Steak haché avec sauce aux oignons et aux champignons Recette

par
Southern Living Hamburger Steak plated serving with mashed potatoes and green beans


Photo :

Jen Causey, Styliste culinaire : Margaret Dickey


Temps d’activité :
15 minutes

Durée totale :
35 minutes

Portions :
4

Ce

repas classique du Sud

peut être dégusté même les soirs de semaine les plus chargés. Les galettes peuvent être préparées et congelées jusqu’à trois mois. Une fois les galettes décongelées, votre steak haché sera prêt en 20 minutes environ.



Que contient le steak haché ?

Un steak haché classique n’est guère plus que du

sel

,

poivre

,

bœuf haché

,

ail

, et tout ce dont vous avez besoin pour faire la sauce ou

gravière

. Cette sauce contient quelques ingrédients supplémentaires – du pain et un œuf – afin d’en renforcer la saveur et de l’aider à se tenir pendant la cuisson.

Pour accélérer les choses, nous utilisons un sachet de mélange pour sauce brune afin d’obtenir une sauce plus profonde et plus riche sans toutes les étapes – mais si vous voulez faire votre propre sauce, n’hésitez pas. C’est une excellente idée, surtout pour les soirées plus calmes ou les week-ends, lorsque vous avez le temps.



Le steak haché n’est-il qu’une galette de hamburger ?

Pas exactement. Une

patte de hamburger

pour un vrai hamburger est souvent simplement de la viande de bœuf hachée, du sel et du poivre. Certains grilleurs de hamburgers peuvent faire mariner ou saupoudrer des assaisonnements supplémentaires.

Mais un steak de hamburger peut contenir des ingrédients supplémentaires pour plus de saveur et de tendreté, comme c’est le cas dans cette recette. Comme le hamburger est accompagné de garnitures et de condiments, le hamburger lui-même est souvent très basique, mais le steak de hamburger peut être rehaussé de toutes sortes d’assaisonnements pour s’accorder à la sauce que vous préparez.



Steak Salisbury vs Steak Hamburger

Vous avez probablement déjà utilisé ces deux aliments de manière interchangeable, et vous ne seriez pas le seul. La vérité est qu’ils se ressemblent beaucoup et qu’on les appelle souvent l’un par l’autre sans que personne ne bronche.

Mais un véritable aficionado du steak hamburger affirmerait qu’un

salisbury steak

est plus proche du steak de pain de viande (avec beaucoup d’assaisonnements et de garnitures) et qu’un steak hamburger est plus proche des véritables galettes de hamburger.



Mode de cuisson

(Garder l’écran éveillé)

Ingrédients


  • 2 tranches de pain de blé au miel


  • 1 livre de ronde hachée


  • 1 gros œuf, légèrement battu


  • 2 gousses d’ail, émincées


  • 1/2 cuillère à café de sel


  • 1/2 cuillère à café de poivre fraîchement moulu


  • 1 (1.2-oz.) enveloppe de mélange pour sauce brune


  • 1 cuillère à soupe d’huile végétale


  • 1 paquet de 8 oz de champignons frais tranchés


  • 1 oignon doux de taille moyenne, coupé en deux et en fines tranches

Instructions


  1. Préparer la chapelure :

    Passer les tranches de pain au robot culinaire pendant 10 secondes ou jusqu’à ce qu’elles soient finement hachées.

    Southern Living Hamburger Steak making the breadcrumbs in a food processor

    Jen Causey, styliste culinaire : Margaret Dickey


    Placer la chapelure dans un bol à mélanger ; ajouter la ronde hachée et les 4 ingrédients suivants.

    Southern Living Hamburger Steak making the meat mixture

    Jen Causey, styliste culinaire : Margaret Dickey


    Mélanger délicatement avec les mains jusqu’à obtention d’un mélange. Former 4 galettes de 4 pouces.


  2. Commencer la sauce :

    Mélanger au fouet le mélange pour sauce brune et 1 1/2 tasse d’eau.

    Southern Living Hamburger Steak patties formed and ready to cook

    Jen Causey, styliste culinaire : Margaret Dickey



  3. Faites cuire des steaks hachés :

    Faire cuire les galettes dans l’huile chaude d’une grande poêle à feu moyen-vif, 2 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Retirer les galettes de la poêle.

    Southern Living Hamburger Steak cooking the patties in the skillet

    Jen Causey, styliste culinaire : Margaret Dickey


    Ajouter les champignons et l’oignon dans la poêle et faire sauter pendant 6 minutes ou jusqu’à ce qu’ils soient tendres.

    Southern Living Hamburger Steak cooking the mushrooms and onions in the skillet

    Jen Causey, styliste culinaire : Margaret Dickey


    Incorporer la sauce préparée et porter à légère ébullition.

    Southern Living Hamburger Steak adding the gravy to the skillet

    Jen Causey, styliste culinaire : Margaret Dickey


    Remettre les galettes dans la poêle et les arroser de sauce. Couvrir, baisser le feu et laisser mijoter 8 à 10 minutes.

    Southern Living Hamburger Steak cooking the patties with the gravy in the skillet

    Jen Causey, styliste culinaire : Margaret Dickey


À préparer à l’avance

Procéder à l’étape 1 comme indiqué. Envelopper chaque galette individuellement dans du film plastique et la placer dans un grand sac de congélation en plastique à fermeture éclair. Congeler jusqu’à 3 mois. Décongeler les galettes congelées au réfrigérateur pendant 8 heures ; passer aux étapes 2 et 3.