Bouillie de crevettes

Le secret d’un bon bouillon de crevettes du Sud ? Un liquide de cuisson assaisonné.

Écoutez-nous : Le bouillon est enrichi de vin, d’une tête d’ail entière, d’un oignon doux, de feuilles de laurier et

d’assaisonnement Old Bay

. Le maïs doux et dodu et les pommes de terre tendres sont cuits et assaisonnés dans ce liquide. Les crevettes y sont ajoutées juste avant de servir, lorsque le liquide bouillant les cuit rapidement sans en altérer la texture.

Pour finir, un beurre épicé citronné et aigrelet recouvre le tout, et bien que le plat entier soit mélangé au mélange de beurre, tout bouillon de crevettes respectable

connu nécessite plus, plus, plus, afin d’en avoir plus sur le côté.

Apprenez à préparer un bouillon de crevettes du Sud. « Il s’agit de la nouvelle recette que j’utiliserai pour les réunions d’été », a déclaré un pro de la cuisine d’essai de

Southern Living

.

Qu’est-ce qu’un bouillon de crevettes ?

Un bouillon de crevettes n’est pas seulement un repas, c’est aussi une occasion pour la famille et les amis de se réunir, de partager la nourriture et d’échanger des histoires dans un cadre décontracté. Les bouillons, qu’il s’agisse d’un

bouillon de crustacés

ou d’un bouillon de crevettes, sont des événements culinaires et des rassemblements sociaux traditionnels du Sud.

Pour les servir, on fait bouillir un bouillon savoureux dans une grande marmite et on y ajoute des pommes de terre, du maïs, des saucisses, des fruits de mer et d’autres ingrédients, qui seront cuits et servis en famille sur du papier journal ou de grandes feuilles de papier de boucherie.

Tout le monde est invité à se rassembler et à se régaler. Il s’agit d’une expérience pratique, avec des boissons et des conversations pour rendre le repas encore plus amusant et délicieux. N’oubliez pas les serviettes de table.

Ingrédients pour le bouilli de crevettes

Un bouillon savoureux avec des citrons, de l’oignon, de l’ail et du Old Bay infuse de la saveur dans un mélange de pommes de terre, de saucisses andouille, de maïs et de crevettes dans ce repas copieux et familial. Pour préparer un bouillon de crevettes, vous aurez besoin de.. :

• 
  De l’eau du robinet:
  
  La base du liquide de cuisson.
• 
  Vin blanc sec :
  
  Ajoute une acidité subtile et de la profondeur au liquide de cuisson.
• 
  Sel casher:
  
  Saisonne le liquide.
• 
  Thym séché :
  
  Ajoute une note terreuse et florale.
• 
  Data-dl-uid= »61″>Poivre de Cayenne :
  
  Pour une touche de chaleur.
• 
  Les feuilles de laurier séchées :
  
  Pour une saveur subtile et herbacée.
• 
  Lemons :
  
  Pour ajouter une saveur vive et citronnée.
• 
  Oignon doux:
  
  Pour un ajout sucré et aromatique.
• 
  Tête d’ail :
  
  Ajoute une saveur riche et savoureuse à l’ébullition.
• 
  Assaisonnement Old Bay :
  
  Un mélange d’assaisonnement classique qui rehausse tous les types de fruits de mer.
• 
  Petites pommes de terre rouges :
  
  Ajoute un élément copieux et féculent à l’ébullition.
• 
  Data-dl-uid= »75″>Saucisse andouille fumée :
  
  Pour un ajout fumé, épicé et charnu à opposer aux crevettes.
• 
  Maïs jaune :
  
  Pour un ajout sucré et coloré.
  
  
• 
  Des crevettes crues non décortiquées :
  
  Principale protéine du plat, elles cuisent en s’imprégnant des saveurs du liquide de cuisson.
• 
  Beurre non salé:
  
  Mélangé aux composants principaux pour ajouter de la richesse et de la saveur.
• 
  Sauce piquante à la Louisiane :
  
  Pour une chaleur piquante.
• 
  Persil plat:
  
  Ajoute une touche de couleur et de saveur.
• 
  Des quartiers de citron :
  
  Pour le service, à presser sur le bouillon pour en rehausser la saveur.

Comment préparer un bouilli de crevettes

Prenez une grande marmite, des crevettes fraîches, du maïs et quelques autres ingrédients, et n’oubliez pas d’inviter vos invités préférés pour servir le tout. Les instructions complètes se trouvent ci-dessous, mais voici un bref récapitulatif avant de commencer :

• 
  Étape 1. Préparer le bouillon fortifié:
  
  Combiner l’eau, le vin, le sel, le thym, le poivre de Cayenne, les feuilles de laurier, les quartiers de citron, les quartiers d’oignon, les moitiés de tête d’ail et 1/2 tasse d’assaisonnement Old Bay dans une grande marmite ; porter à ébullition. Couvrir et maintenir une ébullition constante pendant 10 minutes.
• 
  Étape 2. Cuire les pommes de terre :
  
  Ajouter les pommes de terre et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce qu’elles soient presque tendres.
• 
  Data-dl-uid= »102″>Étape 3. Cuire la saucisse et le maïs :
  
  Ajouter la saucisse et le maïs. Ramener à ébullition et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que le maïs soit tendre.
• 
  Étape 4. Cuire les crevettes:
  
  Ajouter les crevettes. Retirer du feu, couvrir et laisser reposer jusqu’à ce que les crevettes soient bien cuites.
• 
  Étape 5. Préparer la sauce au beurre :
  
  Fouetter ensemble le beurre, la sauce piquante, le jus de citron, l’ail et le reste de l’assaisonnement Old Bay. Verser la moitié dans un très grand bol.
• 
  Étape 6. Mélanger le bouillon de crevettes avec le mélange de beurre :
  
• 
  Étape 7. Servez :
  
  Servez avec de la Old Bay, le mélange de beurre réservé, des quartiers de citron et de la sauce piquante.

Variations de la cuisson des crevettes

Pour ajouter une touche unique à ce bouillon de crevettes classique, pensez à ces ajouts et substitutions :

• 
  Mollusques et crustacés:
  
  Ajoutez des palourdes, des moules ou des pattes de crabe pour un bouillon plus varié.
• 
  Liquide :
  
  Utilisez du bouillon à la place de l’eau pour une base encore plus riche.
• 
  Légumes :
  
  Ajoutez des haricots verts, des poivrons ou d’autres légumes préférés pour plus de couleur et de nutriments.
• 
  Data-dl-uid= »122″>Saucisse :
  
• 
  Bière:
  
  Utilisez de la bière à la place du vin pour plus de profondeur.
  
  

Conseils pour le meilleur bouillon de crevettes

Pour organiser le meilleur bouillon de crevettes, gardez ces conseils à l’esprit :

• 
  Grande marmite:
  
  Assurez-vous d’avoir une grande marmite qui peut facilement contenir tous vos ingrédients.
• 
  Crevettes fraîches:
  
  Utiliser des crevettes fraîches (ou surgelées décongelées) de haute qualité.
• 
  Goût du bouillon :
  
  Après avoir fait mijoter le bouillon, goûtez-le et rectifiez les assaisonnements si vous le souhaitez.
• 
  Go in order:
  
  Add the ingredients to the pot as directed, based on their cooking times.
• 
  Ne pas trop cuire les crevettes :
  
  Cuire seulement jusqu’à ce que les crevettes soient roses et juste opaques pour qu’elles restent tendres.
• 
  Data-dl-uid= »366″>Servez en famille :
  
  Que vous serviez sur des plateaux ou du papier de boucherie, une présentation amusante et décontractée est la bienvenue pour un bouillon de crevettes.
  
  
• 
  Sauces à tremper:
  
  On ne peut jamais offrir trop de sauces à tremper. Servez les crevettes avec
  
  Mayo créole
  
  , du beurre fondu, une sauce rémoulade, un aïoli, ou d’autres
  
  sauces préférées
  
  .
• 
  Prévoir des serviettes et des boissons en abondance:
  
  Pour que la fête continue (et que vos invités soient propres), prévoyez des serviettes et des boissons en abondance !

Que servir avec un bouilli de crevettes

?

Ce repas en une seule casserole est assez satisfaisant en soi, surtout lorsque vous offrez des sauces à tremper supplémentaires à la table. Mais si vous voulez augmenter votre offre pour une foule, servez-la avec vos accompagnements sudistes préférés

comme les macaronis au fromage,


le pain de maïs

, la salade de chou, et bien plus encore. Et bien sûr, n’oubliez pas la bière, le vin, le thé glacé ou le

lemonade

à servir en accompagnement.

Comment conserver et réchauffer les restes de la cuisson des crevettes

?

Réfrigérez les restes dans des contenants hermétiques, en séparant les crevettes des autres ingrédients, si possible, jusqu’à trois jours. Vérifiez qu’il n’y a pas d’odeurs ou de signes de détérioration avant de servir.

Pour les réchauffer, faites-les cuire dans un panier vapeur sur de l’eau frémissante, au micro-ondes ou dans une poêle avec du beurre ou de l’huile jusqu’à ce qu’ils soient bien chauds. Vous pouvez également réchauffer, couvert, dans un four préchauffé à 425°F jusqu’à ce que tout soit chaud.

D’autres recettes de bouillies de fruits de mer que vous adorerez

Que vous aimiez les écrevisses, les crabes ou les crevettes, ces recettes traditionnelles feront fureur lors de votre prochain rassemblement :

• 
  Crawfish Boil
  
• 
  Bouillie d’écrevisses de la famille Dao
  
• 
  Bouillie de crabe à la bière et à la baie ancienne
  
• 
  Bouillie de crevettes à la poêle
  

Contributions éditoriales de

Katie Rosenhouse.