Biscuits aux myrtilles

Les biscuits aux bleuets sont super tendres, feuilletés et délicatement sucrés. Ils ont une belle texture croquante grâce au sucre turbinado qui les recouvre, au lieu d’un glaçage. Les myrtilles ajoutent juste ce qu’il faut de douceur et d’humidité au biscuit. Les baies libèrent également une partie de leur jus, qui se caramélise à l’extérieur pour donner des bouchées collantes.

Le résultat final ? Une délicieuse alternative aux

buttermilk biscuits

.

Une façon amusante d’utiliser les myrtilles

Les myrtilles juteuses et dodues sont merveilleuses dans des recettes comme

Tiramisu aux myrtilles

et

Gâteau aux myrtilles et au citron

. Mais lorsque c’est la saison, les myrtilles arrivent en masse et vous avez besoin d’une autre façon de les utiliser.

C’est là qu’interviennent les biscuits au babeurre. L’ajout de baies tendres au biscuit délicatement sucré confère une touche de douceur au pain du petit-déjeuner. Pour rehausser le goût sucré, ces biscuits sont couronnés d’un soupçon de sucre turbinado, une sorte de cassonade naturelle.

Vous pouvez servir ces biscuits tels quels ou préparer du beurre et des conserves pour un bar à biscuits DIY.

Ingrédients pour les biscuits aux bleuets

Rassemblez les ingrédients suivants dans votre garde-manger et votre réfrigérateur pour préparer des biscuits aux bleuets faits maison :

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  Farine tout usage:
  
  Nous avons testé cette recette avec de la farine auto-levante, et les biscuits n’avaient pas la bonne texture, assurez-vous donc d’utiliser de la farine tout usage.
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  Sucre granulé:
  
  Ce sucre se fond dans la pâte à biscuit et apporte un peu de douceur pour accompagner les baies.
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  Poudre à lever:
  
  Elle aide les biscuits à lever, tout en créant des couches qui se dilateront lors de la cuisson.
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  Beurre non salé:
  
  Le beurre, le fromage frais et le babeurre donnent de la richesse au biscuit. Le beurre aide également à créer les couches. Lorsque les morceaux de beurre fondent pendant la cuisson, ils produisent de la vapeur qui rend les biscuits légers et feuilletés.
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  Fromage frais:
  
  Non traditionnel mais tout à fait délicieux, le fromage frais ajoute de la richesse à ces biscuits.
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  Blueberries:
  
  Recherchez des baies fermes, sèches et dodues. La peau doit être lisse et d’un violet profond ou d’un bleu presque noir. Une teinte rouge à l’extérieur des baies signifie qu’elles ne sont pas tout à fait mûres.
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  Le babeurre entier:
  
  Le babeurre aide à rassembler tous les ingrédients pour faire la pâte. Un peu plus de babeurre aide à maintenir le sucre sur le dessus des biscuits.




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  Sucre turbinado:
  
  Au lieu d’un glaçage au lait et au sucre, ces baies sont recouvertes d’un pinceau de babeurre et d’une pincée de ce sucre, qui
  
  ne fondra pas et ne se dissoudra pas
  
  entièrement pendant la cuisson. Il laissera un soupçon de croustillant.

Comment faire des biscuits aux myrtilles

The full recipe for blueberry biscuits is outlined below, but here’s a brief recap:

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  Step 1:
  
  
  Make dough.
  
  If you’ve ever made homemade biscuits, you know the first step is often cutting butter into a flour mixture. In this case, it’s all-purpose flour, sugar, baking powder, and salt—and you’re cutting in both cream cheese and butter.
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  Étape 2 : Ajouter les myrtilles.
  
  Une fois que des morceaux de beurre et de fromage à la crème de la taille d’un petit pois sont répartis dans le mélange de farine, ajoutez les myrtilles et une partie du babeurre. Plier jusqu’à l’obtention d’une pâte souple.

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  Etape 3 : Former un disque de pâte.
  
  Roulez la pâte sur une surface farinée, et formez délicatement un disque d’environ 1 pouce d’épaisseur par 8 pouces de diamètre.
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  Etape 4 : Couper les biscuits.
  
  Utilisez un emporte-pièce de deux pouces de large pour découper des biscuits dans la pâte. Retravailler les restes pour découper d’autres biscuits.
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  Etape 5 : Refroidir les biscuits.
  
  Placez les biscuits sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Couvrir d’une pellicule plastique et réfrigérer les biscuits pendant environ 30 minutes.

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  Etape 6 : Cuisson :
  
  Brosser le dessus des biscuits avec du babeurre et saupoudrer de sucre. Cuire au four à 425°F pendant 15 à 18 minutes ou jusqu’à ce que les biscuits soient dorés. Laissez refroidir quelques minutes avant de déguster.
  
  

Variations pour les biscuits aux myrtilles

Vous pouvez diviser les fruits et faire une moitié de myrtilles et une moitié de fraises en dés. Si vous ajoutez trop de fruits, la pâte risque d’être mouillée, alors n’en mettez pas trop.

Si vous voulez un biscuit glacé, gardez le babeurre et le sucre turbiné. Mélangez plutôt du sucre en poudre et du lait, et arrosez-en les biscuits une fois qu’ils ont refroidi.

Utilisez-les comme base pour des biscuits aux myrtilles, comme ces

Strawberry Shortcakes

classiques.