Sliders aux champignons et au fromage

par
Southern Living Cheesy Mushroom Sliders with fries on the side to serve


Data-dl-uid= »33″>Photo :

Victor Protasio ; Styliste culinaire : Ruth Blackburn ; styliste en accessoires : Christine Keely


Temps d’activité :
30 minutes

Temps de réfrigération :
8 heures

Durée totale :
8 heures 30 minutes

Portions :
4

Si vous cherchez à vous amuser sur un petit pain,

saluez les sliders

. Moins contraignants qu’un hamburger complet, ces sandwichs parfaits pour les fêtes contiennent toutes les saveurs, mais n’ont pas besoin de deux mains.

Et bien que nous aimions à peu près tout ce qui se trouve sur un slider, de la

brisket

au

poulet frit

aux

boulettes de viande

, nous adorons ce

sandwich végétarien

qui contient plus de saveur que vous ne l’imaginez ! Les chapeaux de champignons portobello charnus sont saumurés à sec pendant une nuit dans l’assaisonnement adobo, ce qui leur permet non seulement d’absorber la saveur, mais aussi de sécher, de sorte qu’ils deviennent très croustillants sur le gril.

Garnis de fromage suisse fondant, de cornichons et d’une sauce mayonnaise aux chipotles facile à préparer, ces sandwichs sans viande plairont même à vos invités qui aiment la viande.


Suggestion :

Servir avec

des frites Shoestring épicées



Mode de cuisson

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Ingrédients


  • 16


    grands

    (1 oz. chacun)

    champignons crémini (baby portobello)

    , équeutés et débarrassés de leurs branchies


  • 1


    tsp.


    adobo seasoning


  • 1/2


    tasse


    mayonnaise


  • 1


    Tbsp.



    sauce adobo


    plus

    1


    tsp.


    chile chipotle finement haché

    (provenant d’une boîte de [7 onces] de chipotle en sauce adobo)


  • 1/2


    tsp.


    poudre d’ail


  • 2


    fromage suisse


    tranches

    , en quartiers


  • 8


    pains de mie

    , fendus


  • 8


    chips de cornichons à l’aneth

Instructions


  1. Préparer les champignons :

    Placer les champignons sur une grande plaque à pâtisserie à rebord et assaisonner uniformément les deux côtés avec l’assaisonnement adobo. Réfrigérer, à découvert, les côtés de la cavité vers le haut, pendant 8 à 12 heures.


  2. Préparez la mayonnaise aux chipotles :

    Mélanger la mayonnaise, la sauce adobo, le piment chipotle haché et l’ail en poudre dans un bol ; couvrir et réfrigérer jusqu’au moment de l’utilisation.


  3. Griller les champignons :

    Préchauffer le gril à température moyenne-élevée (400°F à 450°F). Éponger délicatement les champignons avec du papier absorbant (ne pas enlever l’assaisonnement). Placer les champignons, capuchons vers le bas, sur les grilles huilées. Griller, à découvert, en les retournant de temps en temps, jusqu’à ce qu’ils soient tendres et carbonisés par endroits, 4 à 6 minutes.

    Retourner tous les champignons de manière à ce que les chapeaux soient tournés vers le haut. Recouvrir la moitié des champignons d’un quart de tranche de fromage. Couvrir le gril et cuire, sans être dérangé, jusqu’à ce que le fromage fonde, environ 30 secondes. Mettre les champignons de côté ; éteindre le gril.


  4. Terminer les tranches :

    Placer les petits pains, côtés coupés vers le bas, sur le gril et les faire griller avec une chaleur résiduelle pendant 1 minute. Retirer du gril. Empiler 2 champignons sur le fond de chaque petit pain ; recouvrir chacun d’un cornichon. Étaler environ 1/2 cuillère à soupe de mayonnaise au chipotle réservée sur les côtés coupés des dessus de petits pains. Placer les dessus de petits pains sur les sliders.