Cacio E Pepe avec crevettes sautées

par
Cacio e Pepe with Sauteed Shrimp


Photo : Greg Dupree ; stylisme d’accessoires : Claire Spollen ; stylisme culinaire : Chelsea Zimmer

Temps d’activité :
14 minutes

Durée totale :
25 minutes

Portions :
6

Avec l’ajout de succulents crustacés, le cacio e pepe se transforme en un dîner inspiré de la plage que vous voudrez refaire encore et encore. La bonne nouvelle ? La liste des ingrédients est relativement simple et ne nécessite que la recherche de crevettes fraîches (le citron Meyer peut être remplacé par du citron ordinaire).

Vous pouvez compléter le plat avec du

pain à l’ail

et une simple salade verte.



Mode de cuisson

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Ingrédients


  • 8


    onces


    linguini crus


  • 2


    cuillères à soupe


    plus 1/2 cuillère à café de sel casher, divisé


  • 1/4


    tasse


    beurre non salé, divisé


  • 1


    livre


    crevette moyenne crue décortiquée et déveinée


  • 3


    gousses d’ail, finement hachées


  • 3


    onces


    Fromage Grana Padano, râpé (environ 3/4 de tasse)


  • 2


    cuillères à café


    poivre noir fraîchement concassé, plus pour la garniture


  • 1


    once


    pecorino Romano, râpé (environ 1/4 tasse)


  • 1


    cuillère à thé


    zeste de citron Meyer plus 2 cuillères à soupe de jus frais

Mode d’emploi

  1. Cuire les pâtes selon les instructions de l’emballage, en ajoutant 2 cuillères à soupe de sel à l’eau. Égoutter et réserver 1 1/2 tasse d’eau de cuisson.

  2. Faire fondre 2 cuillères à soupe de beurre dans une grande poêle à feu moyen-vif. Ajouter les crevettes et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les crevettes soient roses, environ 3 minutes. Ajouter l’ail et cuire, en remuant souvent, pendant 1 minute. Retirer le mélange de crevettes, en réservant le jus de cuisson dans la poêle.

  3. Ajouter 1 tasse de l’eau de cuisson réservée et les 2 cuillères à soupe de beurre restantes dans la poêle, et porter à ébullition à feu vif. Réduire le feu à doux ; incorporer le Grana Padano et le poivre noir concassé. Cuire, en remuant souvent, jusqu’à ce que le fromage fonde et que la sauce épaississe, environ 1 minute.

  4. Ajouter les pâtes cuites et le mélange de crevettes, et mélanger pour enrober, en ajoutant la 1/2 tasse d’eau restante si nécessaire pour obtenir la consistance désirée. Retirer du feu ; ajouter le pecorino, le zeste et le jus, et mélanger jusqu’à ce que le tout soit combiné. Répartir uniformément dans 6 bols. Saupoudrer de la demi-cuillère à café de sel restante et garnir de poivre noir concassé. Servir immédiatement.


Questions fréquemment posées


  • Que puis-je utiliser à la place du Grana Padano ?

    Le parmesan est très similaire au Grana Padano, avec une saveur de noix et de sel. Utilisez-le à la place du pecorino romano.