Tartes à la crème aux flocons d’avoine et au caramel

Préparez le four et les ingrédients :

Préchauffez le four à 350°F. Rassemblez vos ingrédients.

Préparez la pâte à biscuits :

Battre le beurre et les sucres à l’aide d’un batteur sur socle à vitesse moyenne jusqu’à ce que le mélange soit crémeux, environ 2 minutes ; ajouter les œufs et la vanille, et battre jusqu’à ce que le mélange soit homogène.

Mélanger au fouet la farine, le bicarbonate de soude, le sel et la cannelle dans un petit bol ; ajouter graduellement au mélange de beurre, en battant à basse vitesse jusqu’à ce que le tout soit combiné, environ 10 secondes. Incorporer les flocons d’avoine et les noix de pécan.

Faire des cookies :

À l’aide d’une cuillère à biscuits de 1 1/2 pouce, déposer des cuillerées de pâte à 3 pouces d’intervalle sur des plaques à pâtisserie recouvertes de papier sulfurisé. (Ou utilisez vos mains pour façonner la pâte en boules de 2 pouces).

Cuire au four préchauffé jusqu’à ce que les biscuits soient dorés mais encore mous au centre, 9 à 10 minutes. Laisser refroidir 1 minute sur les plaques à pâtisserie ; déposer les biscuits sur des grilles et laisser refroidir complètement, environ 20 minutes.

Préparez la crème au beurre au caramel salé :

Faire fondre 16 bonbons au caramel (comme ceux de Kraft) et 1 c. à soupe de crème épaisse dans un bol allant au micro-ondes, à puissance maximale, jusqu’à ce que le mélange soit lisse et fondu, environ 1 minute, en remuant à intervalles de 3 secondes. Incorporer 1 c. à soupe supplémentaire de crème.

Laisser refroidir à température ambiante jusqu’à ce qu’ils soient tièdes, environ 30 minutes. Battre 1⁄2 tasse de beurre salé ramolli et 3 oz de fromage à la crème ramolli à l’aide d’un batteur électrique à vitesse moyenne jusqu’à ce que le mélange soit crémeux ; ajouter 2 c. à thé d’extrait de vanille et 1⁄2 c. à thé de sel casher ; battre jusqu’à ce que le mélange soit homogène.

Ajouter graduellement 1 paquet de sucre en poudre (16 oz) en alternance avec le mélange de caramel, en battant à basse vitesse jusqu’à ce que le mélange soit homogène après chaque ajout. Ajouter 1 c. à soupe de crème, 1 c. à café à la fois, pour obtenir la consistance désirée, si nécessaire.

Remplir les cookies :

Étaler environ 1 1/2 cuillère à soupe de crème au beurre au caramel salé sur un côté plat de la moitié des biscuits refroidis.

Recouvrir avec les biscuits restants, côté plat vers le bas, en pressant légèrement.