Salade de patates douces et de chou

par
Southern Living Sweet Potato-and-Cabbage Slaw in a bowl to serve


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Victor Protasio ; Styliste culinaire : Ruth Blackburn ; Styliste d’accessoires : Christine Keely


Temps d’activité :
15 minutes

Durée totale :
15 minutes

Portions :
4

Vous avez préparé d’innombrables slaws pour les sandwichs, les barbecues et les

tacos

, mais en avez-vous déjà fait un avec des

pommes de terre douces

?

Le chou est toujours une option par défaut, mais pour plus de croquant et de couleur, nous avons utilisé des patates douces râpées dans cette version amusante du

plat d’accompagnement

. Les patates douces apportent également une douceur subtile qui contraste avec le piquant du jus de citron vert. Les pepitas ajoutent du croquant et de la texture à cette salade, tandis que les oignons verts lui donnent de l’éclat.

Cette salade est d’abord rafraîchissante et acide grâce à la vinaigrette, puis elle se termine par la richesse en noix des pepitas. Si vous vous ennuyez avec votre recette de salade standard, essayez plutôt cette nouvelle version du classique.


Servir avec:


Les cuisses de poulet grillées



Mode de cuisson

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Ingrédients


  • 1/4


    cup


    jus de citron vert frais

    (de 2 citrons verts moyens)


  • 3


    Tbsp.


    huile d’olive


  • 1/2


    Tbsp.


    sirop d’érable pur


  • 1


    tsp.


    sel casher


  • 1


    moyen

    (10 oz.)

    patate douce

    , pelée et râpée sur les grands trous d’une râpe (2 3/4 tasses)


  • 2


    tasses


    chou rouge râpé

    (d’une petite tête)


  • 2


    grands

    (1 oz. chacun)

    échalotes

    , finement tranchées (1/2 tasse)


  • 1/2


    tasse


    noyaux de graines de citrouille salées grillées

    (pepitas)

Mode d’emploi

  1. Dans un grand bol, mélanger au fouet le jus de citron vert, l’huile d’olive, le sirop d’érable et le sel. Ajouter la patate douce râpée, le chou, les oignons verts et les pepitas ; mélanger. Réfrigérer dans un contenant hermétique jusqu’à 1 jour.