Mint Chocolate Chip Cake

Préparer le gâteau : Préchauffer le four à 350°F. Enduire 2 moules à gâteaux ronds (8 pouces) d’aérosol de cuisson et les tapisser de papier parchemin.

Placer l’eau bouillante et les brins de menthe dans un bol résistant à la chaleur. Laisser infuser 10 minutes. Jeter la menthe et incorporer les pépites de chocolat ; laisser reposer 2 minutes. Remuer jusqu’à ce que le chocolat soit fondu, environ 1 minute. Incorporer l’huile, la crème aigre, les œufs et la vanille en fouettant jusqu’à obtention d’un mélange homogène.

Dans un grand bol, mélanger la farine, le sucre, le cacao, le bicarbonate de soude, le sel et la levure chimique. Incorporer les ingrédients humides. Verser la pâte uniformément (environ 2 tasses par moule) dans les moules préparés.

Cuire au four préchauffé jusqu’à ce qu’un pic en bois inséré au centre en ressorte propre, 20 à 25 minutes. Laisser refroidir dans les moules pendant 10 minutes. Déposer les couches de gâteau sur des grilles et laisser refroidir complètement, environ 1 heure.

Préparer le glaçage : Placer le beurre et les feuilles de menthe dans une petite casserole à feu doux. Cuire, en remuant souvent, jusqu’à ce que le beurre soit fondu et commence à mousser, environ 15 minutes. Retirer du feu ; jeter la menthe. Transférer le beurre de menthe dans un bol résistant à la chaleur et réfrigérer jusqu’à ce qu’il soit à nouveau consolidé mais encore mou, environ 1 1/2 heure.

Battre le beurre de menthe dans le bol d’un batteur sur socle équipé d’une palette à vitesse moyenne-élevée jusqu’à ce qu’il soit léger et mousseux, environ 2 minutes. Réduire la vitesse à un niveau bas et ajouter le sucre en poudre, la vanille, le sel et 2 cuillères à soupe de crème jusqu’à ce qu’ils soient combinés. Augmenter la vitesse à moyenne-élevée et battre jusqu’à ce que le mélange soit mousseux, environ 2 minutes, en ajoutant le reste de la crème, 1 cuillère à café à la fois, pour atteindre la consistance désirée si nécessaire. Incorporer 1 goutte de colorant alimentaire liquide, en ajoutant d’autres gouttes si nécessaire, jusqu’à obtention de la couleur vert pâle désirée.

Étendre 1 tasse de glaçage entre les couches de gâteau ; étendre une fine couche sur le dessus et les côtés du gâteau, en lissant à l’aide d’une spatule. Réfrigérer le gâteau et le reste du glaçage pendant 30 minutes. Étendre le reste du glaçage refroidi sur le dessus et les côtés du gâteau. Réfrigérer le gâteau jusqu’à ce qu’il soit assez ferme pour être coupé, environ 1 heure. Garnir de brins de menthe, si désiré.