Que se passe-t-il si vous utilisez du papier ciré au lieu du papier parchemin ?

Le papier ciré et le papier parchemin se ressemblent, mais ils ont des fonctions très différentes dans la cuisine. Le papier ciré est recouvert d’une fine couche de cire sur chaque face, ce qui empêche les aliments d’y adhérer et le rend résistant à l’humidité. Mais le papier ciré ne résiste pas à la chaleur. La cire fond à haute température et le papier lui-même peut s’enflammer. Pour cette raison, n’utilisez pas de papier ciré pour tapisser des

plaques à pâtisserie

ou des moules à gâteaux, et ne le mettez pas dans un four chaud. Voici les autres façons d’utiliser le papier ciré et les cas où il est préférable de s’en tenir au papier parchemin.

Vous pouvez utiliser indifféremment le papier ciré et le papier parchemin si vous ne cuisinez pas à la chaleur. Si vous cuisinez avec de la chaleur, vous devez

utiliser du papier parchemin

. Si vous vous demandez quel papier acheter, voici une liste d’utilisations pour chacun d’entre eux afin de faciliter votre décision.

Comment utiliser le papier ciré

Etaler la pâte

Le papier ciré est

utile à bien des égards

. Il est pratique pour étaler toutes sortes de pâtes, réduire des poitrines de poulet en escalopes ou tapisser un moule à pâtisserie pour des barres de biscuits sans cuisson (comme nos

Bars au caramel sans cuisson

).

Couvrir les plans de travail

Il peut également être utilisé pour recouvrir les plans de travail lors de la décoration de

biscuits glacés

, de la manipulation de chocolat fondu ou du saupoudrage d’une recette avec du sucre en poudre.

Tamiser les ingrédients secs

Vous pouvez tamiser les ingrédients secs sur un grand morceau de papier ciré, puis soulever le papier et verser le contenu directement dans votre bol à mélanger. Le papier ciré peut vous aider à conserver de précieux ingrédients si vous en ajoutez accidentellement trop, car il agit comme un entonnoir pour les ramener dans leur contenant.

Articles à emballer

Le papier ciré est un excellent emballage pour les sandwichs, les bâtons de beurre ou les morceaux de fromage. Le papier ciré étant moins cher que le papier parchemin, c’est une bonne option pour emballer des choses telles que des déjeuners pour lesquels vous ne pourrez pas conserver le papier pour une seconde utilisation.

Comment utiliser le papier parchemin

Utilisation au four

Comme le papier ciré, le papier parchemin est résistant à l’humidité et antiadhésif. Comme il contient du silicone, vous pouvez également l’utiliser au four, généralement jusqu’à 450 degrés. Même si la température de votre four est un peu plus élevée, le papier noircira mais ne brûlera pas.

Feuilles de cuisson

Utilisez du papier parchemin pour tapisser les plaques à pâtisserie, les moules à tarte ou à gâteau, les moules à pain de viande et les

poissons et légumes en papillote

(papier enveloppé de graisse). Le papier sulfurisé peut également remplacer les

couches pour moules à muffins

pour une solution de fortune pour les muffins.

Types de papier parchemin

Le papier parchemin est disponible en version blanchie (blanc) et non blanchie (brun clair), mais la couleur ne fait pas de différence dans votre recette.