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Photo :
Victor Protasio, Styliste culinaire : Chelsea Zimmer, Styliste d’accessoires : Christina Daley
L’été apporte une tonne de magnifiques
produits de saison
, y compris beaucoup, beaucoup de courges d’été. Même si vous n’en cultivez pas dans votre jardin, il est probable que vous en ayez au moins quelques-unes dans le tiroir à légumes que vous avez achetées au marché ou à l’épicerie.
Ces recettes de courges d’été sont conçues pour faire bon usage de toutes ces courges sucrées, dans des plats classiques comme un
casserole de courges
ou dans des pâtisseries comme notre pain aux courgettes fait maison. Que vous ayez trop de pattypan ou juste un surplus de courge jaune, ces recettes savoureuses vous aideront à utiliser la courge d’été de la plus délicieuse des manières.
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Courge à l’étouffée
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Caitlin Bensel, styliste culinaire : Torie Cox
Ce plat simple est préparé avec seulement quelques ingrédients, dont du beurre, mais nous aimons le préparer avec de la graisse de bacon lorsque nous en avons sous la main (et de nombreux habitants du Sud en ont toujours sous la main).
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Beignets de courgettes
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Alison Miksch ; styliste culinaire : Melissa Gray ; Styliste d’accessoires : Christina Brockman
La clé de ces beignets croustillants est de s’assurer de presser toute l’eau des courgettes avant de les former, alors assurez-vous d’avoir un essuie-tout propre à portée de main.
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Gâteau Bundt à la courge jaune
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Antonis Achilleos ; Prop Styling : Kay E. Clarke ; Food Styling : Torie Cox
Nous voyons souvent des courgettes dans les produits de boulangerie (y compris dans de nombreuses recettes de cet article), mais la courge jaune se prête également très bien aux produits de boulangerie, y compris dans ce gâteau Bundt.
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Courge et courgette sautées
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Morgan Hunt Glaze, Styliste culinaire : Margaret Monroe Dickey, Styliste d’accessoires : Claire Spollen
Ce plat d’accompagnement simple est prêt en moins de 20 minutes, ce qui le rend parfait pour les chaudes journées d’été où vous n’avez guère envie de cuisiner.
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Gâteau aux courgettes
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Caitlin Bensel, styliste culinaire : Torie Cox
Ce gâteau vaut la peine d’être préparé rien que pour le glaçage au fromage à la crème. C’est aussi l’une des façons les plus faciles de consommer des courgettes en trop.
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Salade piquante de maïs et de courge
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Greg Dupree ; Styliste d’accessoires : Christine Keely ; Styliste culinaire : Melissa Gray
Lorsqu’il fait trop chaud pour cuisiner, optez pour cette salade sans cuisson qui met en vedette de minces rubans de courge d’été ainsi que du maïs et des herbes fraîches.
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Casserole de courge à l’ancienne
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Fred Hardy II ; Styliste culinaire : Emily Nabors Hall ; Styliste d’accessoires : Christina Brockman
On ne peut jamais se tromper avec une casserole de courge à l’ancienne. Avec plus de 40 commentaires ayant obtenu une moyenne de 4,8 étoiles sur 5, nous pensons que notre recette est une valeur sûre.
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Tarte aux courgettes
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Will Dickey
Caramélisées dans le beurre avec des poireaux, les courgettes sont la vedette de cette tarte estivale toute simple.
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Tarte aux légumes d’été
Victor Protasio, styliste culinaire : Chelsea Zimmer, Styliste d’accessoires : Christina Daley
Cette superbe galette d’été est encore plus facile à préparer qu’une tarte, mais elle est tout aussi savoureuse. Nous avons placé des courgettes, des courges et du maïs sur une tartinade crémeuse de fromage pimiento pour obtenir le plat principal végétarien par excellence, qui peut aussi servir d’accompagnement savoureux.
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Courge poêlée farcie au bœuf et à la feta
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Greg DuPree ; Prop Styling : Mindi Shapiro Levine ; Food Styling : Torie Cox
Les courges jaunes sont parfaites pour être farcies comme un poivron. Ici, nous utilisons du bœuf haché, du riz et des épinards pour une farce consistante.
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Casserole de courgettes
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Caitlin Bensel, styliste culinaire : Torie Cox
Le cheddar, le parmesan, les craquelins au beurre, la crème sure et la mayonnaise rendent ce plat simple très crémeux et riche.
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Chips de courgettes à la friteuse
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Caitlin Bensel
Les croustilles de courgettes sont un excellent substitut aux frites ou aux croustilles de pommes de terre pour accompagner les hamburgers et les hot-dogs pendant l’été.
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Casserole de courges à la poêle
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Victor Protasio, Styliste culinaire : Chelsea Zimmer, Styliste d’accessoires : Lydia Pursell
Cette variante de la casserole classique utilise une plaque à pâtisserie pour maximiser la surface, ce qui permet d’obtenir une garniture plus croquante et une garniture moins soupe.
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Lasagne de courgettes
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Antonis Achilleos ; Prop Stylist : Kay E. Clarke ; Styliste culinaire : Tina Stamos
Trois types de fromage sont utilisés pour donner à cette version végétarienne des lasagnes classiques beaucoup de profondeur et de saveur.
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Casserole de courge d’été
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Caitlin Bensel ; Food Stylist : Torie Cox
Rempli de courgettes et de courges jaunes, d’oignons et de carottes râpées pour la douceur, nous ne pensons pas qu’il y ait une façon plus délicieuse de savourer vos légumes.
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Frites de courgettes au four
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Jen Causey, styliste culinaire : Margaret Dickey
Croustillantes à l’extérieur et moelleuses au centre, ces frites ne contiennent peut-être pas de pommes de terre, mais nous ne nous en plaignons pas.
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Muffins aux courgettes
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Caitlin Bensel, styliste culinaire : Rebecca Cummins
Ce qui est bien avec cette recette de courgettes, c’est que la courge râpée n’a même pas besoin d’être rincée avant d’être mélangée à la pâte.
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Boîtes de courgettes farcies au porc effiloché
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Caitlin Bensel, styliste culinaire : Torie Cox
Mettez les restes de porc effiloché à profit dans ces adorables » bateaux » de courgettes. Une salade de chou rouge rapide et piquante ajoute de la fraîcheur et du croquant à chaque bouchée.
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Brochettes de courgettes et d’halloumi grillés avec sauce au citron et au tahini
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Victor Protasio, styliste culinaire : Chelsea Zimmer, Styliste d’accessoires : Shell Royster
Si vous ne connaissez pas le halloumi, cette recette est un excellent point de départ pour apprendre à cuisiner ce délicieux fromage. Il conserve sa forme lorsqu’il est cuit (y compris lorsqu’il est grillé), ce qui le rend parfait pour des brochettes comme celles-ci, garnies de courges d’été fraîches.
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Pain aux courgettes
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Victor Protasio, Styliste culinaire : Margaret Dickey, Prop Stylist : Christina Daley
Tout comme le pain aux bananes permet d’utiliser à bon escient les bananes excédentaires, le pain aux courgettes est une délicieuse façon d’utiliser les courges excédentaires qui traînent dans la cuisine.
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Salade de maïs grillé
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Morgan Hunt Glaze, Styliste culinaire : Margaret Dickey, Styliste d’accessoires : Christina Daley
Cette salade estivale simple a tout ce qu’il faut : du maïs, des poivrons et, oui, beaucoup de courges.
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Pizza suprême végétarienne à la poêle
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Victor Protasio, Styliste culinaire : Ruth Blackburn, Styliste d’accessoires : Shell Royster
Sous le fromage de cette pizza se cachent des rubans de courge d’été et de nombreux autres légumes frais comme les tomates et le maïs.
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Pain aux courgettes et au chocolat
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Caitlin Bensel ; styliste culinaire : Torie Cox
La seule chose qui pourrait rendre le pain aux courgettes encore meilleur, c’est le chocolat, alors nous en avons inclus beaucoup dans cette recette.
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Brochettes de légumes à la saucisse fumée
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Victor Protasio, Styliste culinaire : Ruth Blackburn, Prop Stylist : Shell Royster
Le gombo et la courge d’été s’associent à la saucisse fumée dans cette recette pour faire des brochettes ultra savoureuses qui plairont à toute la famille.
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Gâteau au chocolat et aux courgettes
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PHOTO : ANTONIS ACHILLEOS ; PROP STYLING : KAY E. CLARKE ; FOOD STYLING : TORIE COX
« Ce gâteau est tellement délicieux et facile à préparer. Je l’ai préparé en 8 mini-pains et le temps de cuisson a été de 30 minutes. Les femmes au travail ont dit que c’était comme goûter une bouchée de paradis », écrit un lecteur de
Southern Living
à propos de cette recette.