Besoin d’un substitut au fromage à la crème ? Nous avons des options

« Uh oh, il n’y avait pas de fromage frais au magasin. Et maintenant ? » Face à une caisse de produits laitiers vide au marché, vous vous posez peut-être cette question. Vous avez besoin d’un substitut au fromage à la crème, et heureusement, il en existe plusieurs.

Ce n’est pas le moment idéal pour que cet ingrédient populaire soit en quantité insuffisante ou sporadique, surtout lorsqu’il s’agit de préparer des

desserts au fromage frais

pour les fêtes de fin d’année. Heureusement, il existe plus de bonnes solutions de remplacement du fromage à la crème que vous ne le pensez.

Un bon point de départ pour envisager une substitution consiste à rechercher en ligne les recettes qui utilisent l’ingrédient de remplacement. Toutefois, si vous ne trouvez rien qui s’en rapproche, c’est qu’il y a probablement une bonne raison. Les substitutions peuvent sauver la mise, mais nous devons être honnêtes avec nous-mêmes.

Dans certaines recettes de pâtisserie, seul le vrai produit fait l’affaire. Si les blocs de fromage à la crème éprouvés sont essentiels à la réussite de votre

gâteau au fromage des fêtes

ou de votre gâteau quatre-quarts, c’est l’année où il faut passer à un autre dessert.

Sinon, ajoutez un substitut de fromage à la crème de cette liste à votre panier et essayez-le.

Remplacer le fromage à la crème par du Neufchâtel

L’un des substituts les plus simples est un bloc de fromage Neufchâtel, qui est essentiellement du fromage à la crème à teneur réduite en matières grasses.

Le Neufchâtel est crémeux et facile à tartiner, bien qu’il puisse avoir une texture légèrement granuleuse. En raison de sa faible teneur en matières grasses, la recette ne sera pas aussi riche, mais il constitue un bon substitut dans de nombreuses

recettes à base de fromage à la crème

. Il s’agit probablement de la meilleure solution pour la pâtisserie.

Remplacer le fromage à la crème par du fromage sans produits laitiers

L’un des substituts végétaliens ou sans produits laitiers est un autre moyen facile et raisonnablement direct de remplacer le fromage à la crème traditionnel. Le monde des « fromages » végétaliens a beaucoup évolué ces dernières années, et vous trouverez de nombreuses marques et styles, nature ou aromatisés, dans la plupart des épiceries.

Nombre d’entre eux sont similaires au fromage frais standard en termes de texture, d’apparence, de goût et de capacité à fondre. Ils remplacent avantageusement les pâtes à tartiner prêtes à l’emploi pour les bagels ou les biscuits salés, ou servent de base aux trempettes et aux boulettes de fromage réfrigérées. Certains conviennent également aux

desserts sans produits laitiers

cuits au four, aux plats cuisinés et aux dips chauds.

Remplacer le fromage à la crème par du mascarpone

Essayez le

mascarpone italien

, que certains décrivent comme le « fromage à la crème italien ». Bien que cela ne soit pas tout à fait exact, ils se comportent de manière similaire dans les recettes.

Le mascarpone est plus riche et plus crémeux que le fromage à la crème, mais il convient bien à certaines recettes comme le

glaçage au fromage à la crème

. Il n’est pas aussi salé ou piquant que certaines marques de fromage à la crème, alors goûtez le glaçage pour voir s’il a besoin d’une pincée de sel ou de quelques gouttes de jus de citron pour l’équilibrer.

Remplacer le fromage à la crème par du yogourt

Lorsque vous préparez des plats froids et des trempettes, pensez à utiliser du yaourt épais de type grec ou islandais, de préférence au lait entier ou à la matière grasse entière pour se rapprocher de la riche onctuosité du fromage à la crème traditionnel.

Versez le yaourt dans un bol et fouettez-le avant de l’ajouter à la recette, et goûtez-le pour voir s’il a besoin d’une pincée de sel. S’il est trop acidulé, ajoutez un peu de

crème épaisse

, mais pas trop pour que le yaourt ne devienne pas liquide.

Remplacement du fromage à la crème par de la ricotta

Vous pourriez obtenir le même succès avec du fromage ricotta complet


, qu’il soit frais ou stabilisé avec des épaississants. Laissez-vous guider par votre recette pour savoir quel type de fromage convient le mieux.

La ricotta stabilisée (celle que nous utilisons souvent dans les lasagnes et les plats de pâtes cuits au four) est suffisamment épaisse pour être utilisée à la cuillère. La ricotta fraîche est plus molle et contient plus de lactosérum. Il peut être nécessaire de la passer dans un tamis à mailles doublé d’un filtre à café, d’une étamine ou de papier essuie-tout.

Il est important d’éviter d’ajouter par inadvertance trop de liquide à votre recette. La ricotta est plus friable que le fromage à la crème, mais la texture peut être adoucie en ajoutant du yogourt entier ou de la crème épaisse, si désiré.

Remplacement du fromage à la crème par de la crème fraîche

La crème aigre est plus piquante et moins ferme que le fromage à la crème, mais elle ajoute une richesse similaire aux recettes. Utilisez-la à la place du fromage à la crème dans les trempettes et les sauces salées. Pour une richesse maximale, utilisez de la

crème fraîche

entière, qui contient environ 2/3 de la quantité de graisses saturées du fromage à la crème.

Remplacement du fromage à la crème par d’autres fromages à pâte molle

Qui d’entre nous n’a jamais eu recours à la commodité rapide et délicieuse d’une cuillère de chutney ou de

gelée de poivre sur du fromage frais

pour servir d’amuse-gueule ? Dans ce cas, nous pouvons nous tourner vers d’autres fromages doux, tels que le fromage de chèvre ou le brie.