Feuille de gâteau aux fraises

Il est maintenant plus facile de préparer un gâteau aux fraises pour une foule ! Oubliez les portions individuelles et préparez ce gâteau aux fraises en feuilles.

Parfait pour la fête des mères ou chaque fois que les fraises sont mûres, ce gâteau combine des biscuits tendres et beurrés, des baies juteuses et une crème fouettée au mascarpone acidulée, pour une gâterie vraiment haut de gamme.

Au lieu de recourir à des techniques fastidieuses, vous utiliserez quelques astuces très simples pour réaliser le meilleur gâteau aux fraises. La base tendre et beurrée du gâteau est aussi facile à préparer que des biscuits, et le fait d’incorporer des fraises hachées à la pâte ajoute des éclats de saveur de baies à chaque bouchée. Un saupoudrage de sucre croquant sur le dessus du gâteau lui donne un peu de croustillant.  ;

The strawberry topping basically takes care of itself, as the sugared berries soften and make a juicy sauce just sitting on the counter. Whipped cream gets an effortless upgrade when you fold it into tangy mascarpone, for a hint of tart, rich flavor to balance the fresh berries.

Strawberry shortcake

is a classic, but if other berries are calling your name, give them a starring role in this shortcake cake. You will love it!

Shortcake Vs. Gâteau

Le shortcake est très différent d’un gâteau typique. Le terme « short » est une ancienne appellation anglaise pour décrire une pâtisserie croustillante et riche, due à l’ajout de matière grasse. L’incorporation de beurre enrobe la farine et décourage le développement du gluten, ce qui donne une texture tendre et légèrement friable.

En revanche, la génoise ou le gâteau de couches typique commence par du beurre crémeux et s’appuie sur des œufs fouettés pour créer une texture légère et ouverte.

La préparation d’un shortcake est beaucoup plus facile que celle d’un gâteau ordinaire, car il suffit de mélanger les ingrédients secs, de couper le beurre, puis d’incorporer les liquides et les fraises coupées en morceaux. La pâte est suffisamment épaisse pour pouvoir être utilisée à la cuillère plutôt que d’être versée. Le gâteau qui en résulte a la texture d’un scone aux fraises, qui peut tenir sa place avec les baies juteuses et la crème.

Ingredients for Strawberry Shortcake Sheet Cake

Tout d’abord, il vous faut les meilleures

fraises

que vous puissiez trouver. Les baies cultivées localement seront les plus savoureuses et les plus juteuses, car elles peuvent être cueillies à pleine maturité et n’ont pas passé des jours dans un camion réfrigéré avant d’arriver jusqu’à vous :

• Recherchez des baies d’un rouge éclatant, sans épaules blanches, ni baies molles ou moisies cachées dans le fond.
• Reniflez-les meilleures baies sont parfumées, et un plat de fraises fraîchement cueillies remplira votre voiture d’un parfum enivrant sur le chemin du retour.

La

farine

que vous choisissez est importante. Vous aurez besoin d’une farine de blé tendre auto-levante comme la White Lily pour obtenir la texture fondante et tendre que vous recherchez. Pour remplacer une tasse de White Lily, utilisez 1 tasse de farine à gâteau, 1 cuillère à café de levure chimique et 1/4 de cuillère à café de sel.  ;

Le mascarpone

est une spécialité italienne que vous trouverez au rayon des produits laitiers. Il s’agit d’une crème riche qui a été fermentée juste assez pour la rendre épaisse à tartiner et un peu acidulée. Le meilleur substitut au mascarpone est la crème fraîche, bien que celle-ci soit un peu plus acidulée.

How To Make Strawberry Shortcake Sheet Cake

(Comment faire un gâteau aux fraises)

1. Attendez de
   
   laver les baies
   
   juste avant de faire le gâteau pour qu’elles ne deviennent pas molles ou moisies. Vous pouvez essayer de les nettoyer dans une solution de vinaigre ou de bicarbonate de soude.
2. Vous couperez en tranches et ferez macérer la moitié des baies, une technique simple dans laquelle le sucre extrait le jus des baies et se dissout, créant une sauce sirupeuse sans aucun effort de votre part. Avec le reste, vous hacherez autant de fruits qu’il en faut pour obtenir une tasse de fruits hachés à incorporer à la pâte. Il vous restera quelques fruits à grignoter ou à ajouter à vos céréales le matin.
3. Pour le gâteau, il suffit de mélanger au fouet les farines, le sel et le sucre dans un bol et d’y couper le beurre froid à l’aide d’un emporte-pièce. Une fois que les morceaux de beurre ont la taille de petits pois, il suffit d’ajouter le babeurre, le zeste de citron, la crème et la vanille, et de les incorporer délicatement. Veillez à ne pas trop travailler la pâte, sinon elle risque de devenir dure. Incorporez ensuite les fraises coupées en morceaux avec la même délicatesse.
4. En utilisant une mesure farinée de 1/4 de tasse, vous pouvez rapidement prélever des portions de pâte de taille égale et les déposer dans le moule. Badigeonnez le dessus avec du beurre fondu et saupoudrez de sucre glace croquant, et votre gâteau est prêt à cuire.

Comment servir le gâteau aux fraises

La garniture au mascarpone est facile à préparer. Il faut d’abord mélanger le mascarpone avec le sucre en poudre et la vanille, puis fouetter la crème et l’incorporer. La crème fouettée moelleuse allège la texture du fromage crémeux et crée un nuage de crème qui enveloppe les baies sucrées.

Ce gâteau est meilleur servi le jour même de sa préparation. Laissez-le refroidir complètement avant de le garnir, afin que la crème de mascarpone reste froide et moelleuse.  ;

Peut-on préparer ce gâteau à l’avance ?

Le gâteau, le nappage aux fraises et le mélange de mascarpone peuvent être préparés et conservés séparément pendant une journée, pour les assembler avant de les servir. Couvrez hermétiquement le gâteau et laissez-le à température ambiante, et réfrigérez les baies et la crème dans des récipients couverts.  ;

Au moment de servir, étalez la garniture au mascarpone sur le gâteau, puis nappez le tout de baies rouges éclatantes et de leur jus sucré.  ;

Les restes peuvent être conservés au réfrigérateur, où le gâteau se ramollit en absorbant le jus des baies ;

La saison des fraises est éphémère, et ce gâteau délectable l’est aussi. Heureusement, il est si facile à préparer que vous pouvez l’assembler en un clin d’œil. Ensuite, vous le verrez disparaître !

Contributions éditoriales de


Robin Asbell


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