Pizza Veggie Suprême à la plaque

par
Southern Living Sheet Pan Veggie Supreme Pizza cut and ready to serve


Photo :

Victor Protasio, Styliste culinaire : Ruth Blackburn, Styliste d’accessoires : Shell Royster


Temps d’activité :
20 minutes

Durée totale :
45 minutes

Portions :
6

Cette recette de pizza aux légumes est comme un croisement entre

focaccia

et la pizza. Au lieu d’une sauce rouge traditionnelle, nous avons opté pour une base de pizza blanche afin de laisser les légumes colorés être les vedettes.

La croûte est faite avec de la pâte achetée dans le commerce et, pour qu’elle soit encore plus croustillante (et qu’elle ne colle pas), nous huilons abondamment la poêle. N’hésitez pas à le faire, l’huile permet d’obtenir une croûte magnifiquement dorée.

Si vous trouvez votre

pâte à pizza

difficile à travailler, laissez-la reposer sur le comptoir pendant une heure pour qu’elle s’étire et prenne forme plus facilement.

En ce qui concerne les garnitures, vous n’avez pas besoin de faire grand-chose d’autre que de les disposer avec art (et c’est la partie la plus amusante, de toute façon), à part couper en tranches et en dés. Nous vous conseillons d’égoutter les

tomates

sur du papier absorbant afin d’éliminer l’excès d’humidité et d’éviter que la pizza ne soit détrempée.

Une autre astuce pour une croûte extra croustillante ? Retirez la pizza de la poêle et transférez-la sur une grille après la fin de la cuisson. Ne vous inquiétez pas, elle glissera facilement à l’aide d’une spatule. La seule difficulté sera d’attendre que la pizza soit suffisamment refroidie pour la prendre et la manger, mais croyez-nous, votre patience sera récompensée. Comme l’a fait remarquer un rédacteur qui a goûté la recette, « si cela a le goût de l’arc-en-ciel, je n’en serai pas fâché » ;



Mode cuisson

(Garder l’écran éveillé)

Ingrédients


  • 1/4


    tasse

    , plus

    2


    tsp.


    huile d’olive extra-vierge

    , divisée


  • 1


    Tbsp.


    mouture de maïs jaune ordinaire


  • 1


    livre


    pâte à pizza

    , à température ambiante


  • Farine tout usage

    , pour le plan de travail


  • 1


    grande


    tomate

    , en tranches


  • 1/2


    moyen


    courgette

    , tranchée très finement dans le sens de la longueur (environ 3/4 de tasse)


  • 3/4


    tasse


    champignons sauvages frais tranchés

    .


  • 1


    tsp.


    orégan séché


  • 1


    tsp.


    sel d’ail


  • 1/4


    tasse


    crème à fouetter épaisse


  • 8


    oz.


    mozzarella partiellement écrémée à faible teneur en eau

    , râpée (environ 2 tasses)


  • 3/4


    cup


    morceaux de maïs jaune frais

    (de 2 épis)


  • 1/2


    petit


    oignon rouge

    , tranché (environ 1/2 tasse)


  • 3/4


    cup

    emballée

    roquette baby


  • Feuilles de basilic frais

Mode d’emploi

  1. Préchauffer le four à 500°F en plaçant la grille au centre. Frotter une plaque à pâtisserie à rebord de 15 x 10 pouces avec 1/4 de tasse d’huile jusqu’à ce qu’elle soit uniformément enduite. Saupoudrer la plaque de farine de maïs.

  2. Rouler et étirer la pâte à pizza sur un plan de travail légèrement fariné pour obtenir un rectangle de 14 x 9 pouces. Transférer dans le moule préparé. Couvrir d’un torchon propre et laisser reposer 10 minutes. Du bout des doigts, former de petites fossettes à environ 1 pouce d’intervalle dans la pâte, en étirant et en poussant doucement la pâte vers les bords pour remplir le fond du moule. Couvrir d’un essuie-tout jusqu’au moment de l’utilisation.

  3. Placer les tranches de tomates sur une assiette recouverte d’essuie-tout ; laisser reposer au moins 5 minutes ou jusqu’à 15 minutes pour éliminer l’excès d’eau. Pendant que les tranches de tomates s’égouttent, prendre les rubans de courgettes et les tordre délicatement en spirales lâches. Les réserver sur une assiette recouverte de papier absorbant avec les tranches de tomates.

  4. Mélanger les champignons sauvages et 1/4 de cuillère à café d’origan et de sel d’ail dans un petit bol ; réserver. Verser un filet de crème sur la pâte, en laissant un périmètre de 1/4 de pouce autour des bords. Saupoudrer les 3/4 de cuillère à café restants d’origan et de sel d’ail. Recouvrir avec les trois quarts du fromage râpé (1 1/2 tasse), les grains de maïs, l’oignon rouge, les rubans de courgettes torsadés, les champignons et les tranches de tomates égouttées. Saupoudrer le quart restant du fromage râpé (1/2 tasse).

  5. Cuire la pizza au four préchauffé jusqu’à ce que les bords soient gonflés et dorés, de 13 à 15 minutes, en tournant le moule à mi-chemin. Mélanger la roquette et les 2 cuillères à café d’huile restantes ; en arroser la pizza. Garnir de basilic frais.