Quelle est la différence entre une pêche et une nectarine ?

Pouvez-vous indiquer les différences entre les pêches et les nectarines ? Ou, pour une question plus difficile, pouvez-vous choisir votre préférée ? Ici, nous aimons autant les pêches que les nectarines. Qu’elles soient cueillies sur l’arbre, mangées dans l’évier ou cuites dans nos recettes préférées, ce sont deux de nos

fruits à noyaux préférés

dans le Sud. Mais quelle est la différence entre les deux ? Lisez ce qui suit pour découvrir les similitudes et les différences entre ces fruits, ainsi que quelques sélections susceptibles de prospérer dans votre région.

A propos des pêches et nectarines

Beaucoup pensent que les nectarines sont un croisement entre les pêches et les prunes, mais c’est une erreur.

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Les pêches et les nectarines appartiennent toutes deux au genre

Prunus persica

. Elles sont originaires de Chine il y a des milliers d’années et ont ensuite été commercialisées à travers l’Asie et l’Europe. Génétiquement, les pêches et les nectarines sont presque identiques – il n’y a qu’un seul allèle différent dans leur composition génétique, qui a un impact sur la peau des fruits.

Nectarines et pêches : Différences

La façon la plus simple de distinguer une pêche d’une nectarine est la vue et le toucher. Les pêches sont plus grosses que les nectarines, qui sont généralement petites, denses et fermes, semblables à la texture d’une pomme. Un fin duvet recouvre la

peau des pêches

, ce qui donne l’impression d’une texture duveteuse à la surface du fruit. Les nectarines, en revanche, sont lisses à la suite d’une mutation génétique, et leur peau peut sembler presque brillante.

Les similitudes entre les pêches et les nectarines

A bien des égards, les nectarines sont presque impossibles à distinguer, surtout en termes de couleur, de goût et de nutrition.  ;

Apparence

Les pêches et les nectarines se présentent dans une gamme de teintes dorées, rouges et roses. Les pêches et les nectarines peuvent être des fruits à noyau libre ou à noyaux, ce qui fait référence à la facilité avec laquelle le noyau intérieur

se sépare de la chair

. La chair intérieure peut être

blanche ou jaune

pour les deux aussi.

Goût

Les pêches et les nectarines ont un goût similaire et peuvent souvent être

interchangées dans les recettes

. Elles sont également plus sucrées et plus juteuses qu’un autre fruit à noyau populaire : l’

apricot

.  ;

Nutrition

Sur le plan nutritionnel, ces deux fruits présentent des avantages similaires pour la santé. Entre autres minéraux et vitamines, ils sont tous deux sources de potassium et de magnésium, qui peuvent contribuer à abaisser la tension artérielle.

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Une pêche et une nectarine de taille moyenne sont également peu caloriques et contiennent chacune environ 15 % de la valeur quotidienne de vitamine C, qui renforce le système immunitaire, favorise l’absorption du fer et peut améliorer la qualité de la peau.

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Elles sont également une bonne source de vitamine A et peuvent contribuer à renforcer votre système immunitaire, vos yeux et la santé de votre peau, entre autres.

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Cultiver des pêches et des nectarines

Selon

The New Southern Living Garden Book,

; « Les pêches et les nectarines, bien qu’originaires d’Asie, se portent très bien dans tout le Sud. Dans la plupart des régions, les fruits mûrissent entre mai et septembre, en fonction de la sélection. Mais avant de commencer à planter vos arbres fruitiers dans votre jardin, tenez compte des facteurs suivants :

Ce qu’il faut prendre en compte avant de cultiver

Il y a quelques éléments à prendre en compte avant de décider de planter ou non des pêches et des nectarines. Selon

The New Southern Living Garden Book,

; « Tout d’abord, il ne s’agit pas de plantes nécessitant peu d’entretien. Elles nécessitent un bon drainage, une taille plus importante que les autres arbres fruitiers et des pulvérisations régulières si vous voulez obtenir des fruits. Deuxièmement, il est essentiel de tenir compte des heures de froid dont une sélection particulière a besoin pour fleurir et fructifier ». Ces fruits ont besoin d’un certain temps froid en hiver pour que leurs bourgeons puissent fleurir, mais chaque arbre a un besoin de refroidissement différent, ce qui peut affecter les types de nectarines et de pêches que vous pouvez cultiver dans votre région.

Ce qu’il faut savoir sur les zones de rusticité

Si vous envisagez de planter des pêchers ou des nectariniers, suivez les recommandations du

Garden Book

sur les

zones de rusticité de l’USDA

: « Les producteurs du Haut, du Moyen et du Bas Sud sont plus sûrs de planter des sélections qui nécessitent au moins 750 heures de froid et qui fleurissent plus tard au printemps. En revanche, les producteurs de Floride et des côtes du Golfe et de l’Atlantique Sud, où les hivers sont doux, doivent planter des sélections à faible refroidissement qui nécessitent moins de 650 heures de refroidissement hivernal. »

Types de pêches

Il existe des centaines de variétés de pêchers, mais voici quelques types de délicieux fruits à noyau à connaître :

• Challenger’ a besoin de 850 heures de froid hivernal. Elle produit des fruits de taille moyenne et d’excellente qualité gustative en début et en milieu de saison. Il est également résistant aux maladies et aux gelées inattendues de la fin du printemps ;
• Cresthaven’ est une plante à floraison tardive qui nécessite 850 heures de froid. Elle produit de magnifiques gros fruits à la peau dorée et rouge.  ;
• Madison’ a besoin de 850 heures de réfrigération et produit des fruits généreux à la peau jaune teintée de rouge vif.  ;
• Southern Rose’ est une
  
  pêche naine
  
  qui nécessite 300 heures de froid. Elle produit des fruits jaunes et roses de taille moyenne.

Types de nectarines

Il existe de nombreuses variétés de nectariniers, mais en voici quelques-unes à connaître :

• Fantasia’ produit de grandes et belles fleurs et des fruits jaunes et rouges. Elle a besoin de 500 heures de froid pendant les mois d’hiver ;
• Red Gold’ produit des fruits d’un rouge éclatant et d’une excellente saveur, à condition qu’il reçoive les 850 heures de froid nécessaires en hiver. Ces nectarines sont excellentes pour la cuisine ou pour être mangées directement sur l’arbre.  ;
• Sunraycer’ est un favori de Floride qui n’a besoin que de 250 heures de froid. Il donne de gros fruits jaunes et rouges à la saveur délicieuse.

Recettes à essayer avec les pêches et les nectarines

Une fois que vous aurez maîtrisé l’art de l’identification et du soin, essayez quelques-unes de nos

recettes préférées à base de pêches et de nectarines

. Mais ne vous inquiétez pas si vous aimez une recette de pêche et que vous n’avez que des nectarines sous la main – les similitudes de goût signifient que vous pouvez remplacer l’une par l’autre.

Recettes de pêches

• 
  Tarte aux pêches individuelle
  
• 
  Cobbler aux pêches facile
  
• 
  Doublons au rhum épicé et à la pêche
  
• 
  Confiture de pêches
  
  
  

Recettes de nectarine

• 
  Cabaret à la nectarine
  
• 
  Tournants aux nectarines et aux prunes
  
• 
  Tarte en treillis aux fruits à noyaux