Gâteau aux biscuits

Pourquoi faire un lot de biscuits individuels quand on peut faire un gâteau de biscuits géant et sucré ? Ce gâteau de biscuits fait maison est délicieux et suffisamment spécial pour être la vedette de n’importe quel dessert. Il est rempli de pépites de chocolat et recouvert d’une simple crème au beurre au chocolat pour plus d’éclat.

Pour faciliter la transition entre la cuisson et le service, cette recette de gâteau aux biscuits est cuite dans un moule à charnière, ce qui permet de la faire glisser sur un plateau de service sans avoir à retourner le moule. Cette gâterie sucrée ne manquera pas d’impressionner tous les amateurs de biscuits.

Ingrédients pour un gâteau aux biscuits fait maison

La liste des ingrédients pour un gâteau aux biscuits ne diffère pas beaucoup de celle d’une fournée de

biscuits aux pépites de chocolat faits maison

, donc si vous êtes un boulanger bien approvisionné, vous avez peut-être tout ce qu’il vous faut en ce moment. Vous trouverez la liste complète et les mesures ci-dessous.

Pour le gâteau aux biscuits :

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  Le beurre non salé :
  
  Vous le crémerez avec les deux sucres comme base de la pâte à biscuits. Nous préférons utiliser du beurre ramolli plutôt que du beurre fondu pour obtenir une texture plus légère et moelleuse.
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  Sucre brun léger:
  
  Cela ajoute une touche de caramel à la saveur finale du biscuit.
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  Sucre granulé:
  
  Pour le goût sucré, avec la cassonade.
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  Oeuf:
  
  Un seul suffit.
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  Extrait de vanille:
  
  Permet de rehausser toutes les saveurs.
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  Farine tout usage :
  
  Nous la préférons pour sa texture moelleuse. Les autres farines sont trop denses.
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  Bicarbonate de soude :
  
  Cela donne du relief au biscuit pour qu’il soit léger.
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  Sel casher:
  
  Nous préférons le sel casher au sel de table afin d’obtenir de petits morceaux de sel et non une saveur salée générale.
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  Puces de chocolat mi-sucré :
  
  Vous pouvez utiliser le type de pépites de chocolat que vous préférez. Nous aimons le semi-sucré pour sa saveur de cacao pas trop sucrée.
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  Sprinkles:
  
  Tous les sprinkles que vous aimez feront l’affaire. Même des bonbons au chocolat hachés.
  
  

Pour le glaçage à la crème au beurre :

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  Le beurre non salé :
  
  C’est la base du glaçage.
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  Sucre en poudre:
  
  Ce type de sucre se mélange mieux et donne du corps au glaçage pour qu’il se tienne bien une fois pipé.
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  Cacao en poudre non sucré:
  
  Pour que ce soit riche et chocolaté.
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  Crème à fouetter épaisse :
  
  Cette crème épaissit le glaçage juste assez pour qu’il soit plus facile à étaler.
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  Sel casher :
  
  Pour rehausser toutes les saveurs sucrées.
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  Extrait de vanille:
  
  Pour rehausser la saveur générale du glaçage.

Equipment You’ll Also Need

Before you bake this cookie cake, make sure you also have these pieces of equipment:

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  9-inch springform pan:
  
  Some homemade cookie cake recipes call for round cookie pans. They work fine, but you’ll have to flip the cookie cake twice, which introduces too many chances for a broken cookie. The springform pan separates so the cookie is easy to slide right onto a serving platter.
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  Piping tip:
  
  We used a star piping tip for this, but you can use any of your favorite tips or piping equipment.
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  Piping bag:
  
  You can use a professional piping bag if you have one. There’s also a way to « cheat » with a
  
  DIY piping bag
  
  .

Comment faire un gâteau aux biscuits

Les instructions complètes pour cette recette de gâteau aux biscuits se trouvent ci-dessous, mais voici un bref résumé.

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  Étape 1. Préparez le moule:
  
  Graissez un moule à charnière de 9 pouces avec un spray de cuisson. Si vous le souhaitez, vous pouvez également tapisser le fond du moule d’un rond de papier parchemin.
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  Étape 2. Crémez le beurre et les sucres :
  
  Au batteur électrique (ou au batteur à main), crémer le beurre, puis ajouter la cassonade et le sucre cristallisé jusqu’à ce que le mélange soit léger et mousseux. Ajouter l’œuf et l’extrait de vanille ; mélanger.
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  Étape 3. Ajouter les ingrédients secs :
  
  Au mélange de beurre, ajouter la farine, le bicarbonate de soude et le sel. Battre jusqu’à ce que le tout soit bien combiné, mais ne pas trop mélanger ou le biscuit pourrait être dur.
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  Étape 4. Ajoutez les pépites de chocolat :
  
  Mélanger rapidement les pépites de chocolat dans la pâte à biscuits pour une répartition uniforme.
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  Étape 5. Pressez la pâte dans le moule:
  
  Roulez la pâte (elle sera très épaisse) dans le moule préparé. Pressez la pâte dans le moule, en l’égalisant le plus possible.
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  Étape 6. Cuire:
  
  Cuire le gâteau de biscuits jusqu’à ce qu’il soit doré, environ 20 à 25 minutes. Laissez ensuite refroidir le gâteau dans le moule pendant 1 heure.
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  Étape 7. Préparez le glaçage :
  
  Dans le bol d’un grand batteur, battre le beurre jusqu’à ce qu’il soit crémeux. Ajouter ensuite le sucre en poudre, le cacao en poudre, la crème épaisse, le sel et l’extrait de vanille. Battre jusqu’à ce que le glaçage soit lisse et crémeux.
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  Étape 8. Décorez le gâteau de biscuits:
  
  Utilisez le glaçage et vos embouts de tuyauterie préférés pour décorer le gâteau de biscuits. N’oubliez pas les paillettes !

Comment conserver un gâteau aux biscuits

Le gâteau aux biscuits peut être conservé à température ambiante jusqu’à 3 jours. La crème au beurre durcira légèrement, sans fondre, tant qu’elle est conservée dans un endroit frais et sec de la cuisine.

Si vous voulez que le gâteau aux biscuits dure plus longtemps, emballez-le bien avec du film plastique et conservez-le au réfrigérateur. Le gâteau durcira plus rapidement, mais il se conservera jusqu’à 5 jours.

Peut-on préparer à l’avance un gâteau aux biscuits ?

Vous pouvez préparer le gâteau aux biscuits à l’avance. Il se conserve sans problème jusqu’à 3 jours à température ambiante. Vous pouvez donc le préparer et le conserver dans un récipient hermétique jusqu’à ce que vous en ayez besoin. Pour un résultat optimal, faites-le glacer juste avant de le servir.

Vous pouvez également congeler un gâteau de biscuits non décoré jusqu’à 3 mois. Une fois le gâteau entièrement refroidi, emballez-le dans du film plastique, puis dans du papier d’aluminium. Conserver au congélateur, en indiquant le nom de l’aliment et la date de conservation.

Décongeler au réfrigérateur pendant la nuit. Ajoutez le glaçage et les paillettes au moment de servir.

Comment décorer un gâteau de biscuits

C’est en décorant un gâteau de biscuits qu’on s’amuse le plus ! Vous pouvez vous contenter d’une simple bordure de glaçage comme nous l’avons fait (avec des paillettes, bien sûr), ou laisser les enfants participer : Donnez à chacun son propre sachet de glaçage et laissez-les décorer à leur guise.

Parmi les autres options de décoration, citons les bonbons au chocolat, la guimauve, les noix, les fleurs en sucre, les perles de sucre et bien d’autres encore.

Conseils de cuisson pour le meilleur gâteau de biscuits

La préparation d’un gâteau aux biscuits n’est pas très compliquée. Si vous avez déjà fait des biscuits, vous serez tout à fait à l’aise dans la préparation d’un gâteau aux biscuits. Il y a cependant quelques conseils utiles à connaître :

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  Faites en sorte que la pâte à biscuits soit aussi homogène que possible :
  
  Cela aidera le gâteau de biscuits à cuire uniformément de sorte qu’il soit cuit de manière égale et qu’il n’y ait pas d’endroits insuffisamment cuits.
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  Ne pas trop cuire:
  
  Gardez un œil sur le gâteau de biscuits, et tirez-le lorsque les bords sont dorés et que le centre cède un peu lorsqu’on le presse, mais n’est pas encore humide.
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  Utiliser des mains graissées:
  
  Pour faciliter l’étalement de la pâte à biscuits, vaporisez vos mains d’un spray de cuisson et utilisez-les pour presser délicatement la pâte dans le moule. Cela empêchera la pâte de coller à vos doigts.

Cookie Cake Recipe