Farmers’ Market Frittata

par
Southern Living Farmers’ Market Frittata in the pan with a couple of slices cut out on blue plates


Photo :

Victor Protasio, Styliste culinaire : Ruth Blackburn, Styliste d’accessoires : Shell Royster


Temps d’activité :
20 minutes

Durée totale :
50 minutes

Portions :
8

Nous avons distillé les saveurs de la fin de l’été dans un petit déjeuner copieux composé de chou frisé, de poivrons et d’herbes fraîches dans cette frittata. Ne lésinant pas sur les saveurs, nous utilisons de la crème épaisse pour créer une texture d’œuf riche et soyeuse, et nous incorporons du cheddar râpé pour un goût piquant et savoureux.

L’ail, la ciboulette et l’aneth frais transparaissent à travers tous les produits laitiers et ajoutent de la profondeur à cette poêle riche en légumes. En parlant de légumes, n’hésitez pas à les remplacer par ce qui vous semble le mieux au marché. Cela peut signifier

des aubergines

à la place des poivrons (ou une combinaison des deux), des épinards plutôt que du chou frisé, ou de la coriandre fraîche à la place de l’aneth.  ;

Quels que soient les légumes que vous utilisez, veillez à les faire cuire dans la même poêle que celle dans laquelle vous prévoyez de préparer la frittata. Non seulement il y aura moins de nettoyage, mais cela vous permettra de conserver toute la saveur accumulée pendant que vous les faites sauter.

Servez cette recette telle quelle ou dans le cadre d’un

brunch

plus important, avec des

Bloody Marys

, une salade verte et du café fraîchement infusé. Et n’oubliez pas de sortir une bouteille de sauce piquante pour la table, car ceux qui aiment un peu de piquant aimeront en arroser cette frittata.



Mode de cuisson

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Ingrédients


  • 12


    grands


    œufs

    , légèrement battus


  • 8


    oz.


    cheddar tranchant

    , râpé (environ 2 tasses)


  • 1


    tasse


    crème à fouetter épaisse


  • 1


    Cuillère à soupe


    ciboulette fraîche hachée

    , plus pour la garniture


  • 1 1/2


    tsp.


    sel casher


  • 1/2


    tsp.


    poivre noir


  • 2


    Tbsp.


    huile d’olive

    , divisée


  • 3/4


    cup


    oignon rouge finement tranché

    (à partir d’un petit oignon)


  • 2


    mini-poivron


    mini-poivron doux

    .


  • 4


    coupes


    feuilles de chou frisé grossièrement hachées

    (à partir d’un bouquet)


  • 1


    grande


    gousse d’ail

    , râpée


  • Aneth frais haché

Mode d’emploi

  1. Préchauffer le four à 400°F. Dans un grand bol, mélanger au fouet les œufs, le fromage, la crème, la ciboulette, le sel et le poivre noir. Réserver.

  2. Faire chauffer 1 cuillère à soupe d’huile d’olive dans une poêle en fonte de 10 pouces à feu moyen. Ajouter les tranches d’oignon rouge et les poivrons ; cuire, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’ils soient ramollis, 4 à 6 minutes. Transférer dans une assiette.

  3. Faire chauffer la cuillère à soupe d’huile d’olive restante dans la poêle. Ajouter le chou frisé et l’ail ; cuire, en remuant souvent, jusqu’à ce que le chou frisé soit flétri, 1 à 2 minutes. Transférer la moitié du mélange de chou frisé dans une assiette et réserver. Remettre la moitié de l’oignon et des poivrons dans la poêle ; mélanger. Verser le mélange d’œufs sur les légumes ; parsemer du mélange de chou frisé réservé, de l’oignon et des poivrons. Cuire à feu moyen-doux jusqu’à ce que les bords soient pris, 1 à 2 minutes.

  4. Transférer au four préchauffé et cuire jusqu’à ce que le centre soit pris, environ 20 minutes. Laisser reposer 10 minutes avant de servir. Garnir de ciboulette et d’aneth frais.