Risotto aux crevettes

par
Southern Living Shrimp Risotto ready to serve


Data-dl-uid= »12″>Photo :

Jen Causey ; Styliste culinaire : Margaret Dickey ; styliste en accessoires : Hannah Greenwood


Temps d’activité :
45 minutes

Durée totale :
45 minutes

Portions :
4

Le risotto aux crevettes est un plat sophistiqué qui se prépare plus facilement que vous ne le pensez. En fait, comme le risotto aux crevettes ne nécessite qu’une seule casserole, il constitue un repas de semaine rapide, très satisfaisant et même carrément gourmand.

Cette recette de risotto aux crevettes est agréable et printanière – crémeuse, tendre et savoureuse à la fois. Les

crevettes

sont légèrement piquantes et le paprika leur donne une belle couleur orangée. Le risotto est classique et simple, avec la richesse et la saveur umami du parmesan, l’éclat du vin et la fraîcheur des herbes.



Ingrédients du risotto aux crevettes

Pour cette recette de risotto aux crevettes, commencez par de grosses

crevettes

déveinées,

bouillon de poulet

, et

riz arborio

. Vous aurez également besoin de

paprika

,

poudre d’ail

,

sel

,

poivre

,

huile d’olive

,

beurre non salé

,

oignon blanc

,

ail

,

vin blanc sec

,

parmesan

,

écorce

, et

basilic

.



63 recettes de crevettes à la mode du Sud qui vous feront revenir pour une seconde


Quel est le meilleur vin pour le risotto aux crevettes ?

En plus du vin blanc sec utilisé dans la recette, accompagnez le risotto aux crevettes d’un vin blanc sec au moment de le servir. Le chardonnay ou le sauvignon blanc conviennent bien.



17 recettes de crevettes à préparer en un seul plat pour un repas facile



Quel est le secret d’un risotto parfait ?

Le risotto a la réputation d’être un plat difficile qui exige une finesse de pro pour obtenir la consistance al dente et la texture riche parfaites. Trop cuire le riz ruine le plat, et trop le remuer compromet sa texture crémeuse caractéristique. Mais cette recette de risotto aux crevettes se prépare en une seule casserole et sans trop d’efforts.

Premier conseil :

Ne pas rincer le riz.

Contrairement à d’autres types de riz comme le jasmin ou le basmati, le riz arborio ne doit pas être rincé car l’amidon qui se trouve à l’extérieur du riz à grains longs le rend collant et gommeux à la cuisson. Pour le risotto, l’amidon est souhaitable car il contribue à la texture crémeuse.

Assurez-vous que le plat cuit uniformément en plaçant un

bouillon mijoté

sur un brûleur vide. Versez des portions dans le plat pour que le riz les absorbe lentement, au lieu de verser tout le bouillon en une seule fois.  ;

Pour que cette recette soit parfaite, il suffit de

remuer le risotto de temps en temps

; assurez-vous simplement qu’il y a suffisamment de liquide pour que le riz reste couvert. Essayez une technique consistant à remuer et à secouer la casserole, surtout pendant les dernières minutes, pour extraire autant d’amidon que possible.

Il est particulièrement important d’avoir

l’oignon et l’ail hachés

et prêts à l’emploi, sinon vous risquez de brûler le beurre, l’oignon et l’ail pendant la préparation. La cuisson est rapide et vous devez rester près des crevettes pendant qu’elles cuisent.



Faut-il laver le riz avant de le faire cuire ?



Qu’est-ce qui va avec le risotto aux crevettes ?

En plus du vin blanc sec, servez le risotto aux crevettes avec une simple salade verte. Parmi les autres légumes d’accompagnement possibles, citons

les asperges rôties

,

les carottes

, ou

les haricots verts

.



Plus de recettes de risotto

Contributions éditoriales de


Alesandra Dubin


.



Cook Mode

(Keep screen awake)

Ingredients


  • 4


    cups


    seafood stock or chicken stock


  • 1


    lb.


    large peeled, deveined raw shrimp


  • 1


    tsp.


    hot Hungarian paprika


  • 1/2


    tsp.


    garlic powder


  • 3/4


    tsp.


    table salt

    , divided


  • 3/4


    tsp.


    black pepper


  • 2


    Tbsp.


    huile d’olive


  • 2


    Tbsp.


    beurre non salé

    , coupé en morceaux


  • 1


    cup

    (4 1/2 oz.)

    oignon blanc finement haché

    (de 1 grand [12 oz.] oignon)


  • 3


    de taille moyenne


    gousses d’ail

    , émincées (2 cuillères à soupe)


  • 1


    tasse

    (7 oz.)

    riz Arborio non cuit


  • 1/2


    tasse


    vin blanc sec

    (comme le Pinot Grigio)


  • 2


    oz.


    Parmesan

    , râpé avec une râpe Microplane (environ 1 1/4 tasse), plus pour la garniture


  • 1/4


    cup


    persil plat frais haché

    , plus pour la garniture


  • 2


    Tbsp.


    basilic frais haché

Instructions


  1. Réchauffer le bouillon :

    Faire chauffer le bouillon dans une casserole moyenne à feu moyen-élevé jusqu’à ébullition. Retirer du feu et couvrir pour garder au chaud.


  2. Faire sauter les crevettes :

    Éponger les crevettes avec une serviette en papier. Placer les crevettes dans un bol moyen et les mélanger avec le paprika, l’ail en poudre et 1/4 de cuillère à café de sel et de poivre jusqu’à ce qu’elles soient bien enrobées. Faire chauffer l’huile dans une grande poêle à feu moyen-élevé jusqu’à ce qu’elle brille. Ajouter la moitié des crevettes dans la poêle, en une seule couche, et cuire jusqu’à ce qu’elles soient dorées et bien cuites, 1 à 2 minutes par côté. Transférer dans une assiette et couvrir d’une feuille d’aluminium pour garder au chaud. Répéter l’opération avec les autres crevettes.

    Southern Living Shrimp Risotto cooking the shrimp

    Jen Causey ; Food Stylist : Margaret Dickey ; styliste en accessoires : Hannah Greenwood



  3. Cuisinez le risotto :

    Ajouter le beurre dans la poêle ; cuire à feu moyen jusqu’à ce qu’il soit fondu, environ 1 minute. Ajouter l’oignon et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’il soit ramolli, 3 à 5 minutes. Ajouter l’ail haché et 1/4 de cuillère à café de sel et de poivre ; cuire, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que l’ail soit parfumé, environ 1 minute.

    Southern Living Shrimp Risotto cooking the onions and garlic

    Jen Causey ; Food Stylist : Margaret Dickey ; styliste en accessoires : Hannah Greenwood


    Incorporer le riz pour l’enrober d’oignons et d’ail.

    Southern Living Shrimp Risotto adding the rice to the skillet

    Jen Causey ; Food Stylist : Margaret Dickey ; styliste en accessoires : Hannah Greenwood


    Ajouter le vin et cuire, en remuant souvent, jusqu’à ce qu’il soit presque évaporé, environ 1 minute.

    Southern Living Shrimp Risotto adding the wine to the risotto

    Jen Causey ; Food Stylist : Margaret Dickey ; styliste en accessoires : Hannah Greenwood


    Ajouter suffisamment de bouillon chaud (environ 2 tasses) pour couvrir le riz, et porter à ébullition à feu moyen-doux.

    Southern Living Shrimp Risotto simmering with the stock

    Jen Causey ; Food Stylist : Margaret Dickey ; styliste en accessoires : Hannah Greenwood


    Poursuivre la cuisson, en remuant de temps en temps, en réduisant le feu si nécessaire pour maintenir un faible mijotage et en ajoutant du bouillon si nécessaire pour que le riz reste couvert, jusqu’à ce que le riz soit juste tendre et que la plus grande partie du liquide ait été absorbée, 20 à 30 minutes (vous devriez utiliser tout le bouillon).

    Southern Living Shrimp Risotto continuing to cook the rice

    Jen Causey ; Food Stylist : Margaret Dickey ; styliste en accessoires : Hannah Greenwood



  4. Incorporer le fromage et les crevettes :

    Retirer du feu et incorporer le parmesan, le persil, le basilic et le quart de cuillère à café de sel et de poivre restant.

    Southern Living Shrimp Risotto adding the cheese and herbs to the rice

    Jen Causey ; styliste culinaire : Margaret Dickey ; styliste accessoires : Hannah Greenwood


    Southern Living Shrimp Risotto herbs and cheese stirred into the pan

    Jen Causey ; Food Stylist : Margaret Dickey ; styliste en accessoires : Hannah Greenwood


    Ajouter les crevettes et bien mélanger. Garnir de parmesan et de persil supplémentaires. Servir immédiatement.


Questions fréquemment posées


  • De quoi est composé le risotto aux crevettes ?

    Les crevettes, le riz arborio, le bouillon et le vin constituent la base du risotto aux crevettes. Les ingrédients laitiers, comme le beurre et le parmesan, contribuent à l’onctuosité du risotto, tout comme l’amidon du riz.  ;


  • Quel est l’ingrédient secret du risotto ?

    Nous pensons que le secret d’un risotto exceptionnel réside dans le riz. Le riz Arborio, un type de riz italien à grains courts, est à la fois ferme et moelleux. Il libère des amidons pendant la cuisson, ce qui rend le risotto plus crémeux et plus riche.





Rapport supplémentaire par


Alesandra Dubin