Les aliments « bizarres » du Sud que le reste du monde pourrait trouver dégoûtants, mais que vous devriez essayer au moins une fois.

par

Ce n’est un secret pour personne que le Sud possède de nombreuses recettes uniques, issues de générations de boîtes à recettes familiales et de

livres de cuisine communautaires

, transmises avec amour et soin. Oui, même s’il s’agit de sachets de gélatine. Qu’on les aime ou qu’on les

désestime

, les recettes les plus intéressantes du Sud méritent d’être célébrées, et nous avons les

« plus bizarres » du lot

.

Que vous reconnaissiez ces

plats anciens

ou que vous souhaitiez

découvrir quelque chose de nouveau

dans les archives de votre grand-tante, tout le monde devrait essayer ces plats du Sud au moins une fois, qu’il s’agisse d’une salade rétro chargée de mayonnaise ou d’un régal de pommes de terre datant de l’époque de la Grande Dépression.


01


de 10



Casserole d’ananas

pineapple casserole in a white square casserole dish


Photographe : Jen Causey, Styliste d’accessoires : Josh Hoggle, Styliste culinaire : Ruth Blackburn


Recipe :

Casserole d’ananas

Ananas et fromage ? Cette combinaison a tendance à effrayer ceux qui ne la connaissent pas. Cependant, la casserole recouverte de craquelins est parfaitement sucrée, salée, beurrée et fromagée. Sans elle, la fête de Pâques ne serait pas une fête du Sud.


02


de 10



Pain de maïs et lait

Cornbread and Milk


Alison Miksch ; Prop Styling : Heather Chadduck Hillegas ; Food Styling : Kellie Gerber Kelley


Recipe :

Pain de maïs et lait

Popularisée à l’origine dans le Sud comme moyen de manger les restes de pain de maïs, cette concoction se prépare en émiettant les restes de pain de maïs dans un grand verre à boire et en le garnissant de lait. Bien que le babeurre soit traditionnel, certains préfèrent le lait ordinaire.


03


de 10



Tarte aux tomates à l’ancienne

old-fashioned tomato pie on teal background


Iain Bagwell


Recipe :

Tarte aux tomates à l’ancienne

Les tomates et la mayonnaise ont leur propre histoire d’amour dans la cuisine du Sud, et il est impossible de ne pas les associer. Dans ce cas, la tarte à la tomate classique est composée de tomates d’été fraîches, de mayonnaise et de beaucoup de fromage.


04


de 10



Salade de poires à la mayonnaise

Pear Salad on a blue plate


Caitlin Bensel; Food Styling: Torie Cox


Recipe:

Pear Mayonnaise Salad

Many recognize this retro cold salad from Nana’s table growing up. Canned pear halves get dollops of mayonnaise, a sprinkling of cheese, and maraschino cherries as garnish. Don’t knock it until you try it.


05


de 10



Sauce au chocolat

Southern Living Chocolate Gravy served on biscuits

Caitlin Bensel ; Food Stylist : Torie Cox



Recipe :

Sauce au chocolat

La sauce au chocolat est une sauce moins connue mais très appréciée, originaire des Appalaches. En préparer une fournée est considéré comme un rite de passage dans le Sud, transmis de génération en génération. Il est généralement servi sur un biscuit chaud, mais certains Sudistes font preuve d’encore plus de créativité.


06


de 10



Bonbons à la pomme de terre

potato candy


Emily Laurae/Southern Living


Recipe :

Bonbons à la pomme de terre

Les bonbons à la pomme de terre sont nés dans le Sud pendant la Grande Dépression, et vous serez peut-être surpris d’apprendre qu’ils sont généralement préparés avec de la purée de pommes de terre. Il est complété par du beurre de cacahuète crémeux, du sucre en poudre et de l’extrait de vanille.


07


de 10



Casserole d’huîtres

Oyster Casserole, easter casseroles 9x13 casseroles


Greg DuPree


Recipe :

Casserole d’huîtres

Les habitants du sud de la côte reconnaîtront cet aliment de base des fêtes, bien qu’il soit également connu sous le nom de vinaigrette aux huîtres, de tarte aux huîtres ou même d’huîtres festonnées. Servies avec les accompagnements de Thanksgiving et de Noël, les huîtres dodues sont cuites dans une riche sauce à la crème au parmesan et recouvertes de chapelure au beurre.


08


de 10



Tarte au vinaigre

Old-Fashioned Vinegar Pie

Victor Protasio, styliste culinaire : Emily Nabors Hall, Styliste d’accessoires : Christina Dailey



Recipe :

Tarte au vinaigre

Ne vous laissez pas décourager par le nom. Parmi les autres

tartes de désespoir

du Sud, on trouve la délicieusement piquante tarte au vinaigre. L’acuité du vinaigre est compensée par le sucre et le sel de la garniture, ce qui lui confère une acidité et une saveur semblables à celles du cheesecake, tout en conservant la texture d’une tarte à la crème gluante.


09


de 10



Chowchow

Chowchow


Photographe Victor Protasio, Styliste culinaire Margaret Dickey, Styliste accessoires Christine Keely


Recipe :

Chowchow

Le chowchow est un plat de relish mariné qui servait à conserver les légumes d’été pour plus tard dans l’année, et il n’y a guère de plats du Sud avec lesquels il ne se marie pas bien. Bien qu’aucun lot ne soit identique, la plupart des chowchows du Sud utilisent des tomates, du chou, des poivrons et des oignons. Le résultat est acidulé, un peu sucré et un peu épicé.


10


de 10



Sandwich aux tomates du Sud

tomato sandwich halves stacked on top of one another


Photo : Caitlin Bensel ; Styliste culinaire : Torie Cox


Recipe :

Sandwich à la tomate du Sud

Enfin, n’osez jamais dire à un Sudiste qu’un sandwich à la tomate est douteux. Et non, ce n’est pas détrempé. Le pain absorbe les délicieux jus de tomate, qui se mêlent à la mayonnaise crémeuse, et il ne se détrempe pas parce que vous le dévorez sur place.