Les pommes de terre rôties à l’ail d’Ina Garten sont aussi bonnes que vous l’imaginez.

Lorsqu’il s’agit de plats d’accompagnement, les pommes de terre ne nous sont pas étrangères.

Pommes de terre au four

, pommes de terre gratinées,

frites maison

,

pommes de terre écrasées

– appelez-les, et je peux vous garantir que je les ai servies au cours de la semaine ou des deux semaines précédentes. Mais l’un des moyens préférés de ma famille pour satisfaire une envie de glucides est le plus simple : les rôtir.

Je n’ai jamais suivi de recette depuis que je fais rôtir des pommes de terre. Je les hache, les arrose d’huile d’olive et me dirige vers l’armoire pour prendre une épice. De Tony Chachere’s à

Old Bay

à la poudre d’ail, la sélection a rarement une raison ou une mesure. Et le temps de cuisson ? Il est différent à chaque fois.

Puis je suis tombée sur les Pommes de terre rôties à l’ail d’Ina Garten, et je me suis dit que si elle avait une formule exacte pour rôtir les pommes de terre, cela me permettrait sûrement d’améliorer mon jeu. Bien sûr, la Barefoot Contessa a livré la marchandise.

Comment préparer les pommes de terre rôties à l’ail d’Ina Garten

À première vue, cette recette semble tout à fait ordinaire. Une courte liste d’ingrédients composée de produits de base que vous avez probablement déjà sous la main mène au processus habituel de découpage et de rôtissage. Mais le génie de ce plat réside dans sa simplicité. Ina ne vous demande pas de sursaisir, laissant l’ail haché, le sel et le poivre s’imposer d’eux-mêmes.

Choisissez une « bonne » huile d’olive

Elle vous demande d’utiliser

une « bonne » huile d’olive

, ce dont je la félicite. Les huiles d’olive ont des profils de saveurs différents. Bien qu’il s’agisse d’une question de préférence personnelle, lorsqu’il s’agit d’un élément central d’une recette aussi humble, le choix que vous faites peut faire toute la différence.

Angle des pommes de terre

La clé pour réussir ce plat d’accompagnement est la façon dont vous le faites rôtir. Garten vous demande de retourner les pommes de terre deux fois pour obtenir la douceur et la tendreté d’une pomme de terre cuite au four dans une coquille croustillante et craquante. Elle ne précise pas quand ni comment, mais je trouve que j’obtiens des pommes de terre rôties plus croustillantes lorsque je les commence côté coupé vers le bas et disposées à plat sur la plaque de cuisson. Si vous avez coupé vos pommes de terre de manière à ce qu’elles aient plus d’un côté ouvert, assurez-vous que cet angle touche la poêle chaude ensuite.

Soyez patient

Une fois la rotation terminée, la patience est essentielle. C’est un combat, mais j’attends l’heure entière pour les saisir au-delà du point de tendreté et jusqu’à ce qu’elles soient bien dorées.

J’ai ensuite essayé nos

Crispy Roasted Potatoes

pour un autre accompagnement de pommes de terre simple mais solide. Le style est similaire, mais il ajoute le facteur inattendu de deux types de pommes de terre : douces et rousses. La plus grande similitude entre les deux ? Ils valent tous deux la peine d’être glissés dans votre menu du soir de façon répétée.