Comment couper le maïs de l’épi

Qu’il s’agisse de

griller des épis entiers

ou de faire sauter des grains pour un

succotash

–

maïs

, c’est l’un des légumes préférés du Sud que l’on déguste l’été venu. Nous apprécions ce légume tout au long de l’année, mais c’est en été qu’il s’invite sur nos grils, nos plateaux et nos assiettes à presque tous les repas. Lorsque l’on travaille avec des épis entiers, ce n’est pas toujours l’ingrédient le plus facile à manipuler.

Quelle que soit la façon dont vous aimez préparer votre maïs ou même le

type de maïs

que vous préférez, il existe quelques conseils utiles qui faciliteront la préparation des repas. Nous avons tout ce qu’il vous faut pour commencer, des

simples astuces d’épluchage

et

étapes pour faire bouillir le maïs

aux astuces pour

congeler le maïs frais

et aux

astuces de stockage

intelligentes qui préserveront le croquant du maïs. La vérité, c’est que lorsqu’il s’agit de couper les épis de maïs, les choses peuvent devenir un peu compliquées. Les grains ont tendance à voler à travers la cuisine et votre couteau ne semble jamais très solide le long de l’épi. Voici trois façons de rendre la coupe des épis de maïs beaucoup plus facile et sans dégâts.

Utiliser un moule Bundt

La méthode la plus efficace pour retirer

le maïs de l’épi

sans envoyer des grains dans toute la cuisine est d’utiliser un moule à gâteau.

1. En plaçant le moule à l’endroit, comme si vous alliez le remplir de
   
   pound cake
   
   pâte, placez simplement la pointe de l’épi dans le trou au centre du moule.
2. Une fois le maïs en place, utilisez un
   
   couteau tranchant
   
   pour couper directement le côté, en tournant l’épi jusqu’à ce qu’il ne reste plus qu’un épi nu. Le récipient en forme de bol recueillera soigneusement tous les grains.  ;
3. Après avoir retiré tous les grains, ne laissez pas le
   
   lait de maïs
   
   se perdre, surtout si vous préparez une
   
   chaudrée
   
   , une soupe de maïs, ou si vous voulez simplement ajouter une saveur supplémentaire à votre plat. Passez délicatement le dos de votre couteau le long de l’épi et laissez le liquide s’écouler dans le bol.

Posez le maïs à plat sur une planche à découper

Si vous n’avez pas de

bundt pan

, vous pouvez poser le maïs à plat sur votre planche à découper pour éviter les mouvements du légume ou de votre couteau lorsque vous le tenez à la verticale.

1. L’épi étant à l’horizontale sur la
   
   planche à découper
   
   , coupez d’abord l’extrémité de la tige de l’épi, puis tenez-le debout et rasez lentement et soigneusement les grains d’un côté.
2. Posez ensuite le maïs, côté plat vers le bas, sur la planche à découper et alignez le couteau perpendiculairement à l’épi.
3. En commençant par l’extrémité la plus confortable pour vous, et avec la pointe du couteau et la lame tournées vers l’extérieur, rasez la longueur de l’épi.
4. Continuer à faire tourner l’épi jusqu’à ce que tous les grains soient enlevés. Au fur et à mesure que les grains se détachent, ils doivent tomber sur les côtés.

Placez une plaque à pâtisserie en dessous

Pour attraper les grains lorsque vous les coupez, placez une petite planche à découper à l’intérieur d’une plaque à bords surélevés.

1. Placez l’épi à l’horizontale et coupez une extrémité. Cela permet de créer une surface plane pour assurer la stabilité lors de la découpe.
2. Placez l’épi de maïs sur la planche à découper, côté coupé vers le bas, et tenez-le par le haut. Comme pour la méthode du moule à pain, utilisez votre couteau pour couper lentement vers le bas le long de chaque côté de l’épi, en le faisant tourner jusqu’à ce que tous les grains soient enlevés. (Vous pouvez également placer une serviette en papier en dessous pour éviter que l’épi ne glisse pendant que vous le coupez).