pie adding the other berries to the filling

    Molly Bolton


    Versez le coulis de jus de citron et mélangez. Augmentez le feu à moyen-vif et continuez à cuire, en remuant constamment, pendant 30 secondes à 1 minute, jusqu’à ce que le mélange épaississe et que votre cuillère laisse une trace au fond de la casserole. Ne vous inquiétez pas si les fruits sont encore un peu fermes ; ils finiront de cuire pendant la cuisson. Retirez la casserole du feu et incorporez l’extrait de vanille et le zeste de citron.

    Southern Living Junkberry Pie adding the lemon zest to the pie filling

    Molly Bolton


    Verser délicatement la garniture aux fruits dans le moule à tarte préparé. Laissez refroidir légèrement pendant que vous préparez la garniture.

    Southern Living Junkberry Pie filling in pie pan

    Molly Bolton



  5. Préparez la garniture de la tarte :

    Mélanger la crème aigre, la farine, le sel, le zeste de citron et le sucre cristallisé dans un bol moyen jusqu’à ce que le mélange soit homogène.

    Southern Living Junkberry Pie stirring together the topping ingredients

    Molly Bolton


    Répartir uniformément sur la garniture de la tarte, en laissant une petite bordure de garniture de fruits exposée sur les bords. Saupoudrer le dessus de sucre supplémentaire, environ 1 cuillère à soupe.

    Southern Living Junkberry Pie topping added to the unbaked pie

    Molly Bolton



  6. Faire une tarte :

    Placez le moule à tarte sur une plaque à pâtisserie à rebord pour recueillir les éventuelles gouttes. Cuire au four sur la grille la plus basse pendant 45 à 50 minutes, jusqu’à ce que la garniture aux fruits fasse des bulles et que la garniture soit ferme au toucher et commence à brunir légèrement. Laisser refroidir complètement avant de trancher et de servir. La tarte peut être servie réfrigérée ou à température ambiante. Nous adorons la servir avec de la glace à la vanille !

    Southern Living Junkberry Pie baked and out of the oven

    Molly Bolton